Brayan Daniel Saez Ortiz

• Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.
• Control de los tiempos y tipos de cocción de parrillas y cocina.
• Manejo de parrilla de gas, leña y carbón para la preparación de los productos.
• encargado de personal
• Control de la calidad y la caducidad de la materia prima y los productos utilizados.
• Preparación de aderezos, salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
• Limpieza, corte y procesamiento de carne vacuna y porcina, pescados y aves.

• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• elaboracion de platos del dia

• terminos de carnes
• creacion de salsas
• Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.
• Creación de marinados y adobos únicos para diferenciar el sabor de los platos.
• Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.
• rotacion de carnes

• Manejo de técnicas de corte de pescado para sashimi, nigiri y rolls.
• Adaptación de técnicas de sushi a tendencias culinarias emergentes.
• Preparación de variedades de sushi siguiendo recetas tradicionales japonesas.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.

• lavaplatos
• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Apoyo en todas las tareas asignadas por el personal de cocina para asegurar un servicio exitoso.

alistado merma

• Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
• Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.