Juan Manuel Ecay Torres

• Planificación y elaboración de la previsión de ventas y productividad.
• Organización y direccion del personal del establecimiento.
• Realización de pedidos con el objetivo de asegurar la disponibilidad total de todos los productos y ajustar las cantidades al consumo real, haciendo uso de las herramientas de apoyo disponibles.
• Control de inventarios, incluyendo el control periódico de la calidad y la rotación de artículos.
• Gestión integral de la tienda, garantizando el mantenimiento de las condiciones de higiene y sanitarias en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
• Atención personalizada a clientes y resolución de incidencias.
• Coordinación de equipos de trabajo en el área de carnicería y atención al cliente.
• Realización de pedidos a proveedores y seguimiento de las entregas.
• Organización de la exhibición de productos en el punto de venta.
• Supervisión del cumplimiento de normativas sanitarias en manipulación de alimentos.
• Gestión de inventario y control de stock en productos cárnicos.
• Negociación y contacto con proveedores para asegurar el suministro de mercancía.
• Supervisión de los departamentos y trabajadores, y creación de cronogramas de tareas.
• Desarrollo y optimización en los procesos operativos del establecimiento.
• Gestión de quejas, reclamaciones, dudas y objeciones del cliente.
• Supervisión de la correcta refrigeración y conservación de los productos.
• Atención al cliente para la efectiva resolución de sus peticiones o quejas.

• Despiece, corte y deshuesado de todo tipo de carnes y aves.
• Venta al público de los productos disponibles, y gestión del cobro.
• Rotación y control de la calidad, frescura y caducidad de los productos a la venta.
• Mantenimiento del orden y la limpieza de equipos e instalaciones garantizando la seguridad y salud.
• Preparación de los productos cárnicos frescos en las condiciones que garanticen la máxima calidad.
• Recepción de los pedidos a proveedores y almacenamiento siguiendo las normas internas.
• Envasado de productos al vacío asegurando que la carne mantiene todas sus propiedades.
• Preparación de productos sazonados y de elaboración propia para barbacoas y otros usos.
• Manipulación y conservación adecuada de productos cárnicos para su venta.
• Realización de cortes precisos y deshuese de diferentes tipos de carnes.
• Elaboración de embutidos y otros productos cárnicos de valor agregado.
• Atención personalizada a clientes, ofreciendo consejos sobre preparación de carnes.
• Cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria durante el manejo de alimentos.
• Organización de la exposición de productos en el punto de venta para maximizar su atractivo.
• Preparación de pedidos según las indicaciones de entrega recibidas.
• Empaquetado de productos para su almacenamiento y envío.
• Seguimiento de las prácticas recomendadas de higiene y almacenamiento.

• Despiece, corte y deshuesado de todo tipo de carnes y aves.
• Venta al público de los productos disponibles, y gestión del cobro.
• Preparación de pedidos según las indicaciones de entrega recibidas.
• Mantenimiento de la limpieza e higiene en el área de trabajo, siguiendo normativas.
• Cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria durante el manejo de alimentos.
• Atención personalizada a clientes, ofreciendo consejos sobre preparación de carnes.
• Realización de cortes precisos y deshuese de diferentes tipos de carnes.
• Manipulación y conservación adecuada de productos cárnicos para su venta.
• Envasado de productos al vacío asegurando que la carne mantiene todas sus propiedades.
• Recepción de los pedidos a proveedores y almacenamiento siguiendo las normas internas.
• Preparación de los productos cárnicos frescos en las condiciones que garanticen la máxima calidad.
• Mantenimiento del orden y la limpieza de equipos e instalaciones garantizando la seguridad y salud.

• Despiece, corte y deshuesado de todo tipo de carnes y aves.
• Venta al público de los productos disponibles, y gestión del cobro.
• Seguimiento de las prácticas recomendadas de higiene y almacenamiento.
• Conservación de la integridad del producto hasta el momento de la venta.
• Empaquetado de productos para su almacenamiento y envío.
• Preparación de pedidos según las indicaciones de entrega recibidas.
• Mantenimiento de la limpieza e higiene en el área de trabajo, siguiendo normativas.
• Cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria durante el manejo de alimentos.
• Desarrollo de habilidades en el uso de maquinaria especializada en carnicería.
• Atención personalizada a clientes, ofreciendo consejos sobre preparación de carnes.
• Elaboración de embutidos y otros productos cárnicos de valor agregado.
• Realización de cortes precisos y deshuese de diferentes tipos de carnes.
• Manipulación y conservación adecuada de productos cárnicos para su venta.
• Preparación de productos sazonados y de elaboración propia para barbacoas y otros usos.
• Envasado de productos al vacío asegurando que la carne mantiene todas sus propiedades.
• Recepción de los pedidos a proveedores y almacenamiento siguiendo las normas internas.
• Preparación de los productos cárnicos frescos en las condiciones que garanticen la máxima calidad.
• Mantenimiento del orden y la limpieza de equipos e instalaciones garantizando la seguridad y salud.

• Realización de pedidos con el objetivo de asegurar la disponibilidad total de todos los productos y ajustar las cantidades al consumo real, haciendo uso de las herramientas de apoyo disponibles.
• Desarrollo y optimización en los procesos operativos del establecimiento.
• Gestión de quejas, reclamaciones, dudas y objeciones del cliente.
• Planificación y elaboración de la previsión de ventas y productividad.
• Control de inventarios, incluyendo el control periódico de la calidad y la rotación de artículos.
• Gestión del flujo monetario.
• Gestión integral de la tienda, garantizando el mantenimiento de las condiciones de higiene y sanitarias en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
• Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en el establecimiento.
• Control de costos y gestión financiera para maximizar la rentabilidad del negocio.
• Implementación de técnicas de corte y preparación de carnes según estándares de calidad.
• Análisis de tendencias del mercado para adaptar la oferta de productos.
• Coordinación de pedidos con proveedores para asegurar el abastecimiento continuo.
• Negociación y contacto con proveedores para asegurar el suministro de mercancía.

• Despiece, corte y deshuesado de todo tipo de carnes y aves.
• Rotación y control de la calidad, frescura y caducidad de los productos a la venta.
• Reposición y preparación de mostradores y murales de autoservicio.
• Mantenimiento del orden y la limpieza de equipos e instalaciones garantizando la seguridad y salud.
• Recepción de los pedidos a proveedores y almacenamiento siguiendo las normas internas.
• Manipulación y conservación adecuada de productos cárnicos para su venta.
• Realización de cortes precisos y deshuese de diferentes tipos de carnes.
• Implementación de sistemas de trazabilidad para garantizar la calidad del producto.
• Realización de tareas de empaquetado y etiquetado de productos cárnicos.
• Participación en cursos y capacitaciones para la actualización de técnicas de corte.
• Gestión de inventarios y pedidos de mercancía para asegurar el stock adecuado.
• Atención personalizada a clientes, ofreciendo consejos sobre preparación de carnes.
• Desarrollo de habilidades en el uso de maquinaria especializada en carnicería.
• Cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria durante el manejo de alimentos.
• Mantenimiento de la limpieza e higiene en el área de trabajo, siguiendo normativas.
• Organización de la exposición de productos en el punto de venta para maximizar su atractivo.
• Corte, pesado y envasado de productos para la venta.
• Mantenimiento de la limpieza e higiene en todas las áreas de trabajo.
• Manejo de herramientas de corte, empaquetado y etiquetado de productos.
• Descontaminación de las zonas de trabajo con productos desinfectantes.

• Manejo de técnicas de corte y preparación de pescados y mariscos.
• Mantenimiento de la cadena de frío para preservar la calidad del producto.
• Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.
• Organización y limpieza del área de trabajo y utensilios utilizados.
• Atención y asesoramiento a clientes sobre productos del mar.
• Preparación de pedidos especiales y fileteado a petición del cliente.
• Capacitación en el reconocimiento de especies marinas y su temporada.
• Atención personalizada a clientes ofreciendo productos que cubran sus necesidades.
• Preparación, manipulación y gestión de productos de la pescadería.
• Recepción y ubicación del género.
• Inspección y mantenimiento de un ambiente de almacenamiento adecuado.
• Manejo de herramientas de corte, empaquetado y etiquetado de productos.
• Mantenimiento de la limpieza e higiene en todas las áreas de trabajo.
• Corte, pesado y envasado de productos para la venta.
• Montaje y desmontaje de mostradores.

• Despiece, corte y deshuesado de todo tipo de carnes y aves.
• Rotación y control de la calidad, frescura y caducidad de los productos a la venta.
• Reposición y preparación de mostradores y murales de autoservicio.
• Mantenimiento del orden y la limpieza de equipos e instalaciones garantizando la seguridad y salud.
• Recepción de los pedidos a proveedores y almacenamiento siguiendo las normas internas.
• Manipulación y conservación adecuada de productos cárnicos para su venta.
• Implementación de sistemas de trazabilidad para garantizar la calidad del producto.
• Realización de tareas de empaquetado y etiquetado de productos cárnicos.
• Desarrollo de habilidades en el uso de maquinaria especializada en carnicería.
• Corte, pesado y envasado de productos para la venta.
• Participación en cursos y capacitaciones para la actualización de técnicas de corte.

Comienzo como aprendiz llegando a Oficial de primera. Entre los años 1995 a 1999 realizo la sustitución de las vacaciones de los diferentes carniceros de los centros de trabajo realizando la planificación de pedidos, producción y gestión de mostradores.

• Participación en cursos y capacitaciones para la actualización de técnicas de corte.
• Realización de cortes precisos y deshuese de diferentes tipos de carnes.
• Despiece, corte y deshuesado de todo tipo de carnes y aves.
• Organización de la exposición de productos en el punto de venta para maximizar su atractivo.