Andrés Maximiliano García
Resumen profesional
Cocinero y Técnico en Gastronomía con más de 7 años de experiencia en entornos de alta exigencia y volumen. Especialista en gestión de partidas, control de costes y seguridad alimentaria. Destaco por mi capacidad de organización, dominio de técnicas de cocina plant-based y una sólida formación técnica Y buenas practicas de manipulación.
Datos destacados
11
11
years of professional experience
2025
2025
years of post-secondary education
Experiencia
Ayudante de cocina
Lombarda
Barcelona, Barcelona
03.2025 - 10.2025
- Apoyo en la preparación y montaje de platos siguiendo estándares de calidad.
- Manejo y conservación de materias primas y productos frescos.
- Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Trabajo en equipo en un entorno de alta rotación y exigencia.
- Mantenimiento y limpieza diaria de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Cocina mediterránea.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
Ayudante de cocina
Honest Greens
Barcelona
12.2022 - 03.2025
- Gestión de Producción y Servicio: Responsable de la mise en place y el montaje de partidas para servicios de alto volumen, garantizando fluidez en el despacho.
- Técnicas de Cocción Especializadas: Ejecución técnica en el marcado de proteínas y cocción de vegetales de temporada, manteniendo los estándares de calidad del producto.
- Gestión de Inventarios y Pedidos: Coordinación directa con proveedores para la realización de pedidos y recepción de mercadería.
- Optimización de Almacenamiento: Control riguroso del orden y la limpieza de cámaras frigoríficas, asegurando la rotación de stock y el cumplimiento de la normativa sanitaria.
- Mantenimiento Técnico: Responsable de la higiene profunda y el mantenimiento preventivo de maquinaria de cocina de alta complejidad.
- Seguridad Alimentaria: Aplicación estricta de protocolos de limpieza y desinfección en utensilios y áreas de trabajo para garantizar la seguridad alimentaria.
Chef gestor
Emprendimiento
San Isidro, Buenos Aires
10.2018 - 07.2021
- Planificación de Menús y Escandallos: Diseño y elaboración de menús corporativos optimizando el uso de insumos y controlando los márgenes de rentabilidad a través del cálculo de costos.
- Gestión de Compras y Proveedores: Responsable de la selección, negociación y adquisición de materias primas y packaging especializado.
- Estandarización de Procesos: Supervisión integral del ciclo de producción, desde el porcionado de platos hasta el control de calidad final para servicios de catering a empresas.
- Desarrollo de Negocio: Gestión de la estrategia comercial, captación de clientes corporativos y administración de canales digitales de comunicación.
- Cumplimiento Normativo: Garantía de los estándares de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos durante todas las fases de la producción.
Cocinero
Tea Conexion
Martínez, Buenos Aires
01.2015 - 09.2018
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas dependiendo el turno que me correspondía.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Limpieza y mantenimiento de higiene.
Formación
Curso iniciación a la cocina plant based - Hostelería
CRUDO
BarcelonaTecnicatura en gastronomía - undefined
IAG
Buenos AiresCurso - Hostelería
Manipulación de alimentos
Barcelona, BBachiller - undefined
Instituto María Inmaculada
Buenos AiresEnfatiza tus habilidades clave
- Limpieza y orden
- Técnicas de cocina
- Seguimiento de recetas
- Manipulación de alimentos
- Gran capacidad de trabajo
- Capacidad para trabajar bajo presión
- Rapidez y eficiencia
- Trabajo en equipo
- Puntualidad y responsabilidad
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Básico
A2
Cronología
Ayudante de cocina
Lombarda
03.2025 - 10.2025
Ayudante de cocina
Honest Greens
12.2022 - 03.2025
Chef gestor
Emprendimiento
10.2018 - 07.2021
Cocinero
Tea Conexion
01.2015 - 09.2018
Tecnicatura en gastronomía - undefined
IAG
Bachiller - undefined
Instituto María Inmaculada
Curso iniciación a la cocina plant based - Hostelería
CRUDO
Curso - Hostelería
Manipulación de alimentos