Rafael Martín Gil

• Adopción de nuevas formas de trabajo y prácticas ágiles a nivel organizacional.
• Comunicación regular con los clientes y resolución de incidencias.
• Coordinación de equipos multidisciplinarios para alcanzar objetivos específicos.
• Control de inventarios, pedidos y entregas de materiales y productos.
• Evaluación continua de la productividad y el rendimiento de los equipos para garantizar el cumplimiento de objetivos.
• Optimización de la cadena de suministro para reducir costes y mejorar eficiencias.
• Definición y ejecución de estrategias de responsabilidad social empresarial.
• Supervisión de la selección, la capacitación y el desarrollo de nuevo personal.
• Gestión de presupuestos, control de gastos y administración de recursos.
• Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
• Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
• Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
• Participación en la planificación y desarrollo de menús estacionales.
• Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
• Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Creación de menús semanales de acuerdo con el perfil del restaurante.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
• Colaboración en la gestión y formación del personal de cocina.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
• Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
• Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
• Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.

Elaboracion de menus para personas mayores con enfermedades varias (deglucion,hipertension ,diabeticos, personas medicadas con anticoagulante etc)recepcion de mercacias, hacer la trazabilidad,control del agua , control de camaras y frigorificos,limpieza y desinfeccion de utensilios

• Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
• Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.
• Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
• Definición de los ingredientes necesarios para preparar los menús semanales.
• Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
• Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
• Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.

• Elaborando menús para trabajadores