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Maria Emperatriz UZCATEGUI HENRIQUEZ

Maria Emperatriz UZCATEGUI HENRIQUEZ

Santa Cruz de Tenerife ,Tenerife

Resumen profesional

Pastelero profesional con experiencia en catering, repostería fina y producción artesanal. Cuento con amplios conocimientos en balance de ingredientes, presentación de productos y normativas de higiene en la industria alimentaria. Busco un ambiente de trabajo dinámico donde pueda seguir creciendo y aportar mis habilidades en pastelería.

Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.

Persona versátil y capaz de simultanear varias tareas. Con amplia experiencia en entornos laborales en los que se valora el compromiso y la capacidad de trabajar en equipo. Me caracterizo por mi dinamismo, proactividad y entusiasmo. Poseo buenos conocimientos digitales. Busco desarrollarme profesionalmente.

Datos destacados

16
16
years of professional experience

Experiencia

Jefe de pastelería

Restaurante Isla morada
Bogota, Colombia
02.2023 - 10.2024
  • Formación y supervisión del personal a cargo.
  • Comprobación del buen estado de los alimentos y eliminación de los productos caducados.
  • Verificación de inventarios y control de caducidades.
  • Elaboración, presentación y conservación de los productos ofrecidos en el establecimiento.
  • Modificación de recetas para satisfacer las necesidades y los gustos de los clientes.
  • Control de la limpieza y el buen estado de equipos, maquinaria y utillaje de hostelería.
  • Experimentación con las recetas para crear nuevos sabores y atraer a un mayor número de clientes.
  • Supervisión del seguimiento de la normativa sobre seguridad e higiene en la hostelería.
  • Recepción de materia prima como [Nombre de materia prima] y [Nombre de materia prima] y negociación con proveedores.
  • Realización de cuadres de caja diarios.
  • Manejo de relaciones con clientes para gestionar pedidos personalizados.
  • Introducción de tecnologías innovadoras para mejorar la eficiencia operacional.
  • Realización de inventarios y control de costos para maximizar la rentabilidad.
  • Colaboración en proyectos de responsabilidad social para mejorar la imagen corporativa.
  • Diseño y desarrollo de nuevos productos para ampliar la oferta del menú.
  • Formación y liderazgo de equipos de trabajo en ambientes de alta presión.
  • Elaboración de presupuestos anuales y seguimiento de objetivos financieros.
  • Gestión de la producción diaria en pastelería de alto volumen.
  • Desarrollo de estrategias de marketing para promocionar productos estacionales.
  • Implementación de normas de higiene y seguridad alimentaria en el área de trabajo.
  • Creación de programas de capacitación para personal de nuevo ingreso en pastelería.
  • Participación en concursos y ferias para aumentar la visibilidad de la marca.
  • Organización de eventos especiales y catering para clientes VIP.
  • Supervisión de la calidad y consistencia en la elaboración de productos de repostería.
  • Coordinación con proveedores para asegurar la entrega de materiales de alta calidad.
  • Elaboración de rellenos y coberturas de chocolate, caramelo, cremas, mousses, merengues, y otros.
  • Confección de postres variados en porciones individuales y en tamaño familiar.
  • Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
  • Decoración de pastelería y personalización de productos para cumpleaños, bodas y eventos.
  • Conocimientos de los productos y procesos habituales de la pastelería caliente y fría.
  • Elaboración artesanal de todo tipo de masas base para pastelería, bollería y confitería.
  • Control de la limpieza de los equipos y del local, y cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
  • Elaboración de productos para restaurantes y otros emprendimientos, listos para el consumo.
  • Control del inventario, reabastecimiento y correcto almacenamiento y conservación de productos.
  • Trato con proveedores, recepción de pedidos y control de la calidad de la materia prima.
  • Mantenimiento del orden y la limpieza en la zona de trabajo asignada.
  • Preparación, amasado y moldeado de productos de panadería.
  • Cumplimiento de las normas de higiene y sanidad laboral.
  • Seguimiento de las recetas establecidas para cada producto.
  • Manejo de maquinaria especializada de panadería.
  • Decoración y presentación atractiva de panes y pasteles.
  • Control del stock para reponer ingredientes y materiales de trabajo.
  • Asistencia para la atención al cliente en mostrador.
  • Embalaje y etiquetado de productos para la venta.
  • Recepción y almacenamiento adecuado de insumos y materias primas.

Chef encargado

Hotel hesperia wtc
Valencia, Venezuela
11.2015 - 08.2021
  • Formación al personal sobre la elaboración, cocción, decoración y presentación de los platos.
  • Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
  • Elaboración, supervisión y control de horarios de cocineros, limpiadores y demás personal a cargo.
  • Confección y preparación de especialidades clásicas y recetas de creación propia.
  • Control de inventario, de pedidos a proveedores y del correcto almacenamiento de materia prima.
  • Inspección de suministros, equipos y áreas de trabajo para garantizar su adecuación.
  • Gestión eficaz de los recursos y orientación al máximo aprovechamiento y desperdicio mínimo.
  • Diseño y planificación de menús que cumplan con los estándares de calidad de la empresa.
  • Supervisión de las normas vigentes en materia de higiene y de seguridad de los alimentos.
  • Control y gestión del presupuesto, y estimación de las ganancias y costes de producción por plato.
  • Dirección de equipos de cocina en restaurantes de alta cocina.
  • Colaboración en la creación de estrategias de marketing para promocionar el restaurante.
  • Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina y sus equipos.
  • Diseño y presentación de platillos que resalten visual y gustativamente.
  • Realización de pruebas de sabor y ajuste de sazonamientos en platos nuevos.
  • Elaboración de platos para menús especiales, incluyendo opciones vegetarianas y sin alérgenos.
  • Planificación y ejecución de menús para eventos especiales y banquetes.
  • Gestión del inventario de alimentos, control de costos y pedidos de suministros.
  • Análisis de la satisfacción del cliente para mejorar el servicio y la oferta culinaria.
  • Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos en la cocina.
  • Desarrollo de recetas innovadoras adaptadas a las tendencias culinarias actuales.
  • Coordinación con el equipo de sala para asegurar una experiencia de comedor excepcional.
  • Formación y mentoría a jóvenes cocineros y ayudantes de cocina.
  • Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
  • Participación en ferias gastronómicas y eventos de cocina para representar al establecimiento.
  • Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
  • Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
  • Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
  • Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
  • Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
  • Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
  • Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
  • Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
  • Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
  • Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
  • Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
  • Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
  • Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
  • Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
  • Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
  • Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
  • Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
  • Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
  • Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
  • Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
  • Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.
  • Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
  • Supervisión del orden, la limpieza y el buen estado de las instalaciones.
  • Planificación y asignación de tareas al personal a cargo.
  • Supervisión del equipo de trabajo para garantizar la productividad y eficiencia.
  • Atención cordial a clientes, garantizando su satisfacción y su consecuente fidelización.
  • Solución de incidencias e inconvenientes, y apoyo a todas las áreas.
  • Mantenimiento y mejora del servicio ofrecido a los clientes.
  • Programación de horarios, turnos y cargas de trabajo del personal.
  • Supervisión del correcto desarrollo de las operaciones diarias.
  • Control del cumplimiento de los protocolos internos y los lineamientos de calidad y seguridad.
  • Control del correcto uso de materiales y equipos para el desarrollo de las tareas.
  • Aplicación de medidas para mejorar la productividad.
  • Solicitud de reabastecimiento de insumos a proveedores y verificación de su entrega.
  • Control de la efectiva disponibilidad de recursos para el normal desempeño de las tareas.

Jefe de cocina

Restaurante la Grillade
Valencia, Venezuela
05.2012 - 10.2015
  • Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
  • Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
  • Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
  • Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
  • Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
  • Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
  • Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
  • Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
  • Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
  • Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
  • Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
  • Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
  • Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
  • Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
  • Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
  • Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
  • Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
  • Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
  • Colaboración en la definición de los precios del menú en base a los costes de producción.
  • Realización de análisis y ajustes en las ofertas del menú basados en el feedback de clientes.
  • Gestión de inventarios y pedidos de materia prima para asegurar la disponibilidad de insumos.
  • Desarrollo de estrategias para la reducción de costos sin comprometer la calidad de los platos.
  • Implementación de nuevos menús y recetas según las tendencias gastronómicas actuales.
  • Implementación de programas de capacitación continua para el personal de cocina.
  • Planificación de horarios y turnos del personal de cocina para garantizar la operatividad.
  • Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo de sala para mejorar el servicio al cliente.
  • Participación en eventos y ferias gastronómicas para promocionar el restaurante y su oferta culinaria.
  • Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
  • Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
  • Gestión de las relaciones con proveedores para asegurar ingredientes de alta calidad.
  • Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
  • Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
  • Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
  • Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
  • Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
  • Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.

Ayudante de pastelería

Hotel Coral suites
Valencia, Venezuela
01.2009 - 09.2012
  • Mantenimiento del orden y la higiene del lugar de trabajo.
  • Apoyo al maestro pastelero en la preparación de diferentes productos.
  • Cuidado y desinfección de las áreas y utensilios de cocina.
  • Elaboración y decoración de pasteles, postres y productos de repostería fina.
  • Seguimiento de las recetas establecidas para cada producto.
  • Aplicación de los métodos adecuados de manipulación y conservación de alimentos.
  • Empaquetado y venta de productos de repostería de alta calidad.
  • Realización de la mise en place para el maestro pastelero.
  • Cumplimiento de la normativa y los procedimientos de la empresa.
  • Validación de los productos entregados por los proveedores.
  • Colaboración en la gestión de inventarios y control de stock.
  • Realización de decoraciones y detalles en repostería para eventos especiales.
  • Limpieza y mantenimiento de utensilios y maquinarias de pastelería.
  • Cumplimiento de normas de higiene y seguridad en el área de trabajo.
  • Participación activa en la planificación de la producción diaria.
  • Participación en capacitaciones sobre nuevas técnicas de pastelería.
  • Asistencia en el montaje de postres y platos para la presentación final.
  • Ejecución de tareas de empaquetado y etiquetado de productos terminados.
  • Colaboración en el diseño y desarrollo de nuevos productos de repostería.
  • Manejo de horno para cocción de productos de pastelería.
  • Elaboración de masas y batidos para diferentes tipos de pastelería y panadería.
  • Mantenimiento del orden y la limpieza del establecimiento en todo momento.
  • Aplicación de técnicas de conservación para prolongar la frescura de los productos.
  • Exhibición y acomodo de los productos en la tienda de forma atractiva y organizada.
  • Servicio amable y personalizado al cliente para lograr la venta y su fidelización.

Formación

Chef en cocina internacional - Gastronomía

Universidad Gastronomíca la coquette
Valencia carabobo
09.2012

Chef pastelera - Gastronomía

Universidad de Gastronómia la coquette
Valencia carabobo
07.2009

Enfatiza tus habilidades clave

  • Trabajo bajo presión
  • Técnicas de cocina
  • Innovación y creatividad
  • Conservación de alimentos
  • Dotes para la supervisión
  • Habilidades de liderazgo
  • Orientación al servicio
  • Creación de recetas
  • Gestión de presupuestos
  • Técnicas de embalaje
  • Pastelería salada
  • Diseños personalizados
  • Planificación eficaz
  • Tradición e innovación
  • Trabajo en equipo
  • Decoración de pasteles
  • Responsabilidad y profesionalidad
  • Pastelería local e internacional
  • Manipulación de alimentos
  • Creatividad
  • Dominio de equipos y maquinaria
  • Elaboración artesanal e industrial
  • Atención personalizada al cliente
  • Excelentes habilidades manuales
  • Atención al detalle
  • Exposición en vitrinas y exhibidores
  • Capacidad multitarea
  • Control de calidad
  • Producción a gran escala
  • Gestión de inventarios
  • Realización de catering
  • Cumplimiento de BPM
  • Cobro, facturación, cierre de caja
  • Responsabilidad y profesionalismo
  • Atención al cliente
  • Organización y eficiencia
  • Uso de hornos industriales
  • Venta al público
  • Elaboración de panes y pasteles
  • Seguimiento de recetas
  • Decoración de productos de panadería
  • Eficiencia y dinamismo
  • Técnicas de pastelería
  • Organización y gestión del tiempo
  • Actualización de inventarios
  • Uso de equipos especializados
  • Control de calidad de productos

Cronología

Jefe de pastelería

Restaurante Isla morada
02.2023 - 10.2024

Chef encargado

Hotel hesperia wtc
11.2015 - 08.2021

Jefe de cocina

Restaurante la Grillade
05.2012 - 10.2015

Ayudante de pastelería

Hotel Coral suites
01.2009 - 09.2012

Chef en cocina internacional - Gastronomía

Universidad Gastronomíca la coquette

Chef pastelera - Gastronomía

Universidad de Gastronómia la coquette

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