LUIS GARCIA-CUENCA GAZO
Resumen profesional
Chef con extensa trayectoria.
Busco un puesto donde pueda desarrollar mis habilidades y contribuir al éxito del negocio.
Mi versatilidad para la preparación de diferentes platos y mis habilidades de gestión del equipo de cocina y aumento de la productividad del restaurante me convierten en un activo fundamental, con excelentes dotes de gestión y dirección. Destaco por mi capacidad de liderazgo para sacar lo mejor de cada empleado.
Soy creativo e innovador, con cualidades estéticas para la presentación de platos y hábil para renovar menús y reinventar preparaciones clásicas, sin perder la identidad de la empresa.
Busco aportar mi experiencia en busca de una nueva oportunidad laboral con la que desarrollar mi carrera.
Datos destacados
27
27
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiencia
chef ejecutivo
matahambres
Las Rozas de Madrid
2025.01 - 2026.05
- Desarrollando e implantando protocolos sanitarios para la elaboración de productos de 5ª gama de alta calidad.
taberna arrea
Las Rozas, Madrid
2018.05 - 2025.01
- Propietario, director, chef ejecutivo
bar de copas lemmy
2017.02 - 2018.06
- Propietario, director, camarero, dj, gestor
Taberna Matritum
2016.12 - 2018.03
- Chef ejecutivo
restaurante de sexto
Madrid
2016.06 - 2017.12
- Segundo de cocina
sublakeria Egeo
2016.04 - 2016.11
- Asesor y jefe de cocina
bar calle Ibiza
2015.12 - 2016.06
- Director
Chef ejecutivo
gastrobar 79
Madrid
2015.01 - 2015.12
- Pintor rosales.
jefe de partida
yakitoro de Alberto chicote
Madrid
2014.03 - 2015.01
practicas
restaurante diverxo
Madrid
2013.09 - 2014.01
- 3 estrellas michellin
jefe de cocina
delinas
2012.05 - 2013.12
- Gestionando el comedor de la Mutua madrileña
jefe de cocina
chic summer notes
2012.06 - 2012.10
- En la terraza de verano de centro comercial rozas Village.
Segundo jefe de cocina
taberna arzabal
Madrid
2010.11 - 2012.02
chef ejecutivo
club social molino de la hoz
Las Rozas, Madrid
2010.02 - 2010.11
jefe de cocina
taberna viavelez
Madrid
2007.09 - 2010.02
segundo de cocina
restaurante escauri
Madrid
2007.06 - 2007.09
jefe de partida
restaurante lágrimas negras
Madrid
2005.09 - 2007.05
- Segundo jefe de cocina banquetes hotel puerta de América 5 estrellas gran lujo.
jefe de partida
la manduca de azagra
Madrid
2003.02 - 2005.01
jefe de cocina
borda Marticela
Canillo, Andorra
2002.10 - 2003.02
jefe de parrilla
la manduca de azagra
Navarra
2002.09 - 2002.10
prácticas de cocina
restaurante del casino de madrid
Madrid
2002.03 - 2002.06
jefe partida
sidrería sagardi
Las Rozas de Madrid
2001.03 - 2002.03
parrillero
restaurante el parador de cebreros
Cebreros, Ávila
2000.09 - 2001.03
parrillero
sidrería sagrardi
Las Rozas de Madrid
2000.06 - 2000.10
- Elaboración de carnes y pescados a la parrilla
cocinero banquetes
cámara de oficiales de la armada
Madrid
2000.01 - 2000.06
- Control, preparación y el servicio de la partida de cuarto frío y postres para banquetes hasta 200 Pax por servicio.
camarero
cervecería la fábrica
Las Rozas de Madrid
1999.06 - 1999.12
Formación
técnico superior en dirección de cocina -
escuela superior de hostelería y turismo
1999.01 - 2002.01
Enfatiza tus habilidades clave
- Resolución de problemas
- Habilidades organizativas
- Formación de equipos
- Control de costos
- Creatividad
- Liderazgo y gestión de personal
- Pasión por la gastronomía
- Dirección de equipos
- Gestión de restaurantes
- Gestión de stock
- Creatividad e innovación
- Conservación de alimentos
- Cocina de autor
- Contacto con proveedores
- Control de calidad
- Técnicas de cocina
- Diseño y presentación de platos
Éxitos profesionales
- Participated in the Gastronomic Congress Madrid Fusion 2009 with Taberna Viavelez presenting the lecture 'Alta Cocina Pobre', 2009
- Awarded by Metrópolis de El Mundo as the best traditional cuisine restaurant 2018 Taberna Matritum and mentioned in the Repsol Guide, 2018
- In April 2012, gave a lecture on Spanish cuisine at the Colegio de La Salle in Manila, Philippines, 04/01/12
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Intermedio
B1
Cronología
chef ejecutivo
matahambres
2025.01 - 2026.05
taberna arrea
2018.05 - 2025.01
bar de copas lemmy
2017.02 - 2018.06
Taberna Matritum
2016.12 - 2018.03
restaurante de sexto
2016.06 - 2017.12
sublakeria Egeo
2016.04 - 2016.11
bar calle Ibiza
2015.12 - 2016.06
Chef ejecutivo
gastrobar 79
2015.01 - 2015.12
jefe de partida
yakitoro de Alberto chicote
2014.03 - 2015.01
practicas
restaurante diverxo
2013.09 - 2014.01
jefe de cocina
chic summer notes
2012.06 - 2012.10
jefe de cocina
delinas
2012.05 - 2013.12
Segundo jefe de cocina
taberna arzabal
2010.11 - 2012.02
chef ejecutivo
club social molino de la hoz
2010.02 - 2010.11
jefe de cocina
taberna viavelez
2007.09 - 2010.02
segundo de cocina
restaurante escauri
2007.06 - 2007.09
jefe de partida
restaurante lágrimas negras
2005.09 - 2007.05
jefe de partida
la manduca de azagra
2003.02 - 2005.01
jefe de cocina
borda Marticela
2002.10 - 2003.02
jefe de parrilla
la manduca de azagra
2002.09 - 2002.10
prácticas de cocina
restaurante del casino de madrid
2002.03 - 2002.06
jefe partida
sidrería sagardi
2001.03 - 2002.03
parrillero
restaurante el parador de cebreros
2000.09 - 2001.03
parrillero
sidrería sagrardi
2000.06 - 2000.10
cocinero banquetes
cámara de oficiales de la armada
2000.01 - 2000.06
camarero
cervecería la fábrica
1999.06 - 1999.12
técnico superior en dirección de cocina -
escuela superior de hostelería y turismo
1999.01 - 2002.01