Milind Mislankar
Cuenca
Summary
Chef experimentado con amplia trayectoria en entornos gastronómicos de alta gama en España y la India. Especializado en higiene alimentaria, técnicas culinarias y seguridad alimentaria, garantizando una preparación y presentación excepcionales de los platos. Capacidad demostrada para gestionar partidas de postres, coordinar el servicio de cocina y supervisar técnicas culinarias avanzadas, como la maduración y la fermentación. Experiencia en la planificación de menús para eventos especiales y en la adaptación de elaboraciones a las preferencias y necesidades dietéticas de diversos clientes.
Overview
3
3
Languages
11
11
years of professional experience
Work History
Chef
Casas Colgadas
Cuenca, Spain
03.2024 - 07.2026
- Gestioné las partidas de postres, elaborando productos de pastelería, mousses y postres emplatados.
- Coordiné la limpieza y preparación de caballa, trucha y ostras antes del servicio.
- Diseñé la composición de postres utilizando pasta choux, mousse de queso de cabra y sorbetes.
- Planifiqué la variedad de aperitivos mediante la elaboración de galletas, geles y diferentes componentes.
- Supervisé técnicas culinarias como maduración, reducción, fermentación, congelación y atemperado de chocolate.
- Seleccioné ingredientes de la marca Sosa para cumplir con los estándares del chef en cuanto a textura y consistencia.
- Organicé la distribución de petits fours al finalizar el servicio, incluyendo bombones, galletas y caramelos.
- Establecí estándares claros para la cocción, el acabado y la presentación de los platos.
- Garanticé el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en el almacenamiento, la preparación y la manipulación de alimentos.
Chef
Namak
Madrid, Spain
05.2022 - 03.2024
- Gestioné el servicio en el pase, sirviendo postres y aperitivos a los clientes.
- Realicé la preparación de alimentos cumpliendo constantemente con las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Elaboré tartas de lemon curd y postres de mango texturizado acompañados de sorbete de mango.
- Maridé chocolates con café para completar la experiencia gastronómica de los clientes.
- Emplaté los platos con precisión, siguiendo los estándares de servicio establecidos.
- Adapté las preparaciones a las preferencias de los clientes y a sus requisitos relacionados con alergias alimentarias antes del servicio.
- Planifiqué menús para el servicio diario, eventos especiales y promociones de temporada.
Chef Assistant
Trident,Chennai
Chennai, India
06.2015 - 06.2018
- Sirvo desayunos a los clientes en una línea de servicio de cocina en vivo.
- Manejo el horno de leña para preparar pizzas según los pedidos de los clientes.
- Preparo ensaladas y aperitivos fríos en las partidas de garde manger y despensa.
- Elaboro pasta fresca y salsas en la sección de cocina caliente continental.
- Preparo dumplings artesanales, noodles y elaboraciones a base de arroz en la cocina oriental.
- Limpio y preparo carnes y pescados diariamente, manteniendo los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
- Calculo los costes de ingredientes y producción para controlar el desperdicio y establecer precios adecuados.
- Almaceno correctamente los productos elaborados para conservar su frescura y reducir su deterioro.
Education
Master of Arts - Master's in Culinary Arts and Kitchen Management
Escuela Universitaria de Hoteleria y Turismo
Barcelona,Spain2021
Bachelor of Science - Hotel Management
Bachelors in Hotel Management
Goa,India2015
Skills
- Higiene alimentaria
- Técnicas culinarias
- Conocimientos sobre seguridad alimentaria
- Preparación de alimentos
- Gestión de inventarios
- Control de calidad
- Habilidades de presentación y emplatado
- Capacidad para realizar múltiples tareas de forma eficiente
- Conocimientos de nutrición
Languages
English
Proficient
C2
Spanish
Intermediate
B1
Hindi
Advanced
C1
Interests
- - Lectura
- Videojuegos
- Pintura
Timeline
Chef
Casas Colgadas
03.2024 - 07.2026
Chef
Namak
05.2022 - 03.2024
Chef Assistant
Trident,Chennai
06.2015 - 06.2018
Master of Arts - Master's in Culinary Arts and Kitchen Management
Escuela Universitaria de Hoteleria y Turismo
Bachelor of Science - Hotel Management
Bachelors in Hotel Management