Maria Camila Lozano Grisales
Resumen profesional
Sous chef con gran experiencia en la supervisión de cocinas y la formación de personal. Soy una profesional dedicada a mantener los estándares de calidad y a la creación de menús innovadores, trabajando siempre en equipo para lograr un servicio excepcional. Deseo unirme a un nuevo equipo donde pueda aplicar mis conocimientos y contribuir al éxito del restaurante.
Datos destacados
8
8
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Experiencia
Jefe de cocina
La Borona by ISPA
Pamplona, Navarra
04.2025 - Actual
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
- Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
Ayudante de cocina
ISPA NEO TABERNA
Pamplona, Navarra
03.2024 - 04.2025
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Apoyo en la elaboración de platos fríos y calientes bajo supervisión del chef.
- Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
- Preparación de ingredientes para la elaboración de platos según recetas establecidas.
Sous chef
LA QUINTA DE JARAMA
Madrid, Madrid
10.2017 - 07.2023
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
- Elaboración de menús innovadores en colaboración con el chef principal.
- Organización de horarios y turnos de trabajo del personal de cocina.
- Formación y capacitación de nuevos integrantes del personal de cocina.
- Liderazgo en situaciones de alta presión para garantizar el servicio en tiempos óptimos.
- Coordinación del trabajo del equipo de cocina para asegurar la eficiencia operativa.
Formación
Menus para Dietas especiales - Hosteleria
Centro de enseñanza universitaria SEK. S.A
Madrid 06.2022 - 07.2022
Gestión de alergenos - Manipulacion de alimetos - Hosteleria
UBIERA PEREZ, LARA
Madrid, M 02.2022 - 02.2022
curso de covid - 19 - Hosteleria
SAFETY FOOD SYSTEMS
Madrid, M 06.2020 - 07.2020
Gastronomia y gestion de Restaurantes - Gastronomía - Administración
Lasalle College Bogota Colombia
Bogotá Colombia 01.2009 - 06.2012
Enfatiza tus habilidades clave
- Puntualidad y compromiso
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Profesionalidad
- Trabajo en equipo
- Agilidad y dinamismo
- Liderazgo y motivación
- Preparación y presentación de platos
- Dirección de equipos
Cronología
Jefe de cocina
La Borona by ISPA
04.2025 - Actual
Ayudante de cocina
ISPA NEO TABERNA
03.2024 - 04.2025
Menus para Dietas especiales - Hosteleria
Centro de enseñanza universitaria SEK. S.A
06.2022 - 07.2022
Gestión de alergenos - Manipulacion de alimetos - Hosteleria
UBIERA PEREZ, LARA
02.2022 - 02.2022
curso de covid - 19 - Hosteleria
SAFETY FOOD SYSTEMS
06.2020 - 07.2020
Sous chef
LA QUINTA DE JARAMA
10.2017 - 07.2023
Gastronomia y gestion de Restaurantes - Gastronomía - Administración
Lasalle College Bogota Colombia
01.2009 - 06.2012