JOSE MARIA LAO SANTIAGO

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.

Responsable de los arroces y de la partida de fuegos

Elaboración de carta , cambios de la misma etc. Formar a las personas de cocina etc.

Parrilla de carbón y horno de convención para las carnes y asados

Sitio dedicado a menús del día y carta , aparte de bodas y banquetes .

Cafetería de polígono industrial y toda la carga ya que solo estaba solo para menús , tapas y tostadas

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
• Participación en eventos y ferias gastronómicas para promocionar el restaurante y su oferta culinaria.
• Control de la calidad y presentación de cada plato antes de su servicio.
• Planificación de horarios y turnos del personal de cocina para garantizar la operatividad.
• Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.

Preparacion de carta y menús

• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.

Cocina pequeña y encargado de todo tanto limpieza como cocinar y preparar.

Negocio dedicado al pescado y marisco y encargado de las freidoras

Tareas típicas de un negocio con varios locales ( proveer los locales de mercancía ya racionada y estar en ellos dando descansos y supervisando las cocinas)

bar típico de granada encargado de pedidos de cocina , elaboración de tapas y raciones .

Recién salido de la escuela de hostelería , estuve haciendo comida de familia y ejerciendo de ayudante y haciendo labores típicas de cocina .