Juan Pablo Domínguez González

Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.

• Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Planificación de horarios y turnos del personal de cocina para garantizar la operatividad.
• Gestión de inventarios y pedidos de materia prima para asegurar la disponibilidad de insumos.
• Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
• Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
• Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.

• Supervisión del acabado de los platos, incluido el grado de cocción, condimentación, temperatura y presentación.
• Colaboración con los ayudantes en la preparación de platos y otras tareas de cocina.
• Elaboración de platos específicos de la carta con la calidad esperada.
• Organización de la logística de entrada y salida de platos a la sala.
• Dirección y supervisión de equipo de cocina en restaurantes de alta gama.
• Evaluación del desempeño del personal de cocina y propuestas de mejora.
• Cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria.
• Supervisión de la conservación y preparación de alimentos.
• Creación y presentación de platos innovadores para eventos especiales.
• Gestión de inventarios y pedidos de suministros para la cocina.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
• Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
• Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
• Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.

. Responsable de sala y encargado del equipo de camareros en negocio familiar.

• Recogida de mesas y preparación para su uso por nuevos clientes.
• Asesoramiento a los clientes sobre las opciones ofrecidas en la carta.
• Preparación de bebidas sin alcohol, como cafés, infusiones y zumos.
• Elaboración de inventarios y pedidos de suministros necesarios.
• Gestión de reservas y organización de mesas en eventos especiales.
• Cobro de cuentas y manejo de efectivo y tarjetas de crédito.
• Supervisión del salón para garantizar que los clientes reciban un servicio de calidad.
• Cuadre de caja tras el final de cada turno.
• Apertura y cierre diario de acuerdo al protocolo establecido.
• Reposición de cubiertos y platos.
• Resolución de problemas y quejas de clientes.
• Colaboración con el equipo de cocina.
• Toma eficiente de los pedidos de bebidas y comida.

• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
• Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
• Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.

(Este negocio pertenece al mismo grupo empresarial en el cual estoy trabajando actualmente)

• Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
• Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.