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Enfatiza tus habilidades clave
Cronología
¡Hola! Soy

José Gregorio Flores Quijada

SALOBREÑA,GRANADA
José Gregorio Flores Quijada

Resumen profesional

Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.

Persona versátil y capaz de simultanear varias tareas. Con amplia experiencia en entornos laborales en los que se valora el compromiso y la capacidad de trabajar en equipo. Me caracterizo por mi dinamismo, proactividad y entusiasmo. Poseo buenos conocimientos digitales. Busco desarrollarme profesionalmente.

Persona con una amplia experiencia en el sector, capaz de asumir responsabilidades y tomar decisiones con solvencia. Tengo buenas habilidades en comunicación y atención al cliente. Busco desarrollarme profesionalmente.

Datos destacados

3
years of professional experience

Experiencia

Restaurante asador El Segoviano
Valdemoro, MADRID

Ayudante de cocina
01.2024 - Actual

Resumen laboral

  • Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
  • Preparación y cocción de alimentos siguiendo las recetas establecidas.
  • Elaboración de salsas, aderezos y guarniciones para acompañar platos.
  • Comunicación efectiva con el equipo de cocina y sala.
  • Colaboración en la elaboración de menús y platos especiales.
  • Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
  • Montaje y presentación de platos siguiendo las directrices del chef.
  • Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
  • Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
  • Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
  • Corte y preparación de carnes, pescados y verduras.
  • Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
  • Colaboración en la formación de nuevos ayudantes de cocina.
  • Participación en la elaboración de postres y repostería básica.
  • Asistencia en la realización de eventos y banquetes especiales.
  • Asistencia en la preparación de bufés y servicios de catering.
  • Apoyo en la resolución de incidencias y reclamaciones de clientes.
  • Preparación de platos para dietas especiales y alergias alimentarias.
  • Colaboración en la implementación de nuevas técnicas culinarias.
  • Preparación de ingredientes y alimentos para cocinar o hacer presentaciones de platos fríos.
  • Aplicación de los procedimientos de almacenamiento adecuados para cada producto.
  • Organización y reabastecimiento de varias estaciones, como el buffet y las áreas de servicio.
  • Control de las fechas de vencimiento de los alimentos para asegurarse de que estén en buen estado.
  • Apoyo a otros equipos de trabajo durante las horas de mayor afluencia de clientes.
  • Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
  • Realización del inventario y cuadre diario de existencias.
  • Apoyo en la gestión de pedidos y relaciones con proveedores.
  • Apoyo en el control de existencias y elaboración de listas de compras.
  • Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
  • Control de inventario y almacenamiento de ingredientes.
  • Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
  • Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
  • Mantenimiento de la limpieza y organización en la cocina.

Restaurantes PORTAL DE CANTUÑA , KELARI Y MUSEO DEL PERNIL
QUITO, ECUADOR

Cocinero jefe
03.2021 - 01.2024

Resumen laboral

  • Monitoreo y control de inventario, compras y costos.
  • Gestión y supervisión de todas las operaciones del negocio.
  • Desarrollo e implementación de estrategias de marketing y ventas.
  • Evaluación y mejora continua de la calidad del servicio al cliente.
  • Contratación, capacitación y supervisión del personal.
  • Negociación y renovación de contratos con clientes y proveedores.
  • Coordinación y supervisión de proyectos y eventos especiales.
  • Búsqueda de proveedores, análisis de ofertas y selección de las más rentables y eficientes.
  • Planificación, desarrollo y coordinación del funcionamiento general de la empresa.
  • Control de la conservación y el correcto almacenamiento de los alimentos.
  • Control de calidad e higiene en la manipulación y conservación de alimentos.
  • Organización de la cocina y gestión de la limpieza de las áreas de trabajo.
  • Elaboración de platos y presentaciones de alta calidad y estética.
  • Control del inventario, del stock de alimentos e insumos y de la rotación de productos.
  • Seguimiento de las elaboraciónes para garantizar que se realizan según la receta.
  • Supervisión de cocineros, aprendices, ayudantes y demás personal de cocina.
  • Verificación del correcto emplatado y presentación de los alimentos antes de ser llevados a los comensales.
  • Mantenimiento y actualización de recetas y procedimientos de cocina.
  • Tareas administrativas relativas al control de personal, alimentos y suministros, entre otras.
  • Coordinación de horarios del personal de cocina para cubrir todos los turnos de forma eficiente.
  • Preparación de platos de muestra para capacitación de los cocineros y ayudantes de cocina.
  • Implementación de técnicas culinarias modernas y tradicionales en la preparación de alimentos.
  • Creación y desarrollo de recetas de autor y técnicas culinarias propias.
  • Supervisión del acabado de los platos, incluido el grado de cocción, condimentación, temperatura y presentación.
  • Supervisión y formación del personal de cocina.
  • Diseño y ejecución de platos especiales y creativos.
  • Elaboración de platos específicos de la carta con la calidad esperada.
  • Elaboración de recetas y fichas técnicas de platos.
  • Gestión de compras y control de inventario de alimentos.
  • Adaptación de menús para dietas especiales y alergias.
  • A cargo de dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, así como de decidir el menú y los ingredientes.
  • Gestión del inventario y las compras para garantizar unos niveles de stock óptimos.
  • Implementación de nuevas técnicas culinarias y tendencias.
  • Organización de la logística de entrada y salida de platos a la sala.

Formación

INSTITUTO ARTE CHEF
Pinar del Rio

Licenciado en gastronomĺa from Gastronomia
09.2012

Resumen académico

Enfatiza tus habilidades clave

  • Profesionalidad y responsabilidad
  • Rapidez y eficiencia
  • Capacidad para trabajar bajo presión
  • Pasión por la cocina
  • Creación de recetas
  • Trabajo en equipo
  • Puntualidad y responsabilidad

Cronología

Ayudante de cocina
Restaurante asador El Segoviano
01.2024 - Actual
Cocinero jefe
Restaurantes PORTAL DE CANTUÑA , KELARI Y MUSEO DEL PERNIL
03.2021 - 01.2024
INSTITUTO ARTE CHEF
Licenciado en gastronomĺa from Gastronomia
José Gregorio Flores Quijada