Luis Angel Ruiz Jesus
Resumen profesional
Chef con experiencia demostrable y amplia motivación. Soy capaz de adaptarme a todo tipo de restaurantes y a las tendencias del mercado gastronómico, comprometiéndome siempre por brindar una excelente experiencia culinaria al cliente. Me interesa formar parte de un nuevo equipo de trabajo.
Datos destacados
13
13
years of professional experience
Experiencia
Chef
El Buen Sabor Peruano
Alicante, Alicante
2026.01 - Actual
- Confección y preparación de especialidades clásicas y recetas de creación propia.
- Control de inventario, de pedidos a proveedores y del correcto almacenamiento de materia prima.
- Diseño y planificación de menús que cumplan con los estándares de calidad de la empresa.
- Colaboración en la creación de estrategias de marketing para promocionar el restaurante.
- Elaboración de platos para menús especiales, incluyendo opciones vegetarianas y sin alérgenos.
Chef de cocina
Olivia restaurante-bar
LIMA, Lima
2022.01 - 2025.11
- Seguimiento de las elaboraciónes para garantizar que se realizan según la receta.
- Control del cumplimiento y mantenimiento de los estándares de calidad y servicio.
- Supervisión de cocineros, aprendices, ayudantes y demás personal de cocina.
- Verificación del correcto emplatado y presentación de los alimentos antes de ser llevados a los comensales.
- Creación de nuevos platos y modificación de los platos existentes para agregar más variedad al menú.
- Creación de recetas de autor y técnicas culinarias propias.
- Preparación de platos de muestra para capacitación de los cocineros y ayudantes de cocina.
Chef
Club Esmeralda - Santa Maria del mar
Peru, San Bartolo
2020.01 - 2022.12
- Control de ingredientes y organización de tareas para la preparación del menú previsto en cada turno.
- Organización de la cocina para mantener la higiene y seguridad en todo momento.
- Evaluación, entrenamiento y motivación del personal de cocina para que el desarrollo de los servicios sea consistente.
- Planificación del menú y sus costos para garantizar el margen de beneficio presupuestado y minimizar el desperdicio.
- Utilización segura y adecuada de las herramientas, los equipos y los electrodomésticos para medir y cocinar.
Jefe de cocina
Hotel Dazzler by Wyndhan
Peru, Lima - Miraflores
2015.03 - 2018.08
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
Cocinero
Restaurante Cosme
Peru , Lima - San isidro
2014.03 - 2015.02
Cocinero parrillero
D tinto y Bife
Peru, Lima - San isidro
2013.04 - 2013.12
Cocinero de pescados y mariscos
Club Esmeralda - Santa Maria del Mar
Peru, Lima - San Bartolo
2012.12 - 2013.04
Formación
CHEF -
ARTE Y CULINARIA TECNOCENTRO
CAÑETEEnfatiza tus habilidades clave
Higiene y seguridad alimentaria
Creación de recetas
Trabajo en equipo
Resolución de problemas
Técnicas de cocina
Creatividad e innovación
Liderazgo
Control de calidad
Gestión de inventarios
Idiomas
Español
Experto
Inglés
Básico
A2
Cronología
Chef
El Buen Sabor Peruano
2026.01 - Actual
Chef de cocina
Olivia restaurante-bar
2022.01 - 2025.11
Chef
Club Esmeralda - Santa Maria del mar
2020.01 - 2022.12
Jefe de cocina
Hotel Dazzler by Wyndhan
2015.03 - 2018.08
Cocinero
Restaurante Cosme
2014.03 - 2015.02
Cocinero parrillero
D tinto y Bife
2013.04 - 2013.12
Cocinero de pescados y mariscos
Club Esmeralda - Santa Maria del Mar
2012.12 - 2013.04
CHEF -
ARTE Y CULINARIA TECNOCENTRO