Lorenzo Matalone
Resumen profesional
Profesional con gran experiencia y excelentes dotes de gestión y dirección. Cuento con conocimientos especializados para optimizar procesos, reducir costes y maximizar la rentabilidad. Destaco por mi capacidad de liderazgo para sacar lo mejor de cada empleado.
Datos destacados
27
27
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiencia
CHEF DE COCINA
YEMANJA IBIZA
2024.02 - 2025.11
- ENCARGADO DE COCINA, GESTION DEL PERSONAL,GESTION DE LA CARTA SEGÚN TEMPORADA, SUGERENCIAS SEMANALES, ORGANIZAZION DE GRUPOS ,FOOD COST , ESCANDALLOS, GESTION DE LOS PROOVEDORES (RAPEL, SPONSOR)
CHEF PRIVADO
2023.04 - 2023.10
CHEF DE COCINA
SUTIL CARBON IBIZA
2022.07 - 2023.04
- ENCARGADO DE COCINA, GESTION DEL MENU, SUGERENCIAS , COMPRAS
CHEF DE COCINA
YEMANJA IBIZA
2017.10 - 2022.06
- ENCARGADO DE COCINA, GESTION DEL PERSONAL,GESTION DE LA CARTA SEGÚN TEMPORADA, SUGERENCIAS SEMANALES, ORGANIZAZION DE GRUPOS ,FOOD COST , ESCANDALLOS, GESTION DE LOS PROOVEDORES (RAPEL, SPONSOR)
CHEF DE COCINA
BLUE MARLIN MARINA
2017.04 - 2017.09
- ENCARGADO DE COCINA, GESTION PERSONAL,ESCANDALLOS, FOOD COST, ELABORACION DE MENUS Y PLATOS NUEVOS
SOUS CHEF
PASTIS IBIZA
2017.01 - 2017.03
- TRABAJO EN PARTIDA CALIENTE Y ECARGADO DE COMPRA
SOUS CHEF
CORICANCHA IBIZA
2016.04 - 2016.10
- TRABAJO EN PARTIDA CALIENTE , CEVICHE BAR Y SUPERVISION
SOUS CHEF DE HEART TERRACE
HEART IBIZA
2015.05 - 2015.10
- SUPERVISION DE LAS PARTIDAS Y ENCARGADO DE COMPRAS
Dueño - Chef
Storico Restaurante Pizzeria
2012.02 - 2014.12
- Chef de cocina y todas gestiones administrativa
- En Ibiza España
Jefe de partida
Restaurante Comerç 24
2009.03 - 2011.08
- Preparacion y elaboracion de los platos
- En Barcelona España (1 estrella michelin)
Segundo Chef
Restaurante Alice
2007.10 - 2008.11
- Trabajo en partida de primeros platos caliente, segundos de carne y pescado
- En Milan Italia(1 estrella michelin)
Stage
Restaurante Carlo Cracco
2007.06 - 2007.10
- Comis en cuarto frio y pasteleria
- En Milan Italia (2 estrellas michelin)
Jefe de partida
Restaurante Joia
2005.09 - 2007.05
- Cuarto firo, Primeros Platps y Segundos
- En Milan Italia( 1 estrella michelin )
Jefe de partida
Restaurante Caminetto D'oro
2004.11 - 2005.07
- Preparacion entrantes frios y calientes
- En Boloñia Italia
Comis-Jefe de partida
Restaurante Boccon Divino
2001.10 - 2004.10
- Elaboracion de pan, pasta fresca y postres
- En Chiavari Italia
Comis de cocina
Restaurante Enoteca Piccolo Ristorante
2001.06 - 2001.09
- Trabajo de temporada
- En Chiavari Italia
Comis de cocina
Restaurante Buon Geppin
2000.06 - 2000.09
- Trabajo de temporada
- En Sestri Levante Italia
Comis de cocina
Restaurante Bagni Mignon
1999.06 - 1999.09
- Trabajo de temporada
- En Lavagna Italia
Comis de cocina
Restaurante Bagni Mignon
1998.06 - 1998.09
- Trabajo de temporada
- En Lavagna Italia
Formación
Istituto Hotelero Marco Polo
Camogli 1998.01 - 2001.01
Enfatiza tus habilidades clave
- Con ordenadores, tipos específicos de equipos, maquinaria
- Soy una persona seria acostumbrada a trabajar en equipo Tengo una buena capacidad de organizar el trabajo manual y de gestión de equipo Utilizar ordenador, software Windows (Office y Word) Me gusta la naturaleza y vivir al aire libre, me gusta trabajar la tierra y sembrar mis propias verduras
- Coordinación y administración de personas, proyectos, presupuestos
- Liderazgo
- Creatividad
- Dedicación
- Cocina tradicional y moderna
- Versatilidad
- Alta tolerancia al estrés
- Presentación de platos
- Capacidad para delegar
- Coordinación de equipos
- Capacidad multitarea
- Atención al detalle
- Trabajo eficaz bajo presión
- Organización del trabajo en cocina
- Alta capacidad de trabajo
- Pasión por la gastronomía
Información adicional
Estoy casado y tengo dos niños.
Personalizado
Carné de conducir: A-B
Idiomas
Italiano
Idioma nativo
Español
Experto
C2
Inglés
Básico
A2
Cronología
CHEF DE COCINA
YEMANJA IBIZA
2024.02 - 2025.11
CHEF PRIVADO
2023.04 - 2023.10
CHEF DE COCINA
SUTIL CARBON IBIZA
2022.07 - 2023.04
CHEF DE COCINA
YEMANJA IBIZA
2017.10 - 2022.06
CHEF DE COCINA
BLUE MARLIN MARINA
2017.04 - 2017.09
SOUS CHEF
PASTIS IBIZA
2017.01 - 2017.03
SOUS CHEF
CORICANCHA IBIZA
2016.04 - 2016.10
SOUS CHEF DE HEART TERRACE
HEART IBIZA
2015.05 - 2015.10
Dueño - Chef
Storico Restaurante Pizzeria
2012.02 - 2014.12
Jefe de partida
Restaurante Comerç 24
2009.03 - 2011.08
Segundo Chef
Restaurante Alice
2007.10 - 2008.11
Stage
Restaurante Carlo Cracco
2007.06 - 2007.10
Jefe de partida
Restaurante Joia
2005.09 - 2007.05
Jefe de partida
Restaurante Caminetto D'oro
2004.11 - 2005.07
Comis-Jefe de partida
Restaurante Boccon Divino
2001.10 - 2004.10
Comis de cocina
Restaurante Enoteca Piccolo Ristorante
2001.06 - 2001.09
Comis de cocina
Restaurante Buon Geppin
2000.06 - 2000.09
Comis de cocina
Restaurante Bagni Mignon
1999.06 - 1999.09
Comis de cocina
Restaurante Bagni Mignon
1998.06 - 1998.09
Istituto Hotelero Marco Polo
1998.01 - 2001.01