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Luca Maggi

Luca Maggi

Fiuggi,FR

Datos destacados

27
27
years of professional experience

Experiencia

Dueño

El Rincón del Mojito
Playa de Fañabe , Santa Cruz de Tenerife
12.2021 - 01.2025
  • Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
  • Creación de menús semanales de acuerdo con el perfil del restaurante.
  • Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
  • Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
  • Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
  • Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
  • Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
  • Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
  • Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
  • Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
  • Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
  • Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
  • Atención y servicio al cliente.
  • Elaboración y envío de correspondencia y correos electrónicos.
  • Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
  • Atención personalizada a clientes, ofreciendo recomendaciones y resolviendo dudas.
  • Apertura y cierre del local, ordenando la sala, la barra y el almacén, antes y después de cada turno.
  • Atención personalizada y cordial al cliente en barras y mostradores de establecimientos de alimentos.
  • Molienda, tostado y mezcla de café para elaborar los productos según las recetas de la empresa.
  • Preparación de alimentos ligeros y aperitivos para acompañar las bebidas.
  • Empleo de diferentes tipos de cafeteras y herramientas para la elaboración de cafés.
  • Retiro del servicio y traslado de cubiertos y vajilla utilizada a la cocina.
  • Atención al cliente en barra y mesa, preparando y sirviendo los productos solicitados.
  • Asesoramiento a los clientes sobre los productos a la venta y ayuda en la toma de decisiones.
  • Elaboración de batidos y jugos, preparación de infusiones, y servicio de bebidas en botella.
  • Elaboración de ensaladas y platos básicos, y presentación y servicio de postres.
  • Servicio de comida y bebida a los clientes, con profesionalidad y amabilidad.
  • Manejo de caja, incluyendo apertura y cierre, así como la gestión de pagos.
  • Cobro a los clientes usando los diferentes métodos disponibles y manejo de la caja registradora.
  • Preparación de los productos ofrecidos en la carta y realización de diseños en espuma.
  • Preparación de alimentos y recalentado de comidas ya preparadas para el consumo.
  • Toma de los pedidos del cliente y comunicación de estos al área de cocina.
  • Limpieza, pelado, corte y procesamiento básico de productos alimenticios.
  • Mantenimiento y limpieza de la zona de trabajo para asegurar las condiciones de higiene y calidad.

Ayudante de cocina

Punto G
Torre Lapillo, Lecce
04.2020 - 10.2020
  • Apoyo en la elaboración de platos fríos y calientes bajo supervisión del chef.
  • Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia.
  • Elaboración de salsas y fondos bajo la dirección del cocinero principal.
  • Apoyo en todas las tareas asignadas por el personal de cocina para asegurar un servicio exitoso.
  • Apoyo en la preparación de banquetes y eventos especiales.
  • Preparación de ingredientes y alimentos para cocinar o hacer presentaciones de platos fríos.
  • Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
  • Apoyo a otros equipos de trabajo durante las horas de mayor afluencia de clientes.
  • Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
  • Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
  • Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
  • Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
  • Preparación de ingredientes para la elaboración de platos según recetas establecidas.
  • Control de las caducidades de los alimentos y verificación de su buen estado.
  • Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
  • Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
  • Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.
  • Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
  • Lavado de recipientes, sartenes y bandejas a mano y mediante lavavajillas industriales.
  • Desinfección y limpieza profunda de vajilla y utensilios de cocina.
  • Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.

Camarero de restaurante

O Mare Mio
Fiuggi
11.2018 - 11.2019
  • Entrega de la cuenta a los clientes, gestión del cobro y entrega de comprobante.
  • Preparación de las mesas y limpieza de estas al final de cada servicio.
  • Servicio de alimentos y bebidas en mesa y barra.
  • Entrega de la comanda a la cocina e ingreso del pedido en el sistema.
  • Limpieza y organización diaria de las zonas de servicio a clientes.
  • Traslado de platos desde la cocina o bar hasta las mesas asignadas.
  • Preparación de bebidas sin alcohol, como cafés, infusiones y zumos.
  • Colaboración con la cocina para asegurar la correcta preparación y presentación de los platos.
  • Organización de reservas y asignación de mesas para maximizar la satisfacción del cliente.
  • Recomendaciones sobre el menú y la carta de bebidas.
  • Atención al cliente en el sector asignado, asegurando un servicio de calidad.
  • Reposición de cubiertos y platos.
  • Provisión de un servicio de atención al cliente personalizado y de alta calidad.
  • Colaboración con el equipo de cocina.
  • Recepción, acomodo y despedida de los clientes.
  • Atención a reclamaciones de clientes de manera profesional y eficaz para su satisfacción.
  • Toma eficiente de los pedidos de bebidas y comida.
  • Asesoramiento a los clientes sobre las opciones ofrecidas en la carta.
  • Preparación de las mesas y disposición de la vajilla, platos, servilletas y elementos decorativos.
  • Orientación a clientes sobre la selección de platos y recomendaciones del menú.
  • Preparación de bebidas básicas y servir vinos recomendados acorde a platos seleccionados.
  • Entrega de la cuenta al cliente y procesamiento del cobro en efectivo o tarjeta.
  • Colaboración con el equipo de trabajo para ofrecer un excelente servicio.
  • Recogida de mesas y preparación para su uso por nuevos clientes.
  • Servicio de alimentos y bebidas de manera ágil y rápida.
  • Resolución de dudas y asesoramiento a los clientes sobre todo lo relativo al servicio.
  • Recorrida por el salón para verificar la satisfacción de los clientes.
  • Anotación de los pedidos de los clientes y traslado a cocina de forma precisa y puntual.
  • Atención de preguntas y solicitudes de los clientes con cortesía.
  • Coordinación de la disposición de mesas y áreas de servicio durante eventos especiales.
  • Atención a las mesas asignadas para garantizar un servicio de calidad y eficaz.
  • Recepción amable y atención cordial a los clientes en todo momento.
  • Ejecución del servicio de manera cualificada, autónoma y responsable.
  • Preparación de las mesas y la sala en cada turno.
  • Atención y servicio al cliente.
  • Colaboración con los diferentes departamentos de la empresa.
  • Mantenimiento del orden y limpieza en el área de trabajo.

Camarero

Hotel Villa Igea
Fiuggi
01.2015 - 01.2018
  • Entrega de la comanda a la cocina e ingreso del pedido en el sistema.
  • Recorrida por el salón para verificar la satisfacción de los clientes.
  • Resolución de problemas y quejas de clientes.
  • Colaboración con el equipo de trabajo para ofrecer un excelente servicio.
  • Recogida de mesas y preparación para su uso por nuevos clientes.
  • Cobro en efectivo y con TPV de las comidas y bebidas servidas.
  • Reposición de cubiertos y platos.
  • Colaboración con el equipo de cocina.
  • Preparación de las mesas y la sala en cada turno.
  • Colaboración en la planificación de menús y ofertas especiales.
  • Atención al cliente en el sector asignado, asegurando un servicio de calidad.
  • Recepción, acomodo y despedida de los clientes.
  • Atención directa y personalizada a clientes en un ambiente de alta exigencia.
  • Coordinación con la cocina para asegurar tiempos de espera mínimos.
  • Recomendación de platos y bebidas según preferencias de los clientes.
  • Recomendaciones sobre el menú y la carta de bebidas.
  • Atención de preguntas y solicitudes de los clientes con cortesía.
  • Elaboración de inventarios y pedidos de suministros necesarios.
  • Preparación de bebidas sin alcohol, como cafés, infusiones y zumos.
  • Toma de pedidos de los clientes y comunicación al personal de cocina.
  • Servicio de alimentos y bebidas en mesa y barra.
  • Toma eficiente de los pedidos de bebidas y comida.
  • Entrega de la cuenta al cliente y procesamiento del cobro en efectivo o tarjeta.
  • Participación en la formación de nuevos camareros.
  • Ejecución del servicio de manera cualificada, autónoma y responsable.
  • Asistencia en eventos y banquetes, garantizando un servicio excepcional.
  • Recepción amable y atención cordial a los clientes en todo momento.
  • Manejo de quejas y sugerencias de clientes de manera efectiva.
  • Cobro de cuentas y manejo de efectivo y tarjetas de crédito.
  • Preparación de bebidas básicas y cócteles sencillos.
  • Servicio de alimentos y bebidas de manera ágil y rápida.
  • Atención y servicio al cliente.

Hotel Bonifacio

Recepionista
Fiuggi
11.2000 - 01.2013
  • Recepción de huéspedes y trato personalizado, brindando asesoramiento e información.
  • Supervisión del correcto desarrollo de las operaciones diarias y anticipación a reclamos e incidencias.
  • Gestión de reservas y alojamiento de huéspedes en el sistema informático del hostal.
  • Atención al cliente, resolviendo incidencias y garantizando una estancia satisfactoria.
  • Gestión de reservas, ofreciendo en todo momento un servicio de calidad.
  • Planificación y supervisión del servicio de desayuno y otras propuestas del establecimiento.
  • Mantenimiento y actualización de registros de clientes en el sistema.
  • Atención telefónica y gestión del correo electrónico de la empresa.

Camarero

Grand Hotel Palazzo della Fonte
Fiuggi
05.2000 - 10.2005
  • Colaboración con el equipo de trabajo para ofrecer un excelente servicio.
  • Recogida de mesas y preparación para su uso por nuevos clientes.
  • Reposición de cubiertos y platos.
  • Colaboración con el equipo de cocina.
  • Preparación de las mesas y la sala en cada turno.
  • Atención al cliente en el sector asignado, asegurando un servicio de calidad.
  • Recepción, acomodo y despedida de los clientes.

Camarero

Caffè Matisse
Fiuggi
05.1998 - 10.1999
  • Atención al cliente en el sector asignado, asegurando un servicio de calidad.
  • Recepción, acomodo y despedida de los clientes.
  • Preparación de bebidas sin alcohol, como cafés, infusiones y zumos.

Formación

Bacillerato commercial - Economia

Istituto Tecnico Commerciale Guglielmo Marconi
Anagni
06.1993

Enfatiza tus habilidades clave

  • Negociación de contratos
  • Coordinación de equipos
  • Facilidad de palabra
  • Excelentes habilidades de comunicación
  • Supervisión de las operaciones
  • Honestidad y compromiso
  • Visión de negocio
  • Capacidad de organización
  • Empatía
  • Profesionalidad y liderazgo

Idiomas

Español
Intermedio avanzado (B2)
B2
Inglés
Intermedio avanzado (B2)
B2
Italiano
Avanzado (C1)
C1
Francés
Básico (A2)
A2
Alemán
Principiante (A1)
A1

Cronología

Dueño

El Rincón del Mojito
12.2021 - 01.2025

Ayudante de cocina

Punto G
04.2020 - 10.2020

Camarero de restaurante

O Mare Mio
11.2018 - 11.2019

Camarero

Hotel Villa Igea
01.2015 - 01.2018

Hotel Bonifacio

Recepionista
11.2000 - 01.2013

Camarero

Grand Hotel Palazzo della Fonte
05.2000 - 10.2005

Camarero

Caffè Matisse
05.1998 - 10.1999

Bacillerato commercial - Economia

Istituto Tecnico Commerciale Guglielmo Marconi

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