FELIX TRUJILLO ROSAS

• Manejo de parrilla de gas, leña y carbón para la preparación de los productos.
• Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.
• Control de los tiempos y tipos de cocción de parrillas y cocina.
• Preparación de aderezos, salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
• Preparación de platos a base de verduras, carnes, pescados y mariscos.
• Cumplimiento de las comandas recibidas con rapidez para sacar los platos a tiempo.
• Descongelado de los productos según la proyección de venta del día.
• Creación de marinados y adobos únicos para diferenciar el sabor de los platos.
• Ajuste de tiempos de cocción para satisfacer los requerimientos especiales de los clientes.
• Cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene en la cocina.
• Coordinación con el equipo de cocina para garantizar eficiencia en el servicio.
• Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
• Realización de procesos operativos de preelaboración como descongelamiento y marinado, entre otros.
• Limpieza, corte y procesamiento de carne vacuna y porcina, pescados y aves.

• Elaboración de rellenos y coberturas de chocolate, caramelo, cremas, mousses, merengues, y otros.
• Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
• Decoración de pastelería y personalización de productos para cumpleaños, bodas y eventos.
• Elaboración de productos para restaurantes y otros emprendimientos, listos para el consumo.
• Control de costes y desperdicios para maximizar la rentabilidad de la pastelería.
• Colaboración en el desarrollo de nuevos productos y menús, aportando ideas innovadoras.
• Mantenimiento del orden y la limpieza en la zona de trabajo asignada.
• Asistencia para la atención al cliente en mostrador.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
• Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
• Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
• Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
• Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
• Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
• Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.

• Seguimiento de la ficha técnica de elaboración de productos para asegurar el sabor, textura y características de la marca.
• Gestión del trabajo en el obrador para asegurar la máxima eficiencia y garantizar la optimización de los recursos.
• Realización de controles de calidad en productos terminados.
• Adaptación de recetas tradicionales a necesidades dietéticas específicas.
• Seguimiento de las recetas establecidas para cada producto.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
• Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
• Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
• Creación y adaptación de platos para dietas específicas y alergias.
• Adecuación de recetas tradicionales a las tendencias actuales de alimentación.
• Definición de los ingredientes necesarios para preparar los menús semanales.
• Creación de menús semanales de acuerdo con el perfil del restaurante.
• Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.

• Realización de trabajos de pastelería, chocolatería y confección de encargos personalizados.
• Gestión de compras, stock e inventarios.
• Elaboración y planificación de productos especiales relacionados con la repostería, estandarización de recetas y elaboración de fichas técnicas.
• Control de calidad y frescura de ingredientes y productos finales.
• Desarrollo de recetas innovadoras y adaptación de recetas tradicionales.
• Confección de postres variados en porciones individuales y en tamaño familiar.
• Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
• Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
• Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.

• Planificación de la capacidad de producción para satisfacer la demanda del mercado.
• Optimización de recursos para reducir costos y maximizar la rentabilidad.
• Participación en el diseño y lanzamiento de nuevos productos.
• Formación y desarrollo del talento humano para potenciar habilidades y competencias.
• Planificación de tareas y programación de inspecciones y mantenimientos programados.
• Supervisión del trabajo de los operarios y el buen funcionamiento de la planta.
• Supervisión de los inventarios generales y de la ejecución de los conteos cíclicos.
• Selección y entrenamiento del personal, y seguimiento de su desempeño.
• Cumplimiento de las normativas de seguridad y salud en el trabajo.
• Coordinación de la logística interna para optimizar el flujo de materiales.
• Desarrollo de estrategias para optimizar el rendimiento operativo y mejorar los tiempos.

• Elaboración, presentación y conservación de los productos ofrecidos en el establecimiento.
• Control de la limpieza y el buen estado de equipos, maquinaria y utillaje de hostelería.
• Elaboración de rellenos y coberturas de chocolate, caramelo, cremas, mousses, merengues, y otros.
• Confección de postres variados en porciones individuales y en tamaño familiar.
• Conocimientos de los productos y procesos habituales de la pastelería caliente y fría.
• Decoración de pastelería y personalización de productos para cumpleaños, bodas y eventos.
• Elaboración artesanal de todo tipo de masas base para pastelería, bollería y confitería.
• Cocinado de platos sencillos como platos combinados, aperitivos, fondos, salsas básicas y ensaladas.

ENCARGADO A1 . PRODUCCION DE SALSAS ,GUISOS PARA DIFERENTES TIPOS DE EMPANADAS EMPANADAS, DECORACION DE TORTAS , PASTAS FRESCAS .

• Empaquetado de los productos elaborados.
• Preparación de panes, masas, bocaditos y bases de productos dulces y salados.
• Horneado de pan, hojaldres y bollería, incluyendo productos con cremas y chocolates.
• Manejo de hornos industriales y equipos de panificación.
• Decoración y acabado de productos de panadería y pastelería fina.
• Realización de masas y fermentos siguiendo recetas tradicionales y modernas.

. ELABORACION DE POSTRES FRIOS , CALIENTES Y PASTELERIA Y PASTELERIA FINA .

• Programación de horarios, turnos y cargas de trabajo del personal.
• Supervisión del correcto desarrollo de las operaciones diarias.
• Control de inventarios, pedidos y entregas de materiales y productos.

• Atención cordial a clientes, garantizando su satisfacción y su consecuente fidelización.
• Logro de los objetivos y cumplimiento de las metas mensuales establecidas.
• Coordinación de la logística de envíos y recepciones para optimizar tiempos y costos.
• Aplicación de estrategias de marketing para promover los productos o servicios de la empresa.

• Seguimiento de las normativas medioambientales aplicables al mantenimiento.
• Ejecución de pequeñas reparaciones estructurales en el edificio.
• Supervisión de las operaciones de limpieza y mantenimiento de instalaciones.
• Realización de tareas básicas de fontanería, carpintería y electricidad.
• Gestión de la limpieza y de la disposición responsable de residuos.
• Lijado y pintado de mobiliario y de infraestructuras e instalaciones.
• Elaboración y presentación de informes financieros trimestrales a la dirección.
• Aplicación de productos de limpieza específicos para cada tipo de superficie.