Pedro Mijares

Responsable integral de la sección de pastelería, asegurando la producción diaria y la alta calidad de todos los postres y productos de bollería.

Liderar y dirigir el equipo de trabajo, garantizando el cumplimiento de los estándares de presentación y los tiempos de servicio en una operación de alto volumen.

Implementar estrategias de control de inventario y optimización de mermas para maximizar la rentabilidad del área.

• Formación y supervisión del personal a cargo.
• Comprobación del buen estado de los alimentos y eliminación de los productos caducados.

Gestión dual del área de pastelería y el cuarto frío, demostrando versatilidad y eficiencia en diferentes secciones de la cocina.

Supervisar la producción de masas, helados y postres, además de la preparación de aperitivos y entrantes fríos.

Formar al personal nuevo en técnicas de producción y mantenimiento de los protocolos de higiene y seguridad alimentaria.

Jefe de Pastelería

• Supervisión del orden, la limpieza y el buen estado de las instalaciones.
• Solicitud de reabastecimiento de insumos a proveedores y verificación de su entrega.

Encargado del diseño y la ejecución de la carta de postres, adaptándola a las tendencias del mercado y las necesidades estacionales del restaurante.

Dirigir y coordinar las operaciones diarias del equipo de pastelería durante un periodo de 3 años, garantizando la uniformidad y excelencia en cada plato.

Desarrollar y estandarizar recetas, contribuyendo al control de porciones y a la consistencia del producto final en toda la cadena.

• Formación y supervisión del personal a cargo.
• Modificación de recetas para satisfacer las necesidades y los gustos de los clientes.