Helena Isabel Casares Narváez
Palma,Illes baleares
Resumen profesional
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar el mejor resultado, centrandome en los detalles y la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector de la pasteleria, tanto nacional, internacional y la nueva pasteleria mas saludable baja en azucares.Tengo un recorrido que abarca desde restaurantes gastronomicos a hoteles de gran lujo. Tengo la facilidad de adaptarme para trabajar tanto en equipo como de forma independiente según las necesidades. Busco la oportunidad de mostrar mi conocimiento y plasmarlo en todo mi trabajo, pudiendo demostrar mi valía en una empresa de futuro.
Datos destacados
2
2
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiencia
Jefa de pastelería
Marriot
Palma, Illes baleares
2025.07 - Actual
- Formación y supervisión del personal a cargo.
- Modificación de recetas para satisfacer las necesidades y los gustos de los clientes.
- Participación en concursos y ferias para aumentar la visibilidad de la marca.
- Gestión de la producción diaria en pastelería de alto volumen.
- Confección de postres variados en porciones individuales y en tamaño familiar.
- Decoración de pastelería y personalización de productos para cumpleaños, bodas y eventos.
- Experimentación con las recetas para crear nuevos sabores y atraer a un mayor número de clientes.
Jefa de partida
Andreu Genestra
Palma, Baleares
2025.03
- Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
- Optimización de los procesos en cocina para preparar platos en menor tiempo sin perder la calidad en los mismos.
- Propuesta de platos alternativos usando diferentes técnicas de cocina y una presentación creativa.
- Elaboración de menús y platos especiales siguiendo las tendencias culinarias actuales.
- Diseño y ejecución de estándares de presentación de platos.
- Colaboración en la planificación de menús según la estacionalidad de los productos.
- Realización de pruebas de sabor y ajustes en las recetas según feedback de clientes.
Jefa de partida
CapVermellGrandHotel
Canyamel
2024.03 - 2024.10
- Decoración de pasteles y postres utilizando técnicas artísticas y creativas.
- Elaboración de recetas de repostería y pastelería siguiendo estándares de calidad y sabor.
- Decoración de pastelería y personalización de productos para cumpleaños, bodas y eventos.
- Preparación de productos de panadería, como panes, galletas y bollería.
- Elaboración artesanal de todo tipo de masas base para pastelería, bollería y confitería.
- Conocimientos de los productos y procesos habituales de la pastelería caliente y fría.
- Diseño y ejecución de menús de postres para eventos especiales.
- Formación y supervisión del personal a cargo.
- Investigación y aplicación de nuevas tendencias en repostería y pastelería.
- Creación y diseño de recetas innovadoras de repostería y pastelería.
- Modificación de recetas para satisfacer las necesidades y los gustos de los clientes.
Jefa de partida
Roka
Mallorca, Illes Baleares
2024.06 - 2024.09
- Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
- Atención a las necesidades y preferencias de los clientes.
- Resolución de problemas y toma de decisiones en situaciones críticas.
- Supervisión y control de calidad en la producción culinaria.
- Mantenimiento del orden y limpieza en el área de trabajo.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Mantenimiento de altos estándares de higiene y seguridad.
Oficial de Pastelería
Rural,Madrid
Madrid
2023.10 - 2023.12
- Creación, diseño y elaboración de una carta de postres: desarrollo de una carta de 6 postres en el que la base son los postres clásicos españoles con un toque ''rural'' y moderno
- Realización diaria del 80%de la miss en place por servicio
- Elaboración de recetas de repostería y pastelería siguiendo estándares de calidad y sabor.
- Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
- Confección de postres variados en porciones individuales.
Oficial de Pastelería
OneSuitesIbiza,Eivissa
2022.05 - 2023.07
- DiseñoyElaboracióndeunVariadoMenú: Diseño y elaboración de un variado menú de 8 postres, equitativamente dulces y salados, para eventos con hasta 120 comensales
- Esta innovación resultó en una reducción de los tiempos de producción del 20%, permitiendo una entrega más ágil sin comprometer la calidad
- AplicaciónExpertadeTécnicasdePastelería: Aplicación experta de técnicas de pastelería caliente y fría en la creación de productos excepcionales
- La implementación de una nueva técnica mejoró la velocidad de producción en un 30%, aumentando la eciencia del proceso sin comprometer la excelencia en el sabor
- PersonalizaciónyDecoraciónparaOcasionesEspeciales: Personalización y decoración de más de 50 productos para ocasiones especiales, incluyendo bodas y celebraciones
- La aplicación de una nueva técnica aumentó la vida útil del producto en 1 día, manteniendo los estándares de calidad y brindando a los clientes una experiencia fresca y deliciosa por más tiempo.
- Elaboración Artesanal de Masas: Elaboración artesanal de 10 tipos de masas base, impactando directamente en la diversidad de productos en el catálogo
- La introducción de una nueva receta de masa resultó en un 15% de mejora en la textura y durabilidad de los productos finales..
Formación
Grado Medio Dual de Cocina - Cocina
Escuela de Cocina, Hostelería y Turismo de Lago
Madrid, M 2018.09 - 2019.06
Curso Online de cremas y decoración de tartas - Reposteria
Alma Obregón Cursos Online
Madrid, M 2020.09 - 2021.06
Grado Medio de Pasteleria, Panaderia y Confiteria - Pasteleria
IES Alpajes
Aranjuez, M 2021.09 - 2022.06
Enfatiza tus habilidades clave
- Creatividad
- Profesionalidad y compromiso
- Capacidad multitarea
- Sólidas técnicas de repostería
- Vocación y afán de superación
- Pastelería local e internacional
- Pastelería saludable y baja en azúcar
- Buena atención al cliente
- Persona organizada
- Adaptabilidad
- Resolución de problemas
- Creación de recetas
- Tradición e innovación
Sitios web, porfolio, etc.
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Intermedio (B1)
B1
Cronología
Jefa de pastelería
Marriot
2025.07 - Actual
Jefa de partida
Andreu Genestra
2025.03
Jefa de partida
Roka
2024.06 - 2024.09
Jefa de partida
CapVermellGrandHotel
2024.03 - 2024.10
Oficial de Pastelería
Rural,Madrid
2023.10 - 2023.12
Oficial de Pastelería
OneSuitesIbiza,Eivissa
2022.05 - 2023.07
Grado Medio de Pasteleria, Panaderia y Confiteria - Pasteleria
IES Alpajes
2021.09 - 2022.06
Curso Online de cremas y decoración de tartas - Reposteria
Alma Obregón Cursos Online
2020.09 - 2021.06
Grado Medio Dual de Cocina - Cocina
Escuela de Cocina, Hostelería y Turismo de Lago
2018.09 - 2019.06