Antonio García Alferéz

• Liderazgo integral del servicio y coordinación de las distintas partidas de la cocina.
• Responsable del cumplimiento de estándares de calidad y seguridad alimentaria.
• Optimización de procesos operativos y formación continua del personal.
• Elaboración de inventarios para realizar los pedidos necesarios de alimentos y suministros.
• Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Preparación de menús, platos de la carta y otras especialidades gastronómicas.
• Supervisión de la producción de platos, control de tiempos de preparación y servicio.

-Gestión técnica de la partida, garantizando la excelencia en cada elaboración.

-Gestión del equipo a cargo, coordinando los turnos y asignando las tareas.

-Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.

-Optimización de los procesos en cocina para preparar platos en menor tiempo sin perder la calidad en los mismos.

-Formación continua del personal a cargo en nuevas técnicas culinarias.

-Partida de pescado, cuarto frio y pasteleria.
-Elaboracion de guarniciones y salsas.
-Limpieza y racionamiento de pescados

-Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.

-Encargado de la partida de arroces y guisos de pescado fresco.
-Elaboracion de mice en place para el servicio ( sofritos arroces, fondos de pescado y carne, limpiar y
raciona rape, lubina,gallo, etc.)

-Realizacion de pedidos
-Planificacion de la produccion
-Elaboracion de recetas variadas ( hamburguesas, nachos, poke, etc)

-Producción de materias primas para la confección de platos.
-Organización del equipo humano para la elaboración de las tareas convenientes.
-Realización del pase durante el servicio.
-Realización de pedidos.
-Confección de nuevos platos para el menu.
-Supervisión de los trabajadores, y responsable del buen funcionamiento del restaurante.

-Elaboración de preparaciones culinarias según las recetas.
- Recepción y almacenamiento de materias primas.
-Supervisión de orden y limpieza de la cocina.
-Colaboración en el montaje y servicio de los platos.
-2 meses en partida de pescado, 2 meses en part. carne y 2 meses en part. cuarto frío.

-Realización y recepción de pedidos.
-Elaboración y preparación de menús.
-Control y supervisión del personal a mi cargo.
-Control en la conservación y uso de la materia prima

-Elaboración y producción del menú.
-Producción de alimentos para eventos.
-Organización, producción y servicio de la partida de snacks.

-Elaboración y confección de menús.
-Realización y recepción de pedidos.

-Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.

-Colaboración en elaboración, servicio y montaje de buffet.
-Producción y procesamiento de materias primas.
-Control y cuidado de la conservación y uso de los productos puestos a disposición.

-Aprendizaje y puesta en práctica de técnicas básicas de cocina.
-Elaboración y servicio de catering.