Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Idiomas
Cronología
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Ricardo Carbonell Bouza

Ricardo Carbonell Bouza

Oviedo,Principado de Asturias

Resumen profesional

Trabajar y emprendedor. Facilidad para aprender y capacidad para desarrollar el trabajo indicado. Experiencia en gestión de pequeños grupos de trabajadores. Muy interesado en la rama comercial y de hostelería

Datos destacados

25
25
years of professional experience

Experiencia

Administración y RRHH

Instituto del Libro
La HABANA
06.2020 - 01.2025
  • Atención a clientes preferenciales y actuación ante cualquier incidente.
  • Administración de los presupuestos del área, control de gastos y del uso de recursos.
  • Elaboración de informes y presentación de reportes y cuentas mensuales y anuales.
  • Coordinación y supervisión de los equipos a cargo para alcanzar las metas establecidas.
  • Gestión eficiente de los recursos administrativos, productivos y de mantenimiento de la empresa.
  • Gestión de trámites ante entidades públicas y oficinas privadas.

Cocinero

Dos Gardenias
La Habana
01.2001 - 04.2020
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
  • Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
  • Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
  • Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
  • Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
  • Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
  • Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
  • Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
  • Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
  • Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
  • Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
  • Dirección de equipos de cocina durante servicios de alto volumen.
  • Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
  • Creación y adaptación de platos para dietas específicas y alergias.
  • Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
  • Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
  • Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
  • Manejo de técnicas culinarias avanzadas y presentación de platillos.
  • Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
  • Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
  • Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
  • Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
  • Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo.
  • Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.

Auxiliar de cocina

Los Tres Chinitos
La Habana
12.1999 - 01.2001
  • Lavado, pelado y corte de vegetales e ingredientes para preparar los diferentes platos del día.
  • Mantenimiento de la limpieza y el orden en la cocina antes, durante y al finalizar cada turno.
  • Tareas de lavado y secado de vajilla, utensilios y equipos de cocina después de cada servicio.
  • Preparación y condimentación de las comidas, siguiendo las recetas establecidas por el superior.
  • Cumplimiento de los protocolos internos y de las normas de salud y seguridad alimentaria.
  • Elaboración y terminación de los platos diarios para su servicio a los comensales.
  • Comunicación al jefe de cocina de las incidencias detectadas en los equipos o la materia prima.
  • Control de stock y seguimiento de las necesidades de abastecimiento de materia prima e insumos.
  • Organización del almacén y la cámara frigorífica, para la óptima conservación de los alimentos.
  • Limpieza, corte y procesamiento básico de aves, carne y pescado siguiendo las instrucciones.
  • Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en todas las tareas.
  • Colaboración en el diseño y mejora de la presentación de los platos al cliente.
  • Realización de cortes precisos de carne, pescado y verduras, técnicas básicas de corte.
  • Supervisión de la correcta conservación y almacenaje de los alimentos perecederos.
  • Preparación de ingredientes básicos para la elaboración de platos diversos.
  • Apoyo en la gestión de tiempos y coordinación de la presentación de los platos.
  • Asistencia en la recepción y almacenamiento adecuado de mercancías y suministros.
  • Colaboración en la elaboración de menús y platos especiales bajo supervisión.
  • Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
  • Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
  • Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
  • Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
  • Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
  • Desinfección y limpieza profunda de vajilla y utensilios de cocina.
  • Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
  • Limpieza de mostradores y superficies para evitar cualquier tipo de contaminación.
  • Control de las caducidades de los alimentos y verificación de su buen estado.
  • Preparación de ingredientes y alimentos para cocinar o hacer presentaciones de platos fríos.
  • Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia.
  • Organización y reabastecimiento de varias estaciones, como el buffet y las áreas de servicio.

Formación

RRHH y administración - Recursos Humanos

Universidad de La Habana
La Habana
05.2021

Cocinero profesional - Servicios

Cámara de Comercio de La Habana
La Habana
12.1999

Auxiliar de cocina - Sevicios

Cámara de comercio La Habana
La Habana
12.1997

Enfatiza tus habilidades clave

  • Planificación y organización del trabajo
  • Habilidades de comunicación
  • Actitud resolutiva
  • Diligencia y responsabilidad
  • Búsqueda de oportunidades
  • Competencias informáticas
  • Enfoque emprendedor
  • Orientación al cliente
  • Orientación a resultados
  • Coordinación de equipos
  • Negociación
  • Tolerancia al estrés
  • Negociación con clientes
  • Capacidades organizativas
  • Comunicación asertiva
  • Contabilidad
  • Conocimientos de analítica Excel
  • Coordinación operativa
  • Actitud flexible

Idiomas

Español
Avanzado (C1)
C1

Cronología

Administración y RRHH

Instituto del Libro
06.2020 - 01.2025

Cocinero

Dos Gardenias
01.2001 - 04.2020

Auxiliar de cocina

Los Tres Chinitos
12.1999 - 01.2001

RRHH y administración - Recursos Humanos

Universidad de La Habana

Cocinero profesional - Servicios

Cámara de Comercio de La Habana

Auxiliar de cocina - Sevicios

Cámara de comercio La Habana

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