Alessandro D'antonio
Fuerteventura,Las Palmas
Profilo professionale
Llevo varios años en el mundo laboral, siempre he demostrado flexibilidad y ganas de aprender, enfrentándome a distintos roles y tareas. Soy proactivo y flexible, garantizando total seriedad y puntualidad. A día de hoy estoy en búsqueda de un empleo que me permita seguir creciendo, gracias a la facilidad con la que consigo trabajar en equipo y a mi compromiso, siempre reconocidos por mis anteriores empleadores.
Panoramica
6
6
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Ayudante de Cocina/Cocinero
Royal Palm Resort & Spa ****
Fuerteventura, Las Palmas
2022.04 - ad oggi
- Pescaderia, Carniceria, Cuarto frio, Caliente, La Piazzetta Restaurante
- Preparación de los ingredientes y reposición de las estaciones durante los momentos de mayor calma en previsión de los picos de afluencia.
- Preparación de la línea según las indicaciones recibidas del chef.
- Control de las fechas de caducidad de los productos, gestión de las existencias y aplicación de los procedimientos correctos de conservación.
- Control de las temperaturas de las cámaras frigoríficas y de los congeladores, señalando posibles fallos de funcionamiento.
- Preparación de los ingredientes para la línea respetando las indicaciones recibidas.
- Limpieza de mariscos y pescados y retirada del caparazón de cangrejos y otros crustáceos, con rapidez y eficiencia.
- Colaboración en la preparación de guarniciones, salsas y decoraciones de los platos.
- Preparación de platos de la tradición italiana con especial atención a la presentación y a la calidad de los ingredientes.
- Aplicación de las normativas higiénico-sanitarias para la conservación de los alimentos.
- Preparación de entrantes, primeros y segundos platos, guarniciones y postres.
- Preparación de los alimentos necesarios para la elaboración de los platos previstos en el menú.
Jefe de Partida
Restaurant - Villa Sirena Sant'Angelo d'Ischia
Sant Angelo(Serrara Fontana), Napoles
2021.04 - 2021.10
- Gestión de la brigada de cocina durante el servicio, coordinando las operaciones y garantizando la excelencia de los platos.
- Control de existencias e inventarios, realizando los pedidos y gestionando la relación con los proveedores.
- Elaboración de menús de temporada en colaboración con el chef, valorizando las materias primas locales.
- Organización y gestión de la estación de trabajo para ofrecer un servicio impecable.
- Mantenimiento ordinario de equipos, utensilios y herramientas necesarias para la preparación y cocción de los alimentos.
- Preparación de recetas deliciosas de cocina gourmet.
- Preparación de salsas, glaseados y mantequillas aromatizadas para guarnecer verduras y platos a base de carne y pescado.
- Selección de ingredientes frescos y de alta calidad, identificando a los mejores proveedores.
- Cuidado del emplatado para una presentación agradable de los platos.
- Gestión y organización de la cocina para optimizar los tiempos y reducir los desperdicios.
Cocinero
Terra Mia Ischia Pizzeria
Barano D'Ischia, Napoles
2020.06 - 2020.11
- Preparación de platos de la tradición italiana con especial atención a la presentación y a la calidad de los ingredientes.
- Preparación de los platos con atención constante a los detalles y a la calidad.
- Modificación al momento de platos del menú para satisfacer necesidades o solicitudes particulares de los clientes.
- Verificación del porcionado, la calidad y la presentación de los platos antes de servirlos.
- Gestión completa de las existencias, desde el envío de pedidos a los proveedores hasta la recepción y el correcto almacenamiento.
- Preparación de entrantes, primeros y segundos platos, guarniciones y postres.
- Preparación de alimentos fritos, a la parrilla y horneados según las solicitudes de la clientela y el menú propuesto.
Jefe de Partida
Hotel Seehof - nature retreat
Trentino Alto Adige, Trento
2019.12 - 2020.04
- Gestión de la brigada de cocina durante el servicio, coordinando las operaciones y garantizando la excelencia de los platos.
- Organización y gestión de la estación de trabajo para ofrecer un servicio impecable.
- Introducción de nuevos platos y mejora de los platos del menú, centrándose en la calidad y la presentación de los alimentos.
- Decoración de los platos creando presentaciones creativas y escenográficas.
- Ejecución del despiece de carnes crudas según la receta.
- Verificación del porcionado, la calidad y la presentación de los platos antes de salir.
- Cuidado del emplatado para una presentación agradable de las comidas.
Ayudante de Cocina/Cocinero
Miramare Sea Resort & Spa ****
Sant'angelo (Serrara Fontana), Napoles
2019.04 - 2019.10
- Búsqueda de la satisfacción del cliente a través de un alto nivel de atención al servicio.
- Propuesta de un servicio de calidad con gran atención al cliente.
- Colaboración con los compañeros en la ejecución de las actividades asignadas.
- Mantenimiento del orden y la limpieza del puesto de trabajo.
Ayudante de Cocina/Cocinero
Hotel San Giorgio Terme ****
Barano d'Ischia, Napoles
2018.04 - 2018.11
- Gestión de los tiempos de preparación garantizando la rapidez y la calidad del servicio.
- Preparación de los alimentos necesarios para la elaboración de los platos previstos en el menú.
- Preparación y servicio de las comidas garantizando rapidez y estándares de servicio adecuados.
alimentos y de los equipos con desinfectantes adecuados.
Ayudante de Cocina/Cocinero
Ristorante Bracconiere
Serrana Fontana, Napoles
2017.04 - 2017.11
- Control de fechas de caducidad, reorganización del almacén y verificación de la adecuación de las reservas.
- Mantenimiento de ollas, sartenes, parrillas y diversos utensilios después de su uso.
- Limpieza y organización de los espacios para garantizar la máxima productividad y seguridad.
- Corte de verduras, porcionado de carnes, pesaje de especias y condimentos para la mise en place.
- Apoyo en la preparación de las líneas de trabajo según el número de clientes previstos.
- Preparación de ingredientes y reposición de las estaciones durante los momentos de mayor calma en previsión de los picos de afluencia.
Ayudante de Cocina/Cocinero
Il Ritrovo Ristorante Pizzeria
Serrana Fontana, Napoles
2015.10 - 2016.10
- Hervido, asado, fritura y estofado de alimentos según las indicaciones del chef.
- Emplatado y decoración siguiendo los estándares del restaurante o de la cocina correspondiente.
- Limpieza y organización de los espacios para garantizar la máxima productividad y seguridad.
- Apoyo en la preparación de las líneas de trabajo según el número de clientes previstos.
- Asistencia a los chefs en la preparación de los platos para una presentación estética impecable.
- Mantenimiento de los estándares de limpieza e higiene en cocina según la normativa HACCP.
Competenze
- Capacidad de escucha y aprendizaje rápido
- Experiencia en la preparación de grandes cantidades de comida
- Capacidad organizativa
- Técnicas de preparación de alimentos
- Profesionalidad
- Conocimiento en cocina vegana
- Preparación de alimentos
Profilo
Nacimiento: Ischia/Italia
Edad: 30 años
Estado civil: Casado
Lingue
Italiano
Esperto
Español
Esperto
Inglese
Base
A2
Cronologia
Ayudante de Cocina/Cocinero
Royal Palm Resort & Spa ****
2022.04 - ad oggi
Jefe de Partida
Restaurant - Villa Sirena Sant'Angelo d'Ischia
2021.04 - 2021.10
Cocinero
Terra Mia Ischia Pizzeria
2020.06 - 2020.11
Jefe de Partida
Hotel Seehof - nature retreat
2019.12 - 2020.04
Ayudante de Cocina/Cocinero
Miramare Sea Resort & Spa ****
2019.04 - 2019.10
Ayudante de Cocina/Cocinero
Hotel San Giorgio Terme ****
2018.04 - 2018.11
Ayudante de Cocina/Cocinero
Ristorante Bracconiere
2017.04 - 2017.11
Ayudante de Cocina/Cocinero
Il Ritrovo Ristorante Pizzeria
2015.10 - 2016.10