PABLO MARAVILLA
Tecnico en Gastronomia
Altea
Resumen profesional
Profesional altamente competente. Cuento con una probada trayectoria estableciendo mi visión empresarial y liderando la ejecución de estrategias para optimizar procedimientos operativos y maximizar los resultados financieros. Busco la oportunidad de contribuir a la mejora continua de un nuevo negocio.
Datos destacados
4
4
years of post-secondary education
15
15
years of professional experience
Experiencia
Director
TDF ALTEA SL.
ALTEA, A
2023.10 - Actual
- Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
- Compra de productos frescos y de alta calidad.
- Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
- Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
- Creación de estrategias para la optimización de costos y gestión de inventario en cocina.
- Interacción con comensales y recepción de retroalimentación para mejorar constantemente.
- Desarrollo de conceptos culinarios que se adapten a las preferencias del cliente y mercado.
- Supervisión de la presentación y calidad de platos para garantizar experiencia excepcional.
Gerente de restaurante
TANTE SARA S.A
RÍO GRANDE,, TIERRA DEL FUEGO
2021.02 - 2023.10
- Implementación de protocolos de higiene y seguridad alimentaria, cumpliendo con legislación vigente.
- Supervisión del mantenimiento y la adecuación del local, para garantizar un ambiente agradable y seguro.
- Análisis de la competencia y el mercado para ajustar estrategias y ofertas de forma competitiva.
- Administración de presupuestos y control de costos para maximizar la rentabilidad del establecimiento.
- Desarrollo de programas de Finalización de clientes para incentivar visitas repetidas y recomendaciones.
- Gestión de reservas y atención al cliente, asegurando una experiencia excepcional en cada visita.
- Supervisión de la calidad de alimentos y bebidas, garantizando altos estándares para los comensales.
- Coordinación de eventos y banquetes, asegurando la satisfacción del cliente en cada detalle.
- Manejo de quejas y sugerencias de clientes, implementando acciones correctivas cuando sea necesario.
- Negociación con proveedores para obtener los mejores precios y calidad en productos y servicios.
- Liderazgo de equipos, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y productivo.
- Planificación de menús en colaboración con el equipo de cocina, ajustándose a las preferencias de los clientes.
Jefe de cocina
Comida
milagrosa Maceio, Alagoas
2019.11 - 2020.05
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
Chef ejecutivo
Maravilla catering y eventos SRL
Rio Grande, Tierra del Fuego
2012.11 - 2019.10
- Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
- Compra de productos frescos y de alta calidad.
- Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
- Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
- Creación de estrategias para la optimización de costos y gestión de inventario en cocina.
- Interacción con comensales y recepción de retroalimentación para mejorar constantemente.
- Desarrollo de conceptos culinarios que se adapten a las preferencias del cliente y mercado.
- Supervisión de la presentación y calidad de platos para garantizar experiencia excepcional.
- Realización de demostraciones culinarias y participación en eventos gastronómicos especiales.
- Gestión y supervisión de operaciones de cocina para asegurar eficiencia y excelencia.
- Realización de compras y negociación con proveedores para obtener los mejores precios.
Jefe de cocina
Vida y gastronomía
Ramsés Madrid, MD
2011.03 - 2011.12
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
Jefe de cocina
Grupo El escondite
Madrid, Madrid
2009.03 - 2011.02
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
Formación
TECNICO EN GASTRONOMIA - GASTRONOMIA
INSTITUTO ARGENTINO DE GASTRONOMIA
BUENOS AIRES 2004.03 - 2006.12
GERENCIAMIENTO GASTRONOMICO - GASTRONOMIA
UNIVERSIDAD SIGLO XXI
CORDOBA 2022.03 - 2022.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Resolución de conflictos
- Toma de decisiones
- Iniciativa y productividad
- Liderazgo
- Iniciativa
- Motivación del personal
- Dirección de equipos
- Coordinación de equipos y recursos
Idiomas
Español
Nativo
C2
Cronología
Director
TDF ALTEA SL.
2023.10 - Actual
GERENCIAMIENTO GASTRONOMICO - GASTRONOMIA
UNIVERSIDAD SIGLO XXI
2022.03 - 2022.12
Gerente de restaurante
TANTE SARA S.A
2021.02 - 2023.10
Jefe de cocina
Comida
2019.11 - 2020.05
Chef ejecutivo
Maravilla catering y eventos SRL
2012.11 - 2019.10
Jefe de cocina
Vida y gastronomía
2011.03 - 2011.12
Jefe de cocina
Grupo El escondite
2009.03 - 2011.02
TECNICO EN GASTRONOMIA - GASTRONOMIA
INSTITUTO ARGENTINO DE GASTRONOMIA
2004.03 - 2006.12