GERARDO LÓPEZ
Resumen profesional
Profesional versátil y entusiasta, con experiencia trabajando en cocinas exigentes, y con capacidad para desempeñar diversas tareas de acuerdo a la necesidad, así como para improvisar y resolver imprevistos. Excelente disposición para colaborar con el equipo. Deseo unirme a una empresa enfocada en lograr la satisfacción y preferencia del cliente.
Datos destacados
6
6
years of professional experience
2017
2017
years of post-secondary education
Experiencia
Jefe de partida
Radisson Blu
Mogán, Las Palmas
2024.05 - Actual
- Elaboración de informes y reportes.
- Resolución de problemas y atención a incidencias.
- Colaboración con los diferentes departamentos de la empresa.
- Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
- Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
- Gestión del equipo a cargo, coordinando los turnos y asignando las tareas.
- Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.
- Supervisión de que los platos se preparen a la perfección, con una presentación.
- Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
- Realización de pruebas de sabor y ajustes en las recetas según feedback de clientes.
- Encargado de realizar el inventario general de la cocina y de los pedidos de materia prima y materiales necesarios.
Cocinero
Radisson Blu
Mogán, Las Palmas
2021.12 - 2024.05
- Control de existencias, realización de pedidos y recepción y almacenaje de productos y alimentos.
- Limpieza y organización de la zona de trabajo para asegurar unas condiciones de higiene óptimas.
- Colaboración con el jefe de cocina en la planificación y actualización de menús y cartas.
- Presentación y emplatado de los platos preparados siguiendo los estándares de calidad establecidos.
- Reabastecimiento de la cocina con los productos necesarios para turnos posteriores de trabajo.
- Control de la caducidad y del estado de los productos puestos a disposición.
- Revisión del stock de los productos necesarios para la cocina.
- Preparación de gran variedad de platos y postres de calidad.
- Elaboración de platos, salsas y aliños aplicando las técnicas más adecuadas, y ajustándose al menú ofrecido en el establecimiento.
Cocinero
Ekléctico
Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas
2021.08 - 2021.12
- Conservación de los alimentos perecederos.
- Limpieza y racionamiento de los géneros crudos y su distribución.
- Terminación de platos cocinados.
- Elaboración de guarniciones y salsas frías.
- Preparación y cocinado de los platos.
- Verificación de las existencias.
- Comprobación diaria de la conservación de los alimentos.
Jefe de partida
Restaurante Europa
Pamplona, Navarra
2020.07 - 2021.08
- Planificación de platos de la partida de carne.
- Gestión de ayudantes.
- Verificación de las normas de higiene.
- Realización de los platos, desde el cocinado hasta la revisión final de los mismos para que cumplan todos los requisitos de calidad y presentación.
- Gestión de pedidos.
Cocinero
El Mercao
Pamplona, Navarra
2019.07 - 2020.06
- Ayudante partida de pescado.
- Dar apoyo al jefe de partida.
- Encargado del cuarto frío.
- Conservación de los alimentos perecederos.
- Limpieza y racionamiento de los géneros crudos y su distribución.
- Terminación de platos cocinados.
- Elaboración de guarniciones y salsas frías.
- Cocinero en la partida de carne.
- Preparación y cocinado de los platos.
- Verificación de las existencias.
- Comprobación diaria de la conservación de los alimentos.
Cocinero
Restaurante Europa
Pamplona, Navarra
2018.06 - 2019.07
- Responsable de aperitivos.
- Ayudante partida primeros.
- Dar apoyo al jefe de partida.
- Ayudante partida de pescado.
- Dar apoyo al jefe de partida.
- Ayudante partida de carne.
- Dar apoyo al jefe de partida.
Formación
Técnico Superior en Dirección de Cocina -
Hostelería IES Felo Monzón Grau Bassas
Las PalmasEnfatiza tus habilidades clave
- Reposición de stock
- Capacidad para trabajar en equipo
- Perfil colaborador y resolutivo
- Proactividad y dinamismo
- Manejo de elementos de cocina
- Preparación de alimentos
- Comunicación clara y efectiva
- Gestión de inventarios
- Puntualidad, seriedad y compromiso
Personalizado
- Reposición de stock
- Capacidad para trabajar en equipo
- Perfil colaborador y resolutivo
- Proactividad y dinamismo
- Manejo de elementos de cocina
- Preparación de alimentos
- Comunicación clara y efectiva
- Gestión de inventarios
- Puntualidad, seriedad y compromiso
Cronología
Jefe de partida
Radisson Blu
2024.05 - Actual
Cocinero
Radisson Blu
2021.12 - 2024.05
Cocinero
Ekléctico
2021.08 - 2021.12
Jefe de partida
Restaurante Europa
2020.07 - 2021.08
Cocinero
El Mercao
2019.07 - 2020.06
Cocinero
Restaurante Europa
2018.06 - 2019.07
Técnico Superior en Dirección de Cocina -
Hostelería IES Felo Monzón Grau Bassas