Juan Pablo Luque Díaz

Responsable de Tienda, mozo de almacén, empaquetador de pedidos, responsable de logística.

Responsable cocina Bar-Cafetería,

Elaboración de carta, elaboración de productos, encargado de turno de comidas.

• Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
• Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
• Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
• Creación de nuevas recetas y actualización periódica de la carta.
• Elaboración de platos de alta cocina, destacando en presentación y sabor.
• Adaptación rápida a cambios de menú y requisitos dietéticos especiales.
• Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.

Encargado área Cocina.

Elaboración de cartas

Responsable de turnos de comida y cena.

• Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
• Creación y adaptación de platos para dietas específicas y alergias.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.

• Realización de tareas administrativas generales.

• Realización de tareas administrativas generales.

• Realización de tareas administrativas generales.

• Atención y servicio al cliente.
• Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
• Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
• Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
• Uso de sistemas informáticos y tecnológicos.
• Realización de tareas administrativas.
• Resolución de problemas y atención a incidencias.
• Elaboración de informes y reportes.
• Gestión de documentación y archivos.
• Actualización constante de conocimientos necesarios para el puesto.
• Coordinación y planificación de reuniones.
• Control y seguimiento de presupuestos y gastos.
• Desarrollo de proyectos y programas.

• Atención y servicio al cliente.
• Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
• Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
• Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
• Elaboración de informes y reportes.
• Resolución de problemas y atención a incidencias.
• Realización de tareas administrativas.
• Uso de sistemas informáticos y tecnológicos.
• Gestión de documentación y archivos.
• Actualización constante de conocimientos necesarios para el puesto.
• Gestión de tareas y plazos.
• Control y seguimiento de presupuestos y gastos.
• Coordinación y planificación de reuniones.

• Atención y servicio al cliente.
• Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
• Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
• Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
• Elaboración de informes y reportes.
• Resolución de problemas y atención a incidencias.
• Realización de tareas administrativas.
• Uso de sistemas informáticos y tecnológicos.
• Gestión de documentación y archivos.
• Actualización constante de conocimientos necesarios para el puesto.
• Gestión de tareas y plazos.
• Control y seguimiento de presupuestos y gastos.
• Coordinación y planificación de reuniones.
• Desarrollo de proyectos y programas.

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
• Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
• Planificación de horarios y turnos del personal de cocina para garantizar la operatividad.
• Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
• Realización de análisis y ajustes en las ofertas del menú basados en el feedback de clientes.
• Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
• Desarrollo de estrategias para la reducción de costos sin comprometer la calidad de los platos.
• Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
• Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
• Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
• Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.

• Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
• Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
• Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
• Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
• Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
• Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
• Colaboración en el control de inventario y manejo de proveedores.
• Asistencia en tareas de recepción y almacenamiento de mercancías.
• Elaboración de salsas y fondos bajo la dirección del cocinero principal.