Daniel Ramírez Ruiz-Capillas
Resumen profesional
Profesional trabajador y responsable.
Comprometido con la planificación precisa del trabajo, la gestión eficiente de los empleados y la resolución proactiva de los problemas.
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades.
Con gran experiencia, dotes de gestión y dirección.
Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro y a largo plazo.
Datos destacados
14
14
years of professional experience
1
1
Certification
Experiencia
Jefe de cocina y encargado restaurante
Melroutes S.L. Chez Michel
Madrid, Madrid
2024.01 - 2026.02
- Colaboración con otros departamentos para asegurar el buen desarrollo de las operaciones.
- Análisis de rendimiento y reporte de resultados a la dirección.
- Control de la calidad y eficiencia de las operaciones bajo mi responsabilidad.
- Dirección del equipo de trabajo y supervisión de su desempeño.
- Liderazgo y desarrollo del personal.
- Gestión de los recursos materiales y humanos disponibles para aumentar la productividad.
- Supervisión del correcto desarrollo de las operaciones diarias.
- Planificación, dirección y control de las operaciones diarias.
- Gestión de presupuestos, control de gastos y administración de recursos.
- Realización de inventarios y gestión del reabastecimiento de productos.
- Motivación y dirección del equipo de sala y cocina.
- Reuniones periódicas con el equipo de trabajo para evaluar la evolución del establecimiento.
- Desarrollo de menús en colaboración con el chef, ajustándose a las tendencias del mercado.
- Organización de eventos especiales y banquetes, ajustándose a las necesidades del cliente.
- Gestión de equipos de trabajo en ambiente de alta presión en cocina
Segundo jefe de cocina
Restaurante Las Reses
Madrid, Madrid
2023.10 - 2023.12
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.
- Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Mantenimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
- Supervisión de la rotación de stock y minimización de desperdicios.
- Coordinación de la preparación y presentación de platos según estándares de calidad.
- Coordinación con otros departamentos para asegurar la satisfacción del cliente.
- Implementación de mejoras en procesos de cocina para aumentar la eficiencia.
- Diseño y ejecución de nuevos platos y menús en colaboración con el chef principal.
- Supervisión del equipo de cocina en ausencia del jefe principal.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
Cocinero extra
UNION CASTELLANA DE ALIMENTACION UCALSA
Madrid, Madrid
2023.09 - 2023.12
- Participación activa en competencias y eventos culinarios.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Implementación de técnicas culinarias modernas y tradicionales.
- Supervisión del equipo de cocina en ausencia del chef principal.
- Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
- Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
Jefe de cocina
El puchero de plata
Madrid, Madrid
2022.05 - 2022.12
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
Cocinero
Restaurante Horcher
Madrid, Madrid
2018.09 - 2022.05
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Formación y gestión del personal nuevo de cocina
- Coordinación con otros departamentos para asegurar la satisfacción del cliente.
- Adaptación de platos para dietas específicas y alergias.
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
Camarero de eventos
El puchero de plata
Madrid, Madrid
2017.02 - 2019.03
- Servicio en mesa y barra de platos y bebidas.
- Organización y montaje de mesas y áreas de servicio.
- Coordinación con el personal para asegurar un servicio fluido y eficiente.
- Atención a las necesidades y solicitudes de los asistentes.
- Mantenimiento de las áreas de servicio limpias y ordenadas.
- Manejo de bandeja y servicio de bebidas y alimentos en eventos sociales y corporativos.
- Ejecución de servicios de barra, incluyendo la preparación de bebidas y cocteles.
- Colaboración en la preparación y montaje de mesas para banquetes, bodas y reuniones.
- Cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria en todas las labores.
Camarero de Barra/Barman
Revolution de Cuba
Leeds, UK, Yorkshire, UK
2015.03 - 2016.07
- Servicio y cobro al cliente de bebidas en barra.
- Organización y preparación de la barra antes de la apertura del establecimiento.
- Reposición de bebidas en cámaras de frío y expositores.
- Servicio de bebidas alcohólicas, decantación de vino y tirado de cerveza de barril.
- Apoyo en la apertura o el cierre del local, según el turno de trabajo asignado.
- Colaboración con el resto del equipo para lograr el correcto desarrollo del servicio.
- Control de inventario y manejo de stock de los productos del área.
- Elaboración de cócteles con y sin alcohol disponibles en la carta.
- Cumplimiento de los estándares de calidad del local y las normas de seguridad alimentaria.
- Atención directa al cliente en barra, asegurando un servicio eficiente y cortés.
- Implementación de estrategias para mejorar la experiencia del cliente y fomentar su fidelización.
- Resolución de quejas o inconvenientes de los clientes de manera profesional y eficaz.
- Procesamiento del pedido del cliente en el sistema para su cobro.
Camarero de eventos
El puchero de plata
Madrid, Madrid
2012.04 - 2014.10
- Servicio en mesa de platos y bebidas.
- Organización y montaje de mesas y áreas de servicio.
- Servicio de bebidas y aperitivos durante eventos especiales.
- Coordinación con el personal para asegurar un servicio fluido y eficiente.
- Manejo de bandeja y servicio de bebidas y alimentos en eventos sociales y corporativos.
- Colaboración en la preparación y montaje de mesas para banquetes, bodas y reuniones.
- Ejecución de servicios de barra, incluyendo la preparación de bebidas y cocteles.
- Servicio de alimentos y bebidas de manera ágil y rápida.
- Recepción, acomodo y despedida de los clientes.
Formación
Bachillerato - Artístico
I.E.S San Isidro
MadridE.S.O. -
Nuestra Señora de la Vega
MadridDoble titulacion Superior - Dirección de Servicios en Restauración y Dirección de Cocina
Escuela de Hosteleria y Turismo Simone Ortega
MadridEnfatiza tus habilidades clave
Resolución de conflictos
Compromiso con la empresa
Planificación de tareas
Dotes de liderazgo
Habilidades comunicativas
Persona responsable y resolutiva
Toma de decisiones
Diplomas
- Doble titulación Superior de Dirección de servicios en restauración y dirección de cocina
- Permiso de conducir B, A1
- Certificado manipulador alimentos
Cronología
Jefe de cocina y encargado restaurante
Melroutes S.L. Chez Michel
2024.01 - 2026.02
Segundo jefe de cocina
Restaurante Las Reses
2023.10 - 2023.12
Cocinero extra
UNION CASTELLANA DE ALIMENTACION UCALSA
2023.09 - 2023.12
Jefe de cocina
El puchero de plata
2022.05 - 2022.12
Cocinero
Restaurante Horcher
2018.09 - 2022.05
Camarero de eventos
El puchero de plata
2017.02 - 2019.03
Camarero de Barra/Barman
Revolution de Cuba
2015.03 - 2016.07
Camarero de eventos
El puchero de plata
2012.04 - 2014.10
Bachillerato - Artístico
I.E.S San Isidro
E.S.O. -
Nuestra Señora de la Vega
Doble titulacion Superior - Dirección de Servicios en Restauración y Dirección de Cocina
Escuela de Hosteleria y Turismo Simone Ortega