DORIS MONTENEGRO
Resumen profesional
Profesional diligente, atenta y con amplias habilidades de gestión de cocinas. Me adapto a entornos dinámicos y a rutinas de trabajo exigentes, dando siempre lo mejor de mí. Busco una oportunidad de desempeñarme en un establecimiento en el que aportar mis aptitudes culinarias y mis capacidades organizativas.
Datos destacados
2
2
years of post-secondary education
5
5
years of professional experience
Experiencia
Cocinera
waallys baguels
nueva jersey
2022.12 - 2023.12
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
- Definición de los ingredientes necesarios para preparar los menús semanales.
- Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
- Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
- Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
- Participación en la planificación y desarrollo de menús estacionales.
- Adecuación de recetas tradicionales a las tendencias actuales de alimentación.
- Dirección de equipos de cocina durante servicios de alto volumen.
- Coordinación con otros departamentos para asegurar la satisfacción del cliente.
- Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
Chef repostera
patiserie florentine
nueva jersey
2021.09 - 2022.11
- Preparación, cocción, decoración y terminación de productos de repostería.
- Uso de técnicas de dosificación, mezclado, amasado, batido, montado y emulsionado para la elaboración de masas, cremas y rellenos.
- Creación y estandarización de recetas para facilitar su preparación.
- Atención y servicio al cliente, asesorándolo en la selección de opciones adaptadas a su gusto.
- Estandarización de la producción para garantizar la consistencia del aspecto y el sabor de dulces y postres.
- Supervisión del acabado y la presentación de productos de pastelería.
- Asignación de tareas y dirección del personal a cargo, supervisando su rendimiento.
- Elaboración artesanal de productos de pastelería como masas de bollería, hojaldre o petisú.
- Formación continua en técnicas de repostería moderna y tradicional.
- Adaptación de recetas para satisfacer necesidades dietéticas especiales.
- Gestión de inventarios y pedidos de ingredientes, asegurando la frescura y calidad.
- Mantenimiento de altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.
- Implementación de medidas para reducir el desperdicio de alimentos y costes.
- Elaboración de postres y dulces finos para eventos especiales y celebraciones.
- Colaboración en la decoración de platos y presentaciones visuales atractivas.
- Elaboración de rellenos y coberturas de chocolate, caramelo, cremas, mousses, merengues, y otros.
- Confección de postres variados en porciones individuales y en tamaño familiar.
- Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
- Conocimientos de los productos y procesos habituales de la pastelería caliente y fría.
- Control de la limpieza de los equipos y del local, y cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
- Elaboración de productos para restaurantes y otros emprendimientos, listos para el consumo.
- Control del inventario, reabastecimiento y correcto almacenamiento y conservación de productos.
- Mantenimiento del orden y la limpieza en la zona de trabajo asignada.
- Seguimiento de las recetas establecidas para cada producto.
- Preparación, amasado y moldeado de productos de panadería.
- Control del stock para reponer ingredientes y materiales de trabajo.
- Cumplimiento de las normas de higiene y sanidad laboral.
- Recepción y almacenamiento adecuado de insumos y materias primas.
- Embalaje y etiquetado de productos para la venta.
- Asistencia para la atención al cliente en mostrador.
- Manejo de maquinaria especializada de panadería.
- Decoración y presentación atractiva de panes y pasteles.
limpiesa
wallys baguels
nueva jersey
2019.06 - 2021.08
- Mantenimiento de diferentes zonas, retirada de polvo, limpieza de suelos, desinfección de baños.
- Limpieza de las áreas asignadas, siguiendo el plan de trabajo y utilizando productos específicos.
- Cambio de bolsas de basura, gestión y eliminación responsable de los residuos.
- Limpieza de superficies acristaladas, ventanas y espejos con los productos específicos.
- Limpieza de zonas de difícil acceso, como desagües, altillos y ventanas altas.
- Control del stock de productos y materiales de limpieza.
- Quitado del polvo de escaparates, mostradores y artículos de decoración.
- Cuidado y mantenimiento adecuado de los elementos de limpieza asignados.
- Aseo de muebles y accesorios para mantener todos los espacios impecables.
- Barrido, fregado de suelos y desinfección de superficies.
- Uso adecuado de productos químicos y equipos de limpieza según protocolos de seguridad.
- Control y reposición de suministros de limpieza e higiénicos en baños y áreas comunes.
- Inspección y mantenimiento de la limpieza en áreas de cocina y comedores, priorizando higiene alimentaria.
- Aseo integral de instalaciones, grandes superficies y zonas laborales.
- Registro detallado de las labores de limpieza efectuadas en cada turno.
- Cumplimiento de los protocolos de prevención y señalización en el área de trabajo.
- Desinfección de espacios y superficies en contextos sanitarios, garantizando ambientes seguros.
- Organización y reposición de materiales de higiene en las áreas correspondientes.
Formación
Grado superior de mecánica del automóvil - Mecánica
INED San Raymundo
San Raymundo Guatelama 2014.01 - 2015.11
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y profesionalidad
- Trabajo eficaz bajo presión
- Creatividad
- Alta capacidad de trabajo
- Organización del trabajo en cocina
- Coordinación de tareas
- Preparación de comida variada
- Elaboración de recetas variadas
- Proactividad
- Carnet de manipulación de alimentos
- Gestión eficiente del tiempo
- Especialista en cocina [Pastas, Postres, Ensaladas, Panes, Bollos, Carnes]
- Elaboración de postres
- Control de stock
- Versatilidad
- Proactividad y dinamismo
- Resistencia física
- Organización y gestión del tiempo
- Preparación de platos
- Seguimiento de recetas
- Organización de la cocina
- Manipulación de alimentos
- Seguridad e higiene alimentaria
- Preparación de alimentos
- Agilidad y eficiencia
- Excelente comunicación
- Seguridad e higiene
- Capacidad para trabajar en equipo
- Puntualidad, seriedad y compromiso
- Creación de recetas
- Gestión y optimización de recursos
Cronología
Cocinera
waallys baguels
2022.12 - 2023.12
Chef repostera
patiserie florentine
2021.09 - 2022.11
limpiesa
wallys baguels
2019.06 - 2021.08
Grado superior de mecánica del automóvil - Mecánica
INED San Raymundo
2014.01 - 2015.11