Antonio Cortina Hernández
Resumen profesional
Cocinero apasionado por la gastronomía, ágil y responsable, con experiencia en entornos de trabajo dinámicos y de alta exigencia. Comprometido con la formación continua, destaco por mi versatilidad en la elaboración de diversos platos y por mis habilidades de gestión en cocina y almacén de manera eficiente y organizada. Mi objetivo es integrarme en una empresa innovadora que valore la calidad, la excelencia y el crecimiento profesional.
Datos destacados
7
7
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
1
1
Certification
Experiencia
COCINERO
Txapela Taberna
Igeldo, San Sebastián
2024.12 - Actual
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- A cargo de dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
AYUDANTE DE REPOSTERÍA, COCINA CALIENTE / MESERO
MARTÍN BERASATEGUI
Lasarte-Oria, San Sebastián
2023.05 - 2024.07
- Formación en un entorno de alta cocina, trabajando bajo estándares de precisión, disciplina y excelencia propios de un restaurante con tres estrellas Michelín.
- Desarrollo de técnicas avanzadas de cocina, incluyendo mise en place detallada, control de tiempos y ejecución rigurosa de preparaciones complejas.
- Trabajo en equipo en un servicio de alto rendimiento, adaptándome a ritmos exigentes y manteniendo siempre la calidad, la limpieza y la organización en cada tarea.
PARRILLERO / JEFE DE COCINA
PICHI JR.
Toluca de Lerdo, Estado de México
2021.01 - 2023.12
- Elaboración de alimentos en parrilla respetando el recetario del restaurante.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
AYUDANTE DE COCINA / JEFE DE SALA
RANCHO EL MESÓN SALÓN DE EVENTOS
San Andrés Ocotlán, Estado de México
2019.01 - 2021.12
- Elaboración y presentación de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Creación y organización de los equipos de trabajo y cuadrantes de personal.
- Dirección y supervisión del servicio en sala en eventos de más de 200 personas según los estándares de la empresa.
CAMARERO
ANTURIOS SALONES Y JARDÍNES
Toluca de Lerdo, Estado de México
2018.01 - 2018.12
- Servicio de alimentos y bebidas de manera ágil y rápida.
- Toma eficiente de los pedidos de bebidas y comida.
- Recepción, acomodo y despedida de los clientes.
Formación
LICENCIATURA - GASTRONOMÍA
Universidad Autónoma del Estado de México
Toluca, Estado de México 2018.08 - 2023.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Creatividad e innovación
- Trabajo eficaz bajo presión
- Liderazgo
- Proactividad
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y profesionalidad
Diplomas
- Pre-Comiss chef by World Chefs Academy
- Microsoft Excel (Office 2019)
- Repostería fina
- Francés A2 en Cebanc
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Intermedio avanzado (B2)
B2
Francés
Básico
A2
Cronología
COCINERO
Txapela Taberna
2024.12 - Actual
AYUDANTE DE REPOSTERÍA, COCINA CALIENTE / MESERO
MARTÍN BERASATEGUI
2023.05 - 2024.07
PARRILLERO / JEFE DE COCINA
PICHI JR.
2021.01 - 2023.12
AYUDANTE DE COCINA / JEFE DE SALA
RANCHO EL MESÓN SALÓN DE EVENTOS
2019.01 - 2021.12
LICENCIATURA - GASTRONOMÍA
Universidad Autónoma del Estado de México
2018.08 - 2023.12
CAMARERO
ANTURIOS SALONES Y JARDÍNES
2018.01 - 2018.12