MIGUEL ÁNGEL CONTRERAS RAMÍREZ
Resumen profesional
Profesional de Hostelería y Restauración con más de 25 años de experiencia en dirección operativa, gestión de Food & Beverage (F&B), restauración de alto nivel, eventos corporativos, banquetes y operaciones hoteleras. Amplia trayectoria liderando equipos multidisciplinares, controlando presupuestos, optimizando costes, desarrollando estrategias comerciales y garantizando elevados estándares de calidad y servicio al cliente. Especializado en gestión integral de restaurantes, beach clubs, venues de eventos y operaciones hoteleras, con experiencia en apertura de establecimientos, organización de grandes eventos, control de compras, revenue management operativo y formación de equipos.
Datos destacados
2
2
years of post-secondary education
28
28
years of professional experience
Experiencia
Gerente
Alabardero Beach Club | Grupo Lezama
Marbella
01.2009 - 12.2018
- Responsable de la dirección integral del establecimiento y supervisión de todas las operaciones.
- Gestión integral de operaciones de Food & Beverage.
- Dirección, contratación y planificación de plantillas.
- Elaboración y control de presupuestos anuales.
- Control de costes operativos y compras.
- Gestión de eventos corporativos y privados.
- Supervisión de facturación, tesorería y control de cajas.
- Desarrollo de menús, cartas y escandallos.
- Coordinación de acciones comerciales y marketing.
- Gestión de mantenimiento e infraestructuras.
- Dirección de equipos multidisciplinares.
- Organización de eventos de gran volumen.
- Optimización de costes y mejora de la rentabilidad operativa.
- Implementación de procedimientos y estándares de calidad.
2º Restaurant manager | Jefe Comercial de Eventos y Organización
Club de golf La Quinta
Marbella
01.1998 - 12.2009
- Organización y coordinación de eventos.
- Gestión de grupos y clientes.
- Control económico y facturación.
- Supervisión de economato.
- Apoyo en operaciones F&B.
- Coordinación comercial y captación de negocio.
Restaurant Manager de Restaurante
Restaurante La Dorada Miami
Coral Gables, Miami
01.1998 - 12.1998
- Gestión operativa del restaurante.
- Supervisión de personal.
- Atención al cliente.
- Control de compras y aprovisionamiento.
- Seguimiento de rentabilidad.
Jefe de Sector / Segundo Responsable de Sala
Restaurante La Dorada
Marbella
01.1996 - 12.1998
- Supervisión de servicio de sala.
- Responsable de economato.
- Coordinación de aperturas de nuevas unidades.
- Participación en ferias y grandes eventos corporativos.
Bodeguero Facturista / Camarero
Hotel Atalaya Park
Estepona
01.1993 - 12.1995
- Control de bebidas y stocks.
- Facturación de servicios.
- Apertura y cierre de bares.
- Servicio en restauración y buffet.
Jefe de Rango
Hotel Coral Beach
Marbella
01.1994 - 12.1994
- Servicio en restaurante a la carta.
- Atención a clientes VIP.
Camarero
Hotel Lord Nelson
Menorca
01.1991 - 12.1992
- Servicio de buffet.
- Servicio de vinos.
- Cocktails Bar.
Formación
Experto Universitario - Gastronomía
Universidad de Málaga
Auxiliar de Hostelería y Turismo -
IES Hostelería San Roque
CádizDiploma Food & Beverage Manager -
Escuela Superior de Hosteleria Sevilla
Sevilla, SE 09.2022 - 06.2024
Enfatiza tus habilidades clave
- Food & Beverage Management (F&B)
- Gestión Operativa de Restaurantes
- Dirección de Equipos
- Gestión de Eventos y Banquetes
- Hospitality Management
- Control de Costes y Escandallos
- Presupuestación y Forecast
- Gestión de Compras y Proveedores
- Atención al Cliente VIP
- Revenue & Profit Optimization
- Planificación de Personal
- Formación y Desarrollo de Equipos
- Estrategias Comerciales
- Organización de Eventos Corporativos
- Wedding Planning
- Gestión de Inventarios
- Control de Facturación y Cajas
- Gestión de Calidad y Servicio
- Marketing y Promoción de Eventos
- Protocolos de Servicio
- Enología y Maridaje
Información adicional
Experto en organización de banquetes y eventos., Colaborador externo en proyectos de Wedding Planning., Especialista en diseño de montajes para eventos y buffets., Disponibilidad para viajar., Amplia experiencia en hoteles, restaurantes, beach clubs y venues de eventos.
Personalizado
- Gestión Eficaz del Tiempo
- Protocolo de Gestión de RRHH
- Trabajo en Equipo
- Ventas en Restauración
- Gestión del Estrés y Energía Personal
- Prevención de Riesgos Laborales
- Manipulación de Alimentos
- Curso de Cortador de Jamón
- Enología y Cata de Vinos Nivel I y II
- Maridaje y Cigarro Puro
- Cocina Mediterránea
- Arte de Servir y Protocolo
- Coctelería Profesional
Cronología
Diploma Food & Beverage Manager -
Escuela Superior de Hosteleria Sevilla
09.2022 - 06.2024
Gerente
Alabardero Beach Club | Grupo Lezama
01.2009 - 12.2018
2º Restaurant manager | Jefe Comercial de Eventos y Organización
Club de golf La Quinta
01.1998 - 12.2009
Restaurant Manager de Restaurante
Restaurante La Dorada Miami
01.1998 - 12.1998
Jefe de Sector / Segundo Responsable de Sala
Restaurante La Dorada
01.1996 - 12.1998
Jefe de Rango
Hotel Coral Beach
01.1994 - 12.1994
Bodeguero Facturista / Camarero
Hotel Atalaya Park
01.1993 - 12.1995
Camarero
Hotel Lord Nelson
01.1991 - 12.1992
Experto Universitario - Gastronomía
Universidad de Málaga
Auxiliar de Hostelería y Turismo -
IES Hostelería San Roque