HANS HERNANDEZ
Valencia,C
Summary
Cocinero profesional con mas de 15 años de experiencia conocido por altos estándares y resultados excepcionales en la cocina. Amplia habilidad en la preparación y presentación de diversos platos. Enfoque sólido en la colaboración y flexibilidad del equipo, asegurando calidad constante e innovación en cada comida.
Overview
18
18
years of professional experience
1
1
Certification
Work History
Cocinero De Linea
The Westin Valencia
03.2023 - Current
- Preparación y presentación de platos principales, carnes y mariscos con precisión siguiendo los estandares del Chef
- Colaboración con el equipo culinario para optimizar los flujos de trabajo en la cocina y mantener la excelencia en cada plato
- Aseguramiento del uso eficiente de los ingredientes, control de inventario y solicitar productos según las necesidades del servicio
- Garantizar el cumplimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria (APPCC)
- Colaboración con el equipo, cordinacion con el chef ejecutivo y otros cocineros para asegurar un servicio fluido, especialmente en eventos y menús especiales
- Resolucion de problemas, resolver cualquier inconveniente en la cocina para garantizar el servicio,
Jefe De Cocina Y Propietario
Ven A Casa
12.2020 - 02.2023
- Desarrollo de menús innovadores adaptados a ingredientes de temporada y preferencias del cliente
- Dirección de las operaciones de la cocina, garantizando un alto rendimiento y calidad en todos los servicios, liderando un equipo de hasta 3 personas
- Entrega de experiencias gastronómicas excepcionales que elevaron la reputación del restaurante
- Control de inventario, supervisar los ingredientes y solicitar productos segun la necesidad del servicio
Cocinero Y Pizzero
La Tagliatella
05.2015 - 12.2020
- Dominio de las técnicas tradicionales de cocina italiana, especializándose en pizzas, pastas y salsas artesanas
- Preparación y producción en volumen, manteniendo la calidad en cada plato
- Cumplimiento de normas sanitarias y protocolos de de higiene (HACCP y manejo seguro de alimentos)
- Supervisión y ejecución de mise en place diaria para garantizar la fluidez del servicio
Jefe De Cocina
Bernía 4
01.2013 - 01.2014
- Desarollo de menús y creatividad culinaria menús innovadores adaptados a las tendencias gastronómicas y a las preferencias de los clientes, manteniendo un equilibrio entre la creatividad y la rentabilidad
- Gestión del tiempo y coordinación de la cocina, preparación y presentación de menús diarios, asegurando que todos se sirvieran a tiempo durante las horas pico
- Implemtacion de rigurosos controles de calidad para garantizar que todos los platos cumplieran con los más altos estándares de sabor, presentación y frescura
- Gestión de inventarios y proveedores
- Cumplimiento de normas de seguridad
Cocinero
Casa TapeTap
01.2011 - 01.2013
- Planificación de menús para eventos y ejecución de platos de tapas
- Preparacion y servicio para mas de 80 personas por turno
- Manejo adecuado de utensilios y equipo de cocina (cuchillos, horno, plancha, freidora, etc.)
- Asegurar la limpieza de la cocina segun protocolos de higiene
Ayudante De Cocina
Marçe Arroceria
01.2007 - 01.2011
- Apoyo en las operaciones de cocina, con preparación de ingredientes y ejecución de platos de arroz
- Colaboración en la tareas diarias de la cocina, limpieza, corte y preparación de los alimentos
- Asistencia al Chef en la ejecución de recetas y tecnicas especificas de cocina
Education
Cocina
Universidad Popular De Valencia
02-2009
Bachillerato - Especialización en Química
Gimnasio Académico
01.2005
Skills
- Dominio de técnicas culinarias (cortes, salteados, horneado, etc)
- Trabajo bajo presión en entornos de alta demanda
- Manejo de utensilios y maquinaria de cocina
- Gestión de inventarios y pedidos
- Preparación y Presentación de alimentos
- Planificación y ejecución de eventos gatronomicos
Idiomas
Inglés B1
Castellano nativo
Formación Adicional
- Curso de Higiene Alimentaria para Restauración (2024)
- Curso de Seguridad y Salud para el Departamento de Cocina (2024)
- Curso sobre Claves para Reducir Desperdicios y Pérdidas de Alimentos (2024)
Certification
- Permiso de conducir B
- Carné de carretillero
Timeline
Cocinero De Linea
The Westin Valencia
03.2023 - Current
Jefe De Cocina Y Propietario
Ven A Casa
12.2020 - 02.2023
Cocinero Y Pizzero
La Tagliatella
05.2015 - 12.2020
Jefe De Cocina
Bernía 4
01.2013 - 01.2014
Cocinero
Casa TapeTap
01.2011 - 01.2013
Ayudante De Cocina
Marçe Arroceria
01.2007 - 01.2011
Bachillerato - Especialización en Química
Gimnasio Académico
Cocina
Universidad Popular De Valencia
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