NIL CATALÀ OLSINA

Resumen profesional

Profesional con más de 10 años de trayectoria ascendente en el sector de la restauración organizada, evolucionando desde la base operativa hasta la consultoría de operaciones. Especialista en la auditoría, análisis y mejora continua de flujos de trabajo (Workflows) para maximizar la rentabilidad (P&L) y optimizar la experiencia tanto del cliente como del empleado. Pionero en la integración de herramientas tecnológicas, automatizaciones e Inteligencia Artificial para facilitar el trabajo de los equipos y escalar el rendimiento del negocio. Acostumbrado a liderar proyectos de forma transversal y a transformar el análisis de datos en planes de acción ejecutables en el punto de venta.

Datos destacados

years of professional experience

Experiencia

Consultor de Operaciones

Udon Asian Food

Barcelona

2019.07 - 2026.04

Análisis y Mejora de P&L: Monitorización y optimización de los indicadores financieros de las unidades de negocio, diseñando estrategias multidisciplinares junto a Marketing, Compras, I+D y RRHH.
Digitalización y Productividad: Liderazgo en la implementación de soluciones tecnológicas, automatizaciones e IA para optimizar procesos operativos, mejorando el entorno laboral y facilitando las tareas diarias de los colaboradores.
Excelencia Operacional: Soporte proactivo a los equipos directivos de los restaurantes, liderando la cultura de las auditorías e implementando sistemas de autoauditoría para fomentar la responsabilidad (accountability).
Capacitación: Formación continua de los equipos en técnicas de venta, protocolos operativos y estándares de calidad para maximizar el rendimiento.

Director de Restaurante

AmRest - La Tagliatella

Manresa, Barcelona

2017.02 - 2019.06

Gestión Integral: Dirección de las operaciones diarias del restaurante, garantizando la máxima eficiencia y el estricto cumplimiento de los estándares de marca, normativas sanitarias y calidad.
Gestión de Rentabilidad: Control de costes operativos, gestión de escandallos, reducción drástica de mermas e implementación de estrategias para el incremento del ticket medio (TMC).
Liderazgo de Personas: Participación activa en el ciclo de vida del empleado (reclutamiento, formación, motivación), impulsando el crecimiento profesional del equipo y reduciendo la rotación.
Decisiones Data-Driven: Evaluación constante de KPIs (ventas, costes, satisfacción del cliente) para implementar acciones correctivas inmediatas y fidelizar a la clientela.

Encargado de Punto de Venta

Alba Brà SL - Quiosc del Passeig

Manresa, Barcelona

2014.06 - 2016.11

Fundamentos Operativos: Supervisión de aperturas y cierres, gestión de materia prima y control administrativo básico.
Gestión de Crisis: Resolución efectiva de incidencias diarias con clientes, proveedores y personal, garantizando la fluidez del servicio.
Desarrollo Inicial: Formación de nuevas incorporaciones y primeros pasos en la optimización de tiempos y recursos en sala y almacén.

Formación

Grado en Relaciones Laborales y Ocupación -

Universitat Oberta de Catalunya

Manresa

2020.01 -

Enfatiza tus habilidades clave

Optimización y Reingeniería de Procesos: Análisis de flujos de trabajo para detectar cuellos de botella, reducir tiempos y facilitar la operativa diaria de los colaboradores
Análisis de Rentabilidad y Gestión de P&L: Dominio en la lectura de datos, control de costes (Food/Labor Cost), reducción de mermas y maximización del ticket medio
Digitalización y Automatización (IA): Implementación de soluciones tecnológicas y automatizaciones para incrementar la productividad y liberar a los equipos de tareas mecánicas

Gestión Transversal y Soporte Directivo: Capacidad para alinear departamentos (RRHH, Marketing, Compras, ID) y dar soporte proactivo a los directores de unidad
Formación y Liderazgo de Equipos: Creación de planes de formación enfocados en la excelencia operacional, ventas y fomento de la autocrítica mediante autoauditorías

Cronología