Jonathan Alberto Ascencio Barillas
Profesional dinámico y proactivo con amplia experiencia en hostelería, servicio de sala, barra, coctelería y coordinación de eventos. Diplomado en Mesero y Bartender. Especializado en la dirección operativa de turnos, atención al cliente de alto nivel, gestión de cobros en TPV, arqueos de caja y control estricto de estándares de calidad e higiene (BPM). Capacidad demostrada para mantener la máxima eficiencia en momentos de alta afluencia, coordinar equipos de trabajo y garantizar una experiencia de cliente sobresaliente y fluida.
Experiencia
Encargado de Sala / Supervisor de Eventos
2 Years 5 Months- Atención directa y personalizada al cliente en sala y barra, toma de comandas y recomendación gastronómica.
- Coordinación integral de servicios y eventos especiales, supervisando el protocolo de sala y fluidez del servicio.
- Gestión de cobros en TPV, arqueos de caja, control de stock e inventarios en barra y cumplimiento estricto de BPM.
Encargado de Sala / Jefe de Sala
1 Year 11 Months- Dirección integral de sala y coordinación de turnos operativos, supervisando el equipo de camareros y barra.
- Análisis y control estricto de costes (Food & Beverage Cost, mano de obra y mermas) y elaboración de presupuestos.
- Gestión de proveedores, inventarios, cobros en TPV, arqueos de caja y optimización de flujos de trabajo en sala.
Camarero de Sala y Barra / Bartender
1 Year 1 Month- Atención en sala y barra, toma de comandas y servicio ágil de comidas y bebidas.
- Preparación y mixología de coctelería clásica y de autor, tiraje de cerveza y servicio de barra.
- Gestión de cobros en TPV, arqueo de caja, reposición de insumos, control de mermas y mantenimiento higiénico.
Supervisor de Producción & Auditor de Calidad
6 Years 4 Months- Liderazgo y gestión operativa de equipos (100 a 120 personas por turno), garantizando la eficiencia operativa.
- Ejecución de auditorías de calidad e inocuidad bajo normativas HACCP y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Formación
Diplomado - Mesero y Bartender
Certificación - Manipulación e Higiene Alimentaria
- Gestión de Equipos, Liderazgo y Atención al Cliente
- Ingeniería Industrial
Enfatiza tus habilidades clave
Idiomas
Éxitos profesionales
Optimización del servicio de sala y barra logrando elevar los estándares de satisfacción del cliente y agilizando los tiempos de atención en momentos de alta afluencia. Dirección y coordinación efectiva de equipos de trabajo operativos, garantizando el cumplimiento estricto de las normativas de higiene y manipulación de alimentos (BPM) y manteniendo un control riguroso de inventarios, arqueos de caja y minimización de mermas.
- Optimización del sistema de trabajo de la empresa, logrando una reducción de costos y procesos (Referencias disponibles).
Diplomas
Diplomado en Mesero y Bartender / Camarero Profesional (Servicio de sala, barra, coctelería clásica, protocolo y atención al cliente).
Formación en Manipulación de Alimentos y Normativa de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM / HACCP).