PABLO Calderón Vega
Ingeniero en Alimentos/Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Madrid
Resumen profesional
Profesional comprometido con la gestión y aseguramiento de la calidad en la industria alimentaria, con experiencia en el seguimiento de normativas como BPM, HACCP, ISO 9001, FSSC 22000 y BRCGS. Apasionado por la mejora continua, la estandarización de procesos y el cumplimiento riguroso de los requisitos legales y del cliente. Me destaco por ser analítico, meticuloso y orientado a resultados, con habilidades para coordinar equipos, liderar auditorías internas y externas, y resolver situaciones críticas bajo presión. Adaptable a entornos exigentes, con enfoque en mantener altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Datos destacados
15
15
years of post-secondary education
9
9
years of professional experience
Experiencia
Supervisor de calidad
AniProtein (Empresa dedicada a la transformación de subproducto de origen animal en harina proteica)
2023.12 - 2025.09
- Cumplimiento de las normativas de calidad y seguridad en procesos productivos.
- Optimización de los recursos disponibles para mejorar la eficiencia del control de calidad.
- Aseguramiento de la trazabilidad de productos a lo largo del proceso productivo.
- Formación y capacitación de personal en procedimientos de control de calidad.
- Gestión de reclamos de clientes y implementación de acciones correctivas.
- Búsqueda de oportunidades de mejora continua y optimización de procesos.
- Supervisión y control de los procesos productivos.
- Coordinación de las operaciones diarias y asignación de tareas.
- Colaboración interdepartamental para el cumplimiento de objetivos de calidad.
- Supervisión del cumplimiento de los controles de calidad en procesos productivos.
- Formación a personal en políticas y procedimientos de calidad.
- Planificación, definición y control de la ejecución de los planes del área de calidad.
- Supervisión y coordinación de los equipos de trabajo.
Supervisor de Microbiología
RESGASA (industria de bebidas) producción de agua mineral, refrescos carbonatos, néctares, hielo )
2023.03 - 2023.08
- Implementar procedimientos, plan de muestreo, costos, instructivos del área de microbiología.
- Gestionar reclamos de clientes.
- Elaboración de informes y reportes.
- Formación de personal técnico en técnicas de microbiología y procedimientos de laboratorio.
- Realización de pruebas de laboratorio en el campo de la microbiología.
- Trabajos de microbiología, análisis de alimentos, control de calidad y de asesoría higiénico-sanitaria.
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
- Resolución de problemas y atención a incidencias.
- Control y seguimiento de presupuestos y gastos.
Supervisor de Calidad
La Oriental-Empresa alimentaria dedicada en la producción de pastas alimenticias, salsa y condimento
2022.12 - 2023.03
- Análisis Microbiológicos de superficie, ambiente, MP, WP, y PT.
- Análisis Fisicoquímico de MP, WP y PT.
- Formación de personal en prácticas y procedimientos relacionados con la calidad.
- Coordinación de tareas de mantenimiento.
- Resolución de problemas en cualquier etapa del proceso de producción.
- Realización de auditorías internas para garantizar la adhesión a los protocolos de calidad.
- Supervisión de líneas de proceso.
- Análisis de datos y generación de indicadores de calidad.
- Generación de Planes de Acción y Procesos de mejora.
- Verificación del cumplimiento de los parámetros de calidad y los límites de conformidad fijados.
- Coordinación de ensayos y pruebas de calidad de materiales y productos finales.
Analista sénior de microbiología
OMARSA S.A - Empresa dedicada al procesamiento, selección y exportación de camarón
2018.03 - 2022.12
- Análisis microbiológicos de superficie vivas e inertes, ambiente, aguas, MP y PT.
- Realización de análisis microbiológicos en muestras de alimentos y bebidas.
- Elaboración de reportes de control microbiológicos.
- Planificación mensual y anual para tomas de muestras cubriendo las necesidades de la planta.
- Verificación del cumplimiento de los POES para la liberación de áreas y maquinas.
- Seguimiento y monitoreo a proveedores para asegurar el cumplimiento de los requisitos de calidad y seguridad en la cadena de suministros.
- Buenas prácticas de laboratorio (documentación, abastecimiento de insumos de laboratorio, orden y limpieza)
- Coordinación de actividades de limpieza y esterilización de equipos y materiales de laboratorio.
- Implementación de medidas correctivas ante desviaciones en los resultados de análisis.
- Elaboración de informes detallados sobre los resultados de los análisis microbiológicos realizados.
- Supervisión de la calibración y mantenimiento de equipos de análisis microbiológico.
- Cumplimiento de protocolos de muestreo en ambientes controlados y al aire libre.
- Evaluación de la eficacia de desinfectantes y antimicrobianos en diferentes superficies.
- Desarrollo de métodos de análisis microbiológico adaptados a necesidades específicas del laboratorio.
- Preparación de muestras para su análisis.
- Evaluación de la calidad microbiológica de diversos productos según los estándares establecidos.
- Análisis en laboratorio de muestras biológicas con equipamiento especializado.
Supervisor de Cosecha
EXPALSA S.A
2016.09 - 2018.03
- Dosificación del Conservante "Metabisulfito de sodio" según gramaje del Camarón.
- Realización de ficha de novedades diarias.
- Verificar características físicas de la materia prima.
Formación
Ingeniero en Alimentos - Ciencia y tecnología de los Alimentos
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
Ecuador 2001.04 - 2016.01
Maestría - Agroindustria con mención en gestión de calidad y seguridad alimentaria
Universidad Estatal de Milagro
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Adaptación al cambio
- Proactividad - Alto nivel de compromiso
- Conocimiento de normas de calidad
- Dotes de liderazgo
- Comunicación
- Pensamiento analítico
- Orientación a resultados
- Capacidad de liderazgo
- Manejo de personal
- Coordinación de personal
Idiomas
Español
Experto
Inglés
Básico
Cronología
Supervisor de calidad
AniProtein (Empresa dedicada a la transformación de subproducto de origen animal en harina proteica)
2023.12 - 2025.09
Supervisor de Microbiología
RESGASA (industria de bebidas) producción de agua mineral, refrescos carbonatos, néctares, hielo )
2023.03 - 2023.08
Supervisor de Calidad
La Oriental-Empresa alimentaria dedicada en la producción de pastas alimenticias, salsa y condimento
2022.12 - 2023.03
Analista sénior de microbiología
OMARSA S.A - Empresa dedicada al procesamiento, selección y exportación de camarón
2018.03 - 2022.12
Supervisor de Cosecha
EXPALSA S.A
2016.09 - 2018.03
Ingeniero en Alimentos - Ciencia y tecnología de los Alimentos
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
2001.04 - 2016.01
Maestría - Agroindustria con mención en gestión de calidad y seguridad alimentaria
Universidad Estatal de Milagro