ANGELA CALDERÓN
PASTELERA
PALMA DE MALLORCA
Resumen profesional
Pastelera apasionada, creativa y perfeccionista, con una sólida experiencia en el diseño y elaboración de postres de alta calidad. Me caracteriza la búsqueda constante de la excelencia, el equilibrio entre técnica y estética, y la capacidad de transformar ideas en creaciones únicas. Como jefa de pastelería, combino disciplina, organización y sensibilidad artística, liderando equipos con rigor y entusiasmo para mantener siempre un alto nivel en cada detalle.
Datos destacados
11
11
years of professional experience
Experiencia
JEFA DE PASTELERIA
Lío Mallorca (Grupo Pachá)
Mallorca
06.2023 - 10.2025
- Responsable de la creación, organización y ejecución de la propuesta dulce del restaurante.
Diseño y desarrollo de postres de autor adaptados a la identidad gastronómica del grupo y a los estándares de alta cocina.
Gestión integral del área de pastelería: planificación de la producción, coordinación del equipo, control de costes, pedidos y stock.
Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Colaboración estrecha con cocina y dirección gastronómica para integrar la pastelería dentro de la experiencia culinaria global.
Implementación de procesos eficientes que optimizan tiempos de trabajo y reducen mermas, manteniendo una calidad constante y presentación impecable.
SUPERVISOR PASTELERÍA Y COCINA
LIO LONDON
LONDRES, INGLATERRA
11.2024 - 01.2025
- Monitoreo de la eficiencia operativa y del correcto desarrollo de cada jornada laboral.
- Control del cumplimiento de las normas aplicables y los procedimientos internos establecidos.
- Evaluación del rendimiento de los empleados según los criterios internos establecidos.
- Reporte a la gerencia sobre el rendimiento y el progreso de las operaciones.
- Verificación de la calidad del trabajo realizado para asegurar la satisfacción del cliente.
PASTELERA
Hotel Pachá
Ibiza, Baleares
04.2022 - 10.2022
- Encargada tanto de la parte dulce del bufete como de los postres de carta del restaurante.
- Elaboración de rellenos y coberturas de chocolate, caramelo, cremas, mousses, merengues, y otros.
- Realización de pedidos especiales adaptándose a las necesidades dietéticas de los clientes.
- Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
JEFA DE PASTELERIA
Rest. Rincon del Faro
Valencia, Valencia
03.2021 - 11.2021
- Guia repsol
- Diseño y desarrollo de nuevos productos para ampliar la oferta del menú.
- Confección de postres variados en porciones individuales y en tamaño familiar.
- Elaboración artesanal de todo tipo de masas base para pastelería, bollería y confitería.
- Control del inventario, reabastecimiento y correcto almacenamiento y conservación de productos.
PASTELERA
Caldes de Boí, hotel Manantial
06.2016 - 08.2019
- Creación de carta de restaurante, escandallos y producción para buffet.
- Producción de tartas para eventos, bodas etc.
- Decoración de pastelería y personalización de productos para cumpleaños, bodas y eventos.
- Realización de pedidos especiales adaptándose a las necesidades dietéticas de los clientes.
AYUDANTE DE PASTELERIA
La Tasqueta del Mercat
Valencia
01.2015 - 12.2015
- Apoyo al maestro pastelero en la preparación de diferentes productos.
- Cuidado y desinfección de las áreas y utensilios de cocina.
- Elaboración y decoración de pasteles, postres y productos de repostería fina.
- Colaboración en el diseño y desarrollo de nuevos productos de repostería.
Formación
C.F.G.M - Panadería, repostería y confitería
CIFP CIUTAT DEL APRENENT
Educación Secundaria - undefined
IES PESET ALEIXANDRE
Enfatiza tus habilidades clave
- Creación de recetas
- Técnicas de pastelería
- Atención al detalle
- Innovación y creatividad
- Organización y eficiencia
- Dominio de equipos y maquinaria
- Resolución de problemas
- Trabajo bajo presión
- Rapidez y eficiencia
- Profesionalidad y responsabilidad
Idiomas
Español
Idioma nativo
Castellano
Experto
C2
Inglés
Intermedio
B1
Información adicional
He colaborado con hoteles de lujo como Four Seasons en eventos especiales, siguiendo las directrices del chef ejecutivo, y con grupos reconocidos en Mallorca como La Rosa en campañas de Navidad.
Cronología
SUPERVISOR PASTELERÍA Y COCINA
LIO LONDON
11.2024 - 01.2025
JEFA DE PASTELERIA
Lío Mallorca (Grupo Pachá)
06.2023 - 10.2025
PASTELERA
Hotel Pachá
04.2022 - 10.2022
JEFA DE PASTELERIA
Rest. Rincon del Faro
03.2021 - 11.2021
PASTELERA
Caldes de Boí, hotel Manantial
06.2016 - 08.2019
AYUDANTE DE PASTELERIA
La Tasqueta del Mercat
01.2015 - 12.2015
Educación Secundaria - undefined
IES PESET ALEIXANDRE
C.F.G.M - Panadería, repostería y confitería
CIFP CIUTAT DEL APRENENT