Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Idiomas
Cronología
GeneralManager

Andrea Bottiglia

Las Palmas de Gran Canaria,Las palmas de Gran Canaria

Resumen profesional

Desde hace más de 7 años dejé Italia para seguir aprendiendo en el mundo de la restauración, en particular en la pizzería. Al haber trabajado en Francia, tengo una base muy sólida de lengua francesa y ahora también española. Mi objetivo es seguir creciendo en todos los aspectos aprovechando mis conocimientos.

Datos destacados

11
11
years of professional experience

Experiencia

Encargado de pizzería

Restaurante/Pizzeria MammaRosetta
Las Palmas de Gran Canaria, Las palmas
05.2025 - Actual
  • Supervisión de la limpieza y ordenación diaria de la pizzería y la cocina, y que haya suficientes ingredientes para los pedidos.
  • Contacto cercano con los proveedores para conocer nuevos productos y obtener mejores precios para los suministros.
  • Evaluación de la calidad de los alimentos y material, y búsqueda de nuevos proveedores con diferentes productos.
  • Planificación de menús y actualización de la oferta de productos.
  • Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad en la cocina.
  • Supervisión de la correcta elaboración de pizzas según recetas establecidas.
  • Atención a proveedores y negociación de precios y condiciones de compra.
  • Planificación del menú en consulta con los chefs y cocineros.
  • Consulta a los clientes para evaluar su satisfacción con el servicio.

Encargado de pizzería

MammaMia / MammaPizza Las Palmas
Las palmas de Gran Canaria, Las Palmas
06.2023 - 04.2025
  • Supervisión de la limpieza y ordenación diaria de la pizzería y la cocina, y que haya suficientes ingredientes para los pedidos.
  • Contacto cercano con los proveedores para conocer nuevos productos y obtener mejores precios para los suministros.
  • Evaluación de la calidad de los alimentos y material, y búsqueda de nuevos proveedores con diferentes productos.
  • Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad en la cocina.
  • Supervisión de la correcta elaboración de pizzas según recetas establecidas.
  • Atención a proveedores y negociación de precios y condiciones de compra.

Encargado de pizzería

TerreRosse Pizzeria
Paris, France, Paris
12.2022 - 05.2023
  • Contacto cercano con los proveedores para conocer nuevos productos y obtener mejores precios para los suministros.
  • Supervisión de la limpieza y ordenación diaria de la pizzería y la cocina, y que haya suficientes ingredientes para los pedidos.
  • Establecimiento de los estándares de producción, productividad, calidad y atención al cliente.
  • Atención a las peticiones, reclamaciones y quejas de los clientes para atenderlas de manera personal y eficaz.
  • Evaluación de la calidad de los alimentos y material, y búsqueda de nuevos proveedores con diferentes productos.
  • Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad en la cocina.
  • Supervisión de la correcta elaboración de pizzas según recetas establecidas.
  • Compra de insumos y negociación de precios con los proveedores.
  • Consulta a los clientes para evaluar su satisfacción con el servicio.

Pizzero

Pizzeria Il Fenomenale
Paris, France, Paris
09.2020 - 11.2021
  • Elaboración de pizzas según las recetas del establecimiento y también basadas en ideas propias.
  • Limpieza y desinfección del área de cocina garantizando la higiene de utensilios e instalaciones.
  • Preparación de salsas y procesamiento de ingredientes para agregar a las pizzas.
  • Cumplimiento de los protocolos y procedimientos de seguridad laboral y salud alimentaria.
  • Elaboración y presentación de otros platos de la carta disponibles en el establecimiento.
  • Colaboración con el equipo de cocina para asegurar el servicio en tiempo y forma.
  • Creación de combinaciones de ingredientes para pizzas personalizadas.
  • Preparación de masa siguiendo recetas tradicionales e innovadoras.
  • Elaboración de pizzas con técnicas de estirado a mano.
  • Participación en eventos y promociones para aumentar las ventas.
  • Manejo de horno de leña y eléctrico para cocción de pizzas.
  • Cumplimiento de normas de higiene, salud y seguridad en el trabajo.

Pizzero

Eataly Paris Marais
Paris, France, Paris
07.2019 - 08.2020
  • Elaboración de pizzas según las recetas del establecimiento y también basadas en ideas propias.
  • Limpieza y desinfección del área de cocina garantizando la higiene de utensilios e instalaciones.
  • Preparación de salsas y procesamiento de ingredientes para agregar a las pizzas.
  • Elaboración y presentación de otros platos de la carta disponibles en el establecimiento.
  • Colaboración con el equipo de cocina para asegurar el servicio en tiempo y forma.
  • Realización de pedidos de ingredientes y control de inventario.
  • Creación de combinaciones de ingredientes para pizzas personalizadas.
  • Preparación de masa siguiendo recetas tradicionales e innovadoras.
  • Elaboración de pizzas con técnicas de estirado a mano.
  • Manejo de horno de leña y eléctrico para cocción de pizzas.
  • Cumplimiento de normas de higiene, salud y seguridad en el trabajo.

Preparador de pizzas

Big Mamma Group
Paris, France, Paris
05.2018 - 06.2019
  • Limpieza y desinfección del área de cocina garantizando la higiene de utensilios e instalaciones.
  • Preparación de salsas y procesamiento de ingredientes para agregar a las pizzas.
  • Colaboración con el equipo de cocina para asegurar el servicio en tiempo y forma.
  • Preparación y corte de ingredientes frescos para garantizar la máxima calidad.
  • Cumplimiento estricto de las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Cocinero

Ristorante Antica Dogana
Terracina (LT), Terracina
10.2016 - 04.2018
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.

Cocinero

Caminetto
Terracina (LT), Terracina
09.2014 - 09.2016
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.

Formación

Diploma - Alberghiero / Ristorazione / Cocina

Instituto Alberghiero Filosi
Terracina
06.2017

Enfatiza tus habilidades clave

  • Actitud colaborativa
  • Motivación
  • Seguridad alimentaria
  • Trabajo en equipo
  • Planificación de menús
  • Negociación con proveedores

Idiomas

Italiano
Idioma nativo
Francés
Intermedio avanzado (B2)
B2
Español
Intermedio avanzado (B2)
B2

Cronología

Encargado de pizzería

Restaurante/Pizzeria MammaRosetta
05.2025 - Actual

Encargado de pizzería

MammaMia / MammaPizza Las Palmas
06.2023 - 04.2025

Encargado de pizzería

TerreRosse Pizzeria
12.2022 - 05.2023

Pizzero

Pizzeria Il Fenomenale
09.2020 - 11.2021

Pizzero

Eataly Paris Marais
07.2019 - 08.2020

Preparador de pizzas

Big Mamma Group
05.2018 - 06.2019

Cocinero

Ristorante Antica Dogana
10.2016 - 04.2018

Cocinero

Caminetto
09.2014 - 09.2016

Diploma - Alberghiero / Ristorazione / Cocina

Instituto Alberghiero Filosi

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