Manuel EL Hamra
Resumen profesional
Ayudante de panadería ágil y responsable con experiencia y ganas de aprender. Soy una persona eficiente y proactiva, con excelentes habilidades para la preparación de productos de panadería, uso de hornos industriales y atención al cliente. Busco un puesto con posibilidades de crecimiento.
Datos destacados
12
12
years of professional experience
Experiencia
Panadero Especialista (Masas Madre y Panificación
PRODUCCION INDEPENDIENTE
2024.03 - Actual
- Control técnico riguroso de procesos de panificación artesanal, aplicando métodos de autólisis y gestión de altas hidrataciones.
- Cultivo, mantenimiento y control cualitativo de cultivos de masa madre biológica.
- Planificación y ejecución de los tiempos de fermentación y horneado para garantizar un producto de corteza y alveolado óptimos.
GESTOR GASTRONOMICO
CNBEERLOUNGE
VALENCIA, VALENCIA
2020.12 - 2024.03
- Optimización de procesos productivos, gestión de costes y control de mermas en el sector gastronómico.
- Implementación, formación y supervisión de normativas higiénico-sanitarias y sistemas de seguridad alimentaria (APPCC).
- Estandarización de recetas y flujos de trabajo para asegurar la regularidad y calidad del producto final.
GERENTE GENERAL
PANADERIA BEIRUT
VALENCIA, VALENCIA
2011.10 - 2020.10
- Dirección integral de la planta de producción, coordinando la elaboración masiva diaria de pan para distribución.
- Gestión, organización y supervisión directa del equipo de operarios y panaderos, optimizando los turnos de trabajo y el rendimiento en el obrador.
- Control estricto de inventarios de materias primas, negociación con proveedores clave y programación del mantenimiento preventivo de la maquinaria industrial de panificación.
Enfatiza tus habilidades clave
- Persona trabajadora
- Rapidez en el trabajo
- Responsabilidad y dedicación
- Disponibilidad horaria
- Capacidad de trabajo
- Manipulación de alimentos
- Técnicas de amasado
- Limpieza de hornos y cocina
- Elaboración de masa madre
Cronología
Panadero Especialista (Masas Madre y Panificación
PRODUCCION INDEPENDIENTE
2024.03 - Actual
GESTOR GASTRONOMICO
CNBEERLOUNGE
2020.12 - 2024.03
GERENTE GENERAL
PANADERIA BEIRUT
2011.10 - 2020.10