Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Cronología
Personalizado
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Luis Cancela Gonzalez

Luis Cancela Gonzalez

Resumen profesional

Con más de 25 años en la industria hotelera, mi carrera se desarrolló y se especializó en Alimentos y Bebidas, siendo responsable de la definición y planificación de la estrategia para el portafolio de hoteles o grupos de restauracion, asegurando su desempeño y crecimiento.

Líder senior con experiencia en el desarrollo de negocios internacionales de Alimentos y Bebidas en entornos multiculturales. Análisis de mercado, estudios de viabilidad y planes de negocio para nuevos proyectos y destinos, adquiriendo experiencia en la creación de conceptos y liderando el proceso desde la planificación, diseño e implementación.

Con el foco en marcas de lujo y lifestyle, me he hallado en búsqueda continua de socios estratégicos y marcas que puedan crear experiencias innovadoras y distintivas en los hoteles. La capacidad empresarial y la creatividad son factores clave que han mantenido mi pasión a lo largo de estos años en la industria hotelera, restaurantes y de bares, ya que crear experiencias memorables y compartibles es lo que me incita a la acción.

Datos destacados

14
14
Años de experiencia profesional
2017
2017
Años de estudios superiores

Experiencia

Director de operaciones

Grupo Mambo
Ibiza, Ibiza
02.2025 - Actual
  • Supervisión y coordinación de los distintos centros productivos de la empresa.
  • Planificación y coordinación de operaciones para lograr cumplir los objetivos y plazos establecidos.
  • Realización del seguimiento de las operaciones y control de su trazabilidad.
  • Monitorización de procesos para anticipar y resolver posibles problemas.
  • Monitoreo de KPI y de los resultados operativos para verificar el logro de las metas de rendimiento.
  • Optimización de los recursos del departamento y búsqueda de oportunidades de mejora.
  • Resolución de los problemas de personal o técnicos que afecten el correcto desarrollo operativo.
  • Elaboración y control de presupuestos operativos, asegurando el uso eficiente de los recursos.
  • Liderazgo en la implementación de prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente en operaciones.
  • Análisis y gestión de riesgos operacionales para minimizar impactos negativos en la producción.
  • Dirección de iniciativas de mejora de la satisfacción del cliente a través de la excelencia operativa.
  • Coordinación con el departamento de ventas para alinear la producción con la demanda del mercado.
  • Implementación de estrategias operativas para el incremento de eficiencia y reducción de costos.
  • Ajuste y optimización de los procesos operativos.
  • Coordinación y supervisión de los equipos a cargo para alcanzar las metas establecidas.
  • Elaboración de propuestas y planes de crecimiento.
  • Control de operaciones, análisis de resultados de rendimiento y presentación de informes a la dirección.
  • Planificación, desarrollo y coordinación del funcionamiento general de la empresa.

F&B Director

UMusic Hotel
Madrid, Madrid
09.2024 - 02.2025
  • Dirección y ejecución del plan estratégico de la empresa.
  • Evaluación del desarrollo y los resultados de las actividades del personal a cargo.
  • Supervisión y control de las operaciones diarias para garantizar eficiencia y calidad.
  • Implementación de proyectos y establecimiento de objetivos y metas.
  • Establecimiento y desarrollo de relaciones con clientes, proveedores y otras partes interesadas.
  • Establecimiento de los procedimientos y normas de la empresa, y control de su cumplimiento.
  • Análisis de resultados comerciales de acuerdo con los objetivos y proyecciones, y reajuste de metas.
  • Análisis del mercado e identificación de oportunidades de crecimiento y expansión.
  • Desarrollo e implementación de proyectos de mejora continua en procesos productivos.
  • Dirección de proyectos de expansión internacional de la empresa.
  • Supervisión de presupuestos anuales, optimizando recursos financieros de la empresa.
  • Asistencia a los equipos, orientándolos para realizar su trabajo de una manera más eficiente.
  • Gestión y aprovechamiento eficaz de los recursos humanos y materiales disponibles en la empresa.
  • Evaluación continua de la productividad y el rendimiento de los equipos para garantizar el cumplimiento de objetivos.
  • Establecimiento y desarrollo de una cultura organizacional positiva y productiva.

F&B PARTNER REP.DOMINCANA

Melia Hoteles International
01.2023 - 01.2024
  • Responsable de la estratégia del departamento de F&B para todo el destino.
  • Responsable de implementación de proyectos, estandarización, presupuestos, marketing táctico, formación y nuevas aperturas a nivel destino.

REGIONAL BEVERAGE MANAGER EUROPA

Palladium Hotel Group
01.2019 - 01.2023
  • Elaboración y validación de presupuesto de marcas del grupo tanto AI como no AI.
  • Desarrollo e implantación diferentes marcas del grupo, diseño completo de lanzarte F&B.
  • Elaboración y seguimiento de los contratos marco con los Partners del grupo.
  • Creación de los diferentes manuales de marca, definición de standards, OS&E y FF&E.
  • Diferentes estudios de rentabilidad y costes para las diferentes marcas del grupo dándole coherencia a estas.
  • Implantación de diferentes software para el desarrollo digital del departamento de F&B.
  • Restauración:
  • Implementación de estándares de servicio de diferentes outlets.
  • Implementación de análisis de Menu Engienering.
  • Creación e implementación de herramientas de gestión propia de Food Cost (hoteles AI y hoteles No AI).
  • Estudio y creación de herramientas para cálculo de sitting en diferentes outlets, según diferentes parámetros (m2, capacidad máxima de elaboración de cocina.. etc).

EVENTS GENERAL BAR MANAGER USHUAÏA BEACH HOTEL & HARD ROCK HOTEL (IBIZA/TENERIFE)

Palladium Hotel Group
01.2016 - 01.2019
  • Dirigir y coordinar las actividades operativas y presupuestarias de la organización para el logro de los objetivos marcados, maximizar resultados y aumentar eficiencia.

EVENTS GENERAL BAR MANAGER USHUAÏA BEACH CLUB

Palladium Hotel Group
01.2013 - 01.2016

HEAD OF BARS USHUAÏA BEACH HOTEL

Palladium Hotel Group
01.2011 - 01.2013
  • Responsable de :
  • Beach Club
  • Roof Top
  • Room service
  • Bares del complejo

Formación

MBA - PROYECT MANAGEMENT

Inst. Europeo de Posgrado

DIPLOMADO - DIREC. Y ADM DE EMPRESAS HOTELERAS

Centro superior de hostelería de Galicia

DIPLOMADO - CC.ECONOMICAS

Univers. De A Coruña

Enfatiza tus habilidades clave

  • Juicio y toma de decisiones
  • Resolución de problemas complejos
  • Asertividad y liderazgo
  • Dirección de operaciones y nuevas aperturas
  • Orientación a resultados
  • Dirección de equipos
  • Disponibilidad para viajar
  • Motivación de equipos
  • Enfoque crítico y analítico
  • Mentalidad analítica
  • Orientación a objetivos
  • Gran capacidad de negociación
  • Toma rápida de decisiones

Cronología

Director de operaciones

Grupo Mambo
02.2025 - Actual

F&B Director

UMusic Hotel
09.2024 - 02.2025

F&B PARTNER REP.DOMINCANA

Melia Hoteles International
01.2023 - 01.2024

REGIONAL BEVERAGE MANAGER EUROPA

Palladium Hotel Group
01.2019 - 01.2023

EVENTS GENERAL BAR MANAGER USHUAÏA BEACH HOTEL & HARD ROCK HOTEL (IBIZA/TENERIFE)

Palladium Hotel Group
01.2016 - 01.2019

EVENTS GENERAL BAR MANAGER USHUAÏA BEACH CLUB

Palladium Hotel Group
01.2013 - 01.2016

HEAD OF BARS USHUAÏA BEACH HOTEL

Palladium Hotel Group
01.2011 - 01.2013

DIPLOMADO - DIREC. Y ADM DE EMPRESAS HOTELERAS

Centro superior de hostelería de Galicia

DIPLOMADO - CC.ECONOMICAS

Univers. De A Coruña

MBA - PROYECT MANAGEMENT

Inst. Europeo de Posgrado

Personalizado

  • Alexander Hugot, VP F&B Meliá Hotels Internacional, +34 600 94 99 26
  • Francisco Avalos, Director de operaciones PUJ Meliá Hotels Internacional, +52 998 147 7498
  • Juan Cardona Riera, Director Marca Palladium y Gran Palladium Europa, +34 609 65 55 02

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CREAR PERFIL
Luis Cancela Gonzalez