Álvaro López-Ramos

• Planificación de menús y eventos especiales centrados en el jamón como producto estrella.
• Selección y recomendación de jamones según las necesidades del cliente.
• Organización de catas de jamón para grupos y eventos especiales.
• Realización de demostraciones de corte de jamón en ferias y eventos gastronómicos.
• Asesoramiento a clientes en la conservación y consumo del jamón.
• Atención al cliente y resolución de consultas relacionadas con productos de jamón.
• Participación en competiciones de corte de jamón a nivel nacional o internacional.
• Mantenimiento y afilado profesional de cuchillos y herramientas de corte.
• Cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria en el corte de jamón.
• Control de inventario y gestión de pedidos de jamón y otros productos delicatesen.
• Formación impartida a nuevos cortadores y personal sobre técnicas de corte.
• Elaboración de platos y presentaciones basadas en jamón para eventos.
• Manejo de técnicas de corte para diferentes tipos de jamón.
• Coordinación con el equipo de cocina para optimizar el uso del jamón en platos.
• Desarrollo de nuevas técnicas de corte y presentación para innovar en el servicio.
• Venta al público de los productos disponibles, y gestión del cobro.
• Mantenimiento del orden y la limpieza de equipos e instalaciones garantizando la seguridad y salud.

Restaurante recomendado por la Guía Repsol con 1 Sol. Cuenta con una de las mejores bodegas del País con más de 3000 referencias y con un consumo de 1300 jamones anuales.

Inicié en 2008 a dar extras eventuales durante todos los fines de semana en los servicios de comidas y cenas. Me incorporé en plantilla a jornada completa, en el año 2013 hasta 2019 cuando. emprendí como Autónomo Cortador de Jamón Profesional.

En Restaurante Las Esparteras, coordinaba el Servicio de Carta con el de Cortador de Jamón Profesional.

Mi comienzo en hostelería, según estudiaba combinaba servicio de restauración de menú del día