Mª Esther Rodríguez Rodríguez
Resumen profesional
Profesional en gastronomía con una amplia calificación y trayectoria de más de 10 años. Organizo y coordino al personal de cocina, planifico la actividad del área de trabajo y aseguro una excelente experiencia para el cliente. Busco un proyecto gastronómico desafiante . Aprendizaje constante. Empatía y versatilidad.
Datos destacados
23
23
years of professional experience
1
1
Certification
Experiencia
Chef de partie
Hotel Villagadea
Altea
08.2024 - Actual
Cocina de mercado en el Restaurante Palapa situada en el Hotel Villagadea, trazabilidad, alto nivel de exigencia, adaptación de producto al cliente.
Chef de Partie
Hotel Ritual
Alicante, Alicante
03.2024 - 08.2024
- De la mano del chef Ejecutive Nazario Cano con dos estrellas michelin. Realización de un exclusivo buffet de desayuno y room service con producto de proximidad, cocina de mercado y alto nivel de exigencia.
Chef en cocina central
Mendoza/ Knoweats
09.2023 - 03.2024
- Realización de comida para colegios, dietas especiales, cocina de mercado, cocina vegana y saludable, realización de 5ª gama a domicilio,
chef de partie
Hotel Medplaya
Benidorm, Alicante
03.2023 - 09.2023
- Realización de buffet caliente (25 referencias) con capacidad para 1400 comensales.
Chef
Colegio El Tossalet
Alicante, Alicante
06.2022 - 09.2022
- Diseño del menú semanal para niños, dietas especiales, control de appcc, trazabilidad del producto, producto ecológico, cocina de mercado, toma de muestras diaria.
Chef ejecutivo
Restaurante Punto de Encuentro
Ávila, Ávila
06.2019 - 01.2022
- Realización de cocina de mercado y proximidad, fichas técnicas, escandallos, pedidos de almacén, gestión de proveedores, cuadrantes de empleados, seguimiento de APPCC, muestras diarias en concordancia con Sanidad.
Chef
Organismos públicos
07.2017 - 06.2019
Chef en distintos organismos públicos según necesidad, movilidad geográfica ( Comunidad de Madrid, Hospital Obispo Polanco, Albergue Junta de Castilla y León) Dietas especiales según necesidad (basal, astringentes, hiposódicas, hipocalóricas, hipoglucémica, alergias, intolerancias.. )
Chef ejecutiva
Convento Carmelitas Misioneras
Ávila, Ávila
01.2016 - 07.2017
. Planificación de menús semanales para 60 comensales, diseño del menú adaptado a los gustos y restricciones alimentarias necesarias, diseño de dietas especiales, diseño de dietas intolerantes, confección de fichas técnicas, escandallos, control de almacén, realización de pedidos, toma de muestras, control appcc, estricta limpieza, alto nivel de exigencia.
Atención clientes de receptora de alarma
Securitas España
11.2004 - 12.2015
Atención al cliente de la central receptora de alarmas, custodia de llaves, desplazamiento al domicilio del cliente.
Azafata de Tierra
Air Europa Líneas Aéreas
Madrid, Madrid
02.2003 - 03.2004
- Recepción de pasajeros, embarque ,atención al cliente, gestión de reservas y gestión de vuelos.
Azafata de Tierra
Iberia Líneas Aéreas
Madrid, Madrid
02.2002 - 01.2003
- Atención al cliente, recepción de pasajeros, acompañamiento de personas con movilidad reducida, gestión de reservas y vuelos.
Formación
Dietética y Nutrición -
Instituto Nebrija
Madrid, M 10.2024 -
GRADO SUPERIOR DE DIRECCIÓN DE COCINA -
IES JORGE SANTALLANA
01.2013 - 01.2015
CURSO DE POSTGRADO - Director de seguridad
UNIVERSIDAD CARLOS III
ESTUDIOS DE CC EMPRESARIALES - undefined
UCM
01.2002 - 01.2005
SELECTIVIDAD - undefined
TITULO DE BACHILLER - undefined
IES CONDE DE ORGAZ
TITULO GESO - undefined
IES CUETO DE ARBAS
Enfatiza tus habilidades clave
- Atención al cliente
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
- Seriedad y compromiso
- Trabajo en equipo bajo presión
- Responsabilidad
- Pasión absoluta por la cocina
- Seguridad en el uso de alimentos
- Estricto control de la higiene del producto
- Control e higiene del producto
- Interés en innovar y crear
- En continuo aprendizaje
- Sólidas habilidades organizativas
- Flexibilidad
- Habilidades comunicativas
- Buena respuesta a la presión
- Manejo de utensilios de cocina
- Creatividad e iniciativa
- Limpieza y organización en cocina
- Organización de cocina
- Excelente trato con el cliente
- Profesionalidad
- Trato con proveedores y clientes
- Liderazgo
- Toma efectiva de decisiones
- Comunicación eficaz
- Orientación al cliente
- Aprovechamiento de los alimentos
- Cumplimiento de estándares de calidad
- Versatilidad
Personalizado
- Curso de informática y mecanografía, Academia Aula 4, 1999
- Curso de auxiliar contable, Academia Adams, 2001
- Curso DCS, Grupo Globalia, 2004
- Curso seguridad, Vinsa, 2005
- Curso de Guía Canina, Juper, 2006
- Curso de Tepesa contra-incendios, 2006-2007
- Curso de DESA, Securitas, 2010
- Curso de inglés, conviviendo con una familia en Bournemouth (Londres), nivel Intermedio
- Curso de cocina con Nitrógeno, Chef Iván Hernández, 2013
- Curso de prevención de riesgos laborales, IES Jorge Santayana, 2014
- Curso de cata de vinos, Junta de Castilla y León, 2015
- Curso de cata de vinos espumosos, Junta de Castilla y León, 2015
- Curso de cocina central, FYDP, 2018
- Curso de naturopatía y dietética, Universidad de Cervantes, 2019
- Curso de barista, Academia Mocay, 2019
- Curso de Técnico de Aromaterapia, Academia Amaris Natural, 2021
Diplomas
- Curso de acupuntura, lifiting de acupuntura, auriculoterapia, acupuntura por sistemas (2022-2024) Campus de acupuntura
- Curso de ayurveda 2021-2022 Escuela superior de Ayurveda, Dieta de ayurveda, medicina ayurvédica, tratamientos de belleza ayurvédicos y masaje de ayurveda ( Abhyanga, Siro abhyanga, Udvrtana, Basti )
- Curso de Técnico en Aromaterapia Academia Amaris Natural 2021. Realización de formulaciones de aceites esenciales por sistemas.
- Nivel I, II y III de Reiki. (2021-2024)
- Curso de Cristaloterapia (2023) Utilización y terapia con minerales. Academia Larymar.
- Curso de naturopatía y dietética Universidad de Cervantes 2019 Fitoterapia.
- Curso de barista de café Academia Mocay 2019.
- Curso de cocina con Nitrógeno 2014 impartido por el Chef Iván Hernández.
- Curso de sistema de reservas DCS (2004) Grupo Globalia.
- Vehículo propio.
- Carnet de conducir tipo B.
Idiomas
English
Idioma nativo
Inglés
Intermedio
B1
Cronología
Dietética y Nutrición -
Instituto Nebrija
10.2024 -
Chef de partie
Hotel Villagadea
08.2024 - Actual
Chef de Partie
Hotel Ritual
03.2024 - 08.2024
Chef en cocina central
Mendoza/ Knoweats
09.2023 - 03.2024
chef de partie
Hotel Medplaya
03.2023 - 09.2023
Chef
Colegio El Tossalet
06.2022 - 09.2022
Chef ejecutivo
Restaurante Punto de Encuentro
06.2019 - 01.2022
Chef
Organismos públicos
07.2017 - 06.2019
Chef ejecutiva
Convento Carmelitas Misioneras
01.2016 - 07.2017
GRADO SUPERIOR DE DIRECCIÓN DE COCINA -
IES JORGE SANTALLANA
01.2013 - 01.2015
Atención clientes de receptora de alarma
Securitas España
11.2004 - 12.2015
Azafata de Tierra
Air Europa Líneas Aéreas
02.2003 - 03.2004
Azafata de Tierra
Iberia Líneas Aéreas
02.2002 - 01.2003
ESTUDIOS DE CC EMPRESARIALES - undefined
UCM
01.2002 - 01.2005
CURSO DE POSTGRADO - Director de seguridad
UNIVERSIDAD CARLOS III
SELECTIVIDAD - undefined
TITULO DE BACHILLER - undefined
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TITULO GESO - undefined
IES CUETO DE ARBAS
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