FRANCISCO TADEO GARCIA
Resumen profesional
Responsable de cocina con amplias cualidades, con experiencia probada liderando equipos ,organizo y coordino al personal de cocina, planifico la actividad del área de trabajo y capaz de asumir responsabilidades y tomar decisiones con solvencia y optimizando su productividad con una trayectoria de 20 años en el sector .
Datos destacados
12
12
years of professional experience
14
14
years of post-secondary education
Experiencia
Responsable Jefe de Cocina
MEDITERRANEA
Málaga, Málaga
2012.09 - Actual
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Dirección de equipos de cocina, garantizando la calidad y eficiencia de los servicios prestados.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
Cocinero
SAS Hospital Materno infantil
Málaga, Málaga
2023.11 - Actual
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas ..
- Preparación de almuerzos, cenas y dietas espéciales.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
Jefe de cocina
Mediterránea senior
Málaga, Málaga
2011.03 - 2012.09
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo de la residencia.
Jefe de partida
Cremonini Chef Iberica
Madrid, Madrid
2009.09 - 2011.03
- Supervisión de que los platos se preparen a la perfección, con una presentación y calidad exquisita.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Elaboración de platos fríos y calientes .
Cocinero jefe
Kris Hoteles
Málaga, Málaga
2009.02 - 2009.10
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Extras en eventos en cocina , elaboraciones y emplatados.
- Pedidos y suministros de materia prima .
- Elaboración de carta y menús de Restaurante Barbacana.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
Cocinero / Jefe de Partida
Sol Meliá
Benalmádena, Málaga
2001.04 - 2004.11
- Elaboración y servicio de desayunos
- Elaboraciones de buffet y show cooking
- Mise en place frio y caliente
Ayudante de cocina
RIU HOTELES
Torremolinos, Málaga
2000.08 - 2000.08
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Limpieza de materiales en el office
Formación
Técnico en formación procesional - Cocina
I.E.S. La Rosaleda
Málaga, MA 1998.09 - 2000.07
Titulo técnico auxiliar en cocina FP1 - Cocina
I.E.S. La Rosaleda
Málaga, MA 1996.09 - 1998.06
Titulo Graduado Escolar - E.G.B.
CEIP Cerro Coronado
Málaga, MA 1984.09 - 1995.06
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Seriedad y compromiso
- Organización
- Profesionalidad
- Gestión de personal
- Gestión de pedidos
- Conocimiento de materias primas
- Organización de cocina
- Elaboración de menús
- Capacidad de trabajo en equipo
- Mise en place
- Dirección de equipos
- Coordinación de personal
- Técnicas de cocina
Idiomas
Español
Nativo
C2
Francés
Principiante
A1
Cronología
Cocinero
SAS Hospital Materno infantil
2023.11 - Actual
Responsable Jefe de Cocina
MEDITERRANEA
2012.09 - Actual
Jefe de cocina
Mediterránea senior
2011.03 - 2012.09
Jefe de partida
Cremonini Chef Iberica
2009.09 - 2011.03
Cocinero jefe
Kris Hoteles
2009.02 - 2009.10
Cocinero / Jefe de Partida
Sol Meliá
2001.04 - 2004.11
Ayudante de cocina
RIU HOTELES
2000.08 - 2000.08
Técnico en formación procesional - Cocina
I.E.S. La Rosaleda
1998.09 - 2000.07
Titulo técnico auxiliar en cocina FP1 - Cocina
I.E.S. La Rosaleda
1996.09 - 1998.06
Titulo Graduado Escolar - E.G.B.
CEIP Cerro Coronado
1984.09 - 1995.06