Mari Carmen Gelo Rosado

• Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
• Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
• Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.
• Optimización de los procesos en cocina para preparar platos en menor tiempo sin perder la calidad en los mismos.

• Dirigir y coordinar personal.
• Supervisar y realizar preparación y cocinado de carta y menús.
• Gesonar , recepción y colocación de pedidos.
• Preparación menús personal.

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• Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
• Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
• Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
• Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
• Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
• Evaluación de los empleados y elaboración de informes de resultados para el chef y la gerencia.
• Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.
• Supervisión de la despensa y definición del costo de los alimentos, suministros, uniformes y equipos.
• Coordinación con proveedores para la selección y compra de ingredientes de alta calidad.
• Supervisión del equipo de cocina durante la ausencia del chef principal.
• Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y productivo entre el personal de cocina.
• Elaboración de platos principales siguiendo recetas establecidas y manteniendo estándares de calidad.
• Cumplimiento de protocolos de seguridad e higiene alimentaria en todas las áreas de preparación.
• Monitoreo de la calidad y presentación de los platos antes de su servicio.
• Implementación de mejoras en procesos de cocina para aumentar la eficiencia y reducir desechos.

• Control de APPCC.
• Preparar, cocinar y presentar carta
• Menús de disntas pardas.
• Gesón y organización de hojas de servicio.
• Colaboración en la gesón de costes e inventarios.
• Realizar, recepcionar y colocar pedidos.

• Planificación de trabajo y personal.
• Mise en place, elaboración y presentación de carta y menús de las disntas pardas.
• Gesón y organización de hojas de servicios.
• Realización de pedido, costes e inventario.
• Realización menús para personal etc.

• Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
• Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
• Gestión del equipo a cargo, coordinando los turnos y asignando las tareas.
• Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.
• Optimización de los procesos en cocina para preparar platos en menor tiempo sin perder la calidad en los mismos.

• Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
• Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
• Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.

• Preparación de menús, platos de la carta y otras especialidades gastronómicas.
• Revisión del emplatado y de las cantidades presentadas en cada plato.
• Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina, despensa, cámaras y los utensilios de trabajo.
• Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
• Distribución de tareas, responsabilidades, turnos y horarios del equipo de cocineros.
• Solución rápida y efectiva de imprevistos e incidencias surgidos durante la jornada laboral.
• Verificación del buen estado de los equipos de cocina y de las necesidades de recambio.