Anluis Anniel Aguilera Ayala

Experiencia

Cocinero encargado

Sabores del humo

Parla , Madrid

11.2024 - 02.2025

Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
Realización de inventarios periódicos para un eficaz manejo de recursos.
Creación de nuevas recetas y actualización periódica de la carta.

Ayudante de cocina

Heladería churrería la deliciosa

Alicante , Alicante

03.2024 - 07.2024

Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
Apoyo en todas las tareas asignadas por el personal de cocina para asegurar un servicio exitoso.
Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia.
Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.

Cocinero

Router 66

Santiago de chile, Las condes

01.2022 - 08.2023

Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria
Preparación de platos
Elaboración de recetas variadas
Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento
Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos
Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina
Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos
Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina
Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos
Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación
Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo

Cocinero

Mezzanine caferia restobar

Lima, Magdalena del mar

06.2020 - 01.2022

Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria
Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas
Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación
Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres
Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos

Cocinero

Negrura Restobar

Lima, Carabayllo

02.2019 - 03.2020

Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos
Confección de las cartas de temporada y los menús diarios
Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima
Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos
Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina
Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación
Definición de los ingredientes necesarios para preparar los menús semanales
Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente
Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres

Ayudante de cocina en restauración

Taita deme

Lima, Carabayllo

07.2018 - 03.2019

Definición de los ingredientes necesarios para preparar los menús semanales
Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina
Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina
Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina
Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos
Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo
Apoyo en el control de existencias y elaboración de listas de compras
Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place)
Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas
Limpieza de mostradores y superficies para evitar cualquier tipo de contaminación
Desinfección y limpieza profunda de vajilla y utensilios de cocina
Apoyo a otros equipos de trabajo durante las horas de mayor afluencia de clientes
Control de las fechas de vencimiento de los alimentos para asegurarse de que estén en buen estado
Preparación de ingredientes y alimentos para cocinar
Hacer presentaciones de platos fríos
Lavado de recipientes, sartenes y bandejas a mano y mediante lavavajillas industriales
Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia
Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección
Aplicación de los procedimientos de almacenamiento adecuados para cada producto
Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria

Cocinero encargado

Centro hípicio Costa azul

Nueva esparta, Porlamar

01.2017 - 06.2018

Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina
Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio
Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo
Verificación continua de la calidad del producto y de la caducidad de las materias primas
Organización de menús y platos de acuerdo a los productos de temporada
Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma
Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina
Aplicación de técnicas innovadoras en la elaboración y presentación de nuevos platos
Creación de nuevas recetas y actualización periódica de la carta
Compra y supervisión de materias primas, realización de inventarios y control de costes
Gestión del presupuesto disponible y negociación de precios con proveedores
Implementación y cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria
Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina
Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación
Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios

Ayudante de pastelería

Mariangel cake's

Nueva esparta, Porlamar

08.2016 - 01.2017

Mantenimiento del orden y la higiene del lugar de trabajo
Cuidado y desinfección de las áreas y utensilios de cocina
Cumplimiento de la normativa y los procedimientos de la empresa
Elaboración y decoración de pasteles, postres y productos de repostería fina
Realización de la mise en place para el maestro pastelero
Aplicación de los métodos adecuados de manipulación y conservación de alimentos
Apoyo al maestro pastelero en la preparación de diferentes productos
Validación de los productos entregados por los proveedores
Seguimiento de las recetas establecidas para cada producto
Empaquetado y venta de productos de repostería de alta calidad
Recepción y almacenamiento adecuado de insumos y materias primas
Cumplimiento de las normas de higiene y sanidad laboral
Preparación, amasado y moldeado de productos de panadería
Manejo de maquinaria especializada de panadería
Mantenimiento del orden y la limpieza en la zona de trabajo asignada
Decoración y presentación atractiva de panes y pasteles
Asistencia para la atención al cliente en mostrador
Embalaje y etiquetado de productos para la venta
Control del stock para reponer ingredientes y materiales de trabajo
Mantenimiento del orden y limpieza en el área de trabajo

Ayudante de cocina

All stars sports bar

Nueva esparta, Porlamar

08.2014 - 09.2015

Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina
Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina
Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina
Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place)
Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria
Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas
Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo
Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos
Realización del inventario y cuadre diario de existencias
Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección
Aplicación de los procedimientos de almacenamiento adecuados para cada producto
Desinfección y limpieza profunda de vajilla y utensilios de cocina
Apoyo a otros equipos de trabajo durante las horas de mayor afluencia de clientes
Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia
Limpieza de mostradores y superficies para evitar cualquier tipo de contaminación
Control de las fechas de vencimiento de los alimentos para asegurarse de que estén en buen estado
Lavado de recipientes, sartenes y bandejas a mano y mediante lavavajillas industriales
Organización y reabastecimiento de varias estaciones, como el buffet y las áreas de servicio
Preparación de ingredientes y alimentos para cocinar
Hacer presentaciones de platos fríos

Resumen profesional

Datos destacados

Experiencia

Cocinero encargado

Ayudante de cocina

Cocinero

Cocinero

Cocinero

Ayudante de cocina en restauración

Cocinero encargado

Ayudante de pastelería

Ayudante de cocina

Formación

Especializacion - tecnicas de cocina mencion CHEF CUISINE: Gastronomia

Taller de pasta hojaldre - Pasta hojaldre y pasta danesa

Taller de mesa dulce y salada - Tapas y pasapalos venezolanos dulce y salado

Certificado de panaderia - Talles intensivo de panaderia dulce y salada

Bachiller en ciencias - Secundaria

Enfatiza tus habilidades clave

Idiomas

Cronología

Perfiles similares

Tiago RezendeTiago Rezende

Carlos Eduardo Ortega AntillonCarlos Eduardo Ortega Antillon

Daira Ariana Villa PreciadoDaira Ariana Villa Preciado

HOUSSEIN ZERHOUNIHOUSSEIN ZERHOUNI

Alberto EscobarAlberto Escobar