Lorenzo Matalone
Resumen profesional
Profesional con gran experiencia y excelentes dotes de gestión y dirección. Cuento con conocimientos especializados para optimizar procesos, reducir costes y maximizar la rentabilidad. Destaco por mi capacidad de liderazgo para sacar lo mejor de cada empleado.
Datos destacados
27
27
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiencia
CHEF DE COCINA
YEMANJA IBIZA
02.2024 - 11.2025
- ENCARGADO DE COCINA, GESTION DEL PERSONAL,GESTION DE LA CARTA SEGÚN TEMPORADA, SUGERENCIAS SEMANALES, ORGANIZAZION DE GRUPOS ,FOOD COST , ESCANDALLOS, GESTION DE LOS PROOVEDORES (RAPEL, SPONSOR)
CHEF PRIVADO
04.2023 - 10.2023
CHEF DE COCINA
SUTIL CARBON IBIZA
07.2022 - 04.2023
- ENCARGADO DE COCINA, GESTION DEL MENU, SUGERENCIAS , COMPRAS
CHEF DE COCINA
YEMANJA IBIZA
10.2017 - 06.2022
- ENCARGADO DE COCINA, GESTION DEL PERSONAL,GESTION DE LA CARTA SEGÚN TEMPORADA, SUGERENCIAS SEMANALES, ORGANIZAZION DE GRUPOS ,FOOD COST , ESCANDALLOS, GESTION DE LOS PROOVEDORES (RAPEL, SPONSOR)
CHEF DE COCINA
BLUE MARLIN MARINA
04.2017 - 09.2017
- ENCARGADO DE COCINA, GESTION PERSONAL,ESCANDALLOS, FOOD COST, ELABORACION DE MENUS Y PLATOS NUEVOS
SOUS CHEF
PASTIS IBIZA
01.2017 - 03.2017
- TRABAJO EN PARTIDA CALIENTE Y ECARGADO DE COMPRA
SOUS CHEF
CORICANCHA IBIZA
04.2016 - 10.2016
- TRABAJO EN PARTIDA CALIENTE , CEVICHE BAR Y SUPERVISION
SOUS CHEF DE HEART TERRACE
HEART IBIZA
05.2015 - 10.2015
- SUPERVISION DE LAS PARTIDAS Y ENCARGADO DE COMPRAS
Dueño - Chef
Storico Restaurante Pizzeria
02.2012 - 12.2014
- Chef de cocina y todas gestiones administrativa
- En Ibiza España
Jefe de partida
Restaurante Comerç 24
03.2009 - 08.2011
- Preparacion y elaboracion de los platos
- En Barcelona España (1 estrella michelin)
Segundo Chef
Restaurante Alice
10.2007 - 11.2008
- Trabajo en partida de primeros platos caliente, segundos de carne y pescado
- En Milan Italia(1 estrella michelin)
Stage
Restaurante Carlo Cracco
06.2007 - 10.2007
- Comis en cuarto frio y pasteleria
- En Milan Italia (2 estrellas michelin)
Jefe de partida
Restaurante Joia
09.2005 - 05.2007
- Cuarto firo, Primeros Platps y Segundos
- En Milan Italia( 1 estrella michelin )
Jefe de partida
Restaurante Caminetto D'oro
11.2004 - 07.2005
- Preparacion entrantes frios y calientes
- En Boloñia Italia
Comis-Jefe de partida
Restaurante Boccon Divino
10.2001 - 10.2004
- Elaboracion de pan, pasta fresca y postres
- En Chiavari Italia
Comis de cocina
Restaurante Enoteca Piccolo Ristorante
06.2001 - 09.2001
- Trabajo de temporada
- En Chiavari Italia
Comis de cocina
Restaurante Buon Geppin
06.2000 - 09.2000
- Trabajo de temporada
- En Sestri Levante Italia
Comis de cocina
Restaurante Bagni Mignon
06.1999 - 09.1999
- Trabajo de temporada
- En Lavagna Italia
Comis de cocina
Restaurante Bagni Mignon
06.1998 - 09.1998
- Trabajo de temporada
- En Lavagna Italia
Formación
Istituto Hotelero Marco Polo
Camogli 01.1998 - 01.2001
Enfatiza tus habilidades clave
- Con ordenadores, tipos específicos de equipos, maquinaria
- Soy una persona seria acostumbrada a trabajar en equipo Tengo una buena capacidad de organizar el trabajo manual y de gestión de equipo Utilizar ordenador, software Windows (Office y Word) Me gusta la naturaleza y vivir al aire libre, me gusta trabajar la tierra y sembrar mis propias verduras
- Coordinación y administración de personas, proyectos, presupuestos
- Liderazgo
- Creatividad
- Dedicación
- Cocina tradicional y moderna
- Versatilidad
- Alta tolerancia al estrés
- Presentación de platos
- Capacidad para delegar
- Coordinación de equipos
- Capacidad multitarea
- Atención al detalle
- Trabajo eficaz bajo presión
- Organización del trabajo en cocina
- Alta capacidad de trabajo
- Pasión por la gastronomía
Información adicional
Estoy casado y tengo dos niños.
Personalizado
Carné de conducir: A-B
Idiomas
Italiano
Idioma nativo
Español
Experto
C2
Inglés
Básico
A2
Cronología
CHEF DE COCINA
YEMANJA IBIZA
02.2024 - 11.2025
CHEF PRIVADO
04.2023 - 10.2023
CHEF DE COCINA
SUTIL CARBON IBIZA
07.2022 - 04.2023
CHEF DE COCINA
YEMANJA IBIZA
10.2017 - 06.2022
CHEF DE COCINA
BLUE MARLIN MARINA
04.2017 - 09.2017
SOUS CHEF
PASTIS IBIZA
01.2017 - 03.2017
SOUS CHEF
CORICANCHA IBIZA
04.2016 - 10.2016
SOUS CHEF DE HEART TERRACE
HEART IBIZA
05.2015 - 10.2015
Dueño - Chef
Storico Restaurante Pizzeria
02.2012 - 12.2014
Jefe de partida
Restaurante Comerç 24
03.2009 - 08.2011
Segundo Chef
Restaurante Alice
10.2007 - 11.2008
Stage
Restaurante Carlo Cracco
06.2007 - 10.2007
Jefe de partida
Restaurante Joia
09.2005 - 05.2007
Jefe de partida
Restaurante Caminetto D'oro
11.2004 - 07.2005
Comis-Jefe de partida
Restaurante Boccon Divino
10.2001 - 10.2004
Comis de cocina
Restaurante Enoteca Piccolo Ristorante
06.2001 - 09.2001
Comis de cocina
Restaurante Buon Geppin
06.2000 - 09.2000
Comis de cocina
Restaurante Bagni Mignon
06.1999 - 09.1999
Comis de cocina
Restaurante Bagni Mignon
06.1998 - 09.1998
Istituto Hotelero Marco Polo
01.1998 - 01.2001