Juan Carlos Sanabria Manosalva
Resumen profesional
Gastrónomo con experiencia en alta cocina, excelente adaptación a cualquier tipo de trabajo honesto, respetuoso gracias a mi formación consideró aportar valor necesario y seguir desarrollándome profesionalmente; me apasiona trabajar con diferentes tipos de carnes y mariscos se me facilitan preparaciones, con ellas espero aprender cada día más y siempre dar lo mejor.
Datos destacados
3
3
years of professional experience
2006
2006
years of post-secondary education
Experiencia
COCINERO
HOTEL DE LEON
Bucaramanga
2021.04 - 2022.05
- Preparaciones en cocina fría y caliente
- Restaurante Selvática
Practicante preprofesional cocinero
EBUSUS RESTAURANTE
IBIZA , ISLAS BALEARES
2022.03 - 2022.10
- Cumplimiento de los objetivos fijados para la práctica.
- Organización de documentos y actualización de archivos.
- Cumplimiento profesional de las instrucciones de trabajo recibidas.
- Cumplimiento de la normativa y los procedimientos internos de la empresa.
- Uso responsable de los materiales y herramientas relacionados con el área de práctica.
- Colaboración con el equipo de trabajo en el desarrollo de las tareas a cargo.
COCINERO
CALA BASSA BEACH CLUB
Ibiza
2023.03 - 2023.10
- CAFETERIA EBUSUS
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
COCINERO /JEFE DE PARTIDA
CBBC COSTA RODONA
ANDORRA, ANDORRA
2023.12 - 2024.05
- Supervisión del acabado de los platos, incluido el grado de cocción, condimentación, temperatura y presentación.
- Colaboración con los ayudantes en la preparación de platos y otras tareas de cocina.
- Elaboración de platos específicos de la carta con la calidad esperada.
- Inspección de las instalaciones y máquinas de la cocina para confirmar su buen estado.
- Conservación y el aprovechamiento óptimo de los productos disponibles.
- Gestión del inventario y las compras para garantizar unos niveles de stock óptimos.
Jefe de cocina
EL RACÓ DE LORENETA
MISLATA, VALENCIA
2024.06 - Actual
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
Formación
Bachiller con orientación militar -
Colegio Militar General Santander
BucaramangaEstudios en gastronomía y alta cocina - undefined
Universidad Autónoma De Bucaramanga
BucaramangaEnfatiza tus habilidades clave
- Buena comunicación
- Trabajo bajo presión
- Resolución de problemas
- Dominio de maquinaria y equipo en cocina
- Gestión de residuos
- Optimización de recursos
- Pre alistamiento de materias primas en parrilla azar cortes finos hasta su emplatado final
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
Idiomas
Castellano
Inglés
Personalizado
pasaporte, AY415087
Cronología
Jefe de cocina
EL RACÓ DE LORENETA
2024.06 - Actual
COCINERO /JEFE DE PARTIDA
CBBC COSTA RODONA
2023.12 - 2024.05
COCINERO
CALA BASSA BEACH CLUB
2023.03 - 2023.10
Practicante preprofesional cocinero
EBUSUS RESTAURANTE
2022.03 - 2022.10
COCINERO
HOTEL DE LEON
2021.04 - 2022.05
Estudios en gastronomía y alta cocina - undefined
Universidad Autónoma De Bucaramanga
Bachiller con orientación militar -
Colegio Militar General Santander