José abraham Camacho Mujica
Resumen profesional
La Cocina es mi pasión desde niño, ya adulto elegí convertirme en cocinero profesional para aprender técnicas de cocina, clásicas e internacional, lenguaje gastronómico, nutrición, sanidad e higiene, convirtiéndome en un profesional con la capacidad de diseñar, organizar y administrar actividades del área gastronómica de manera productiva y eficaz. Capaz de participar en proyectos gastronómicos con solidez teórica, metodológica y técnica; planificar alternativas de solución ante problemas específicos de la gastronomía. Alta creatividad para poder ofrecer eficientes servicios gastronómicos e incursionar en otras áreas de oportunidad del turismo y hotelería. Un alto sentido de responsabilidad, ética, liderazgo, comunicación, capacidad de dirigir personal, creatividad e innovación en la preparación y presentación de platos.
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.
Profesional con una excelente capacidad de organización y amplia experiencia profesional. Me caracterizo por ser una persona muy trabajadora, y por ofrecer una buena atención al cliente, incluyendo la solución de posibles incidencias. En busca de una nueva oportunidad laboral con la que desarrollar mi carrera.
Datos destacados
9
9
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiencia
wahaka
jefe de produccion
panama, panama
08.2021 - 01.2023
- Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
- Mantenimiento del orden y limpieza en el área de trabajo.
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
- Supervisión de la cadena de producción para garantizar la calidad del producto.
- Planificación de la producción según la demanda y los recursos disponibles.
- Supervisión y control de los procesos productivos.
- Supervisión del cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad y producción.
- Supervisión y coordinación de los equipos de trabajo.
- Resolución de problemas en cualquier etapa del proceso de producción.
- Organización y ejecución del plan de producción teniendo en cuenta las necesidades y los objetivos de la empresa.
- Control del cumplimiento del plan de producción y del correcto funcionamiento de los procesos.
- Formación y capacitación del personal en las tareas de producción.
- Reporte a gerencia del avance y cumplimiento de los niveles de producción y mejora continua.
- Supervisión de los trabajos finales y de la calidad del producto, y control de los defectivos.
- Supervisión de la calidad y trazabilidad definidas para los distintos productos.
- Resolución rápida de incidencias y problemas de producción para evitar retrasos.
- Elaboración y seguimiento de los indicadores de producción.
- Comunicación al personal de instrucciones claras y precisas sobre el trabajo del día.
- Control de recursos materiales, de inventario y disponibilidad de stock.
- Ejecución de la producción de acuerdo a la prioridad de entrega para el proyecto.
- Control de la correcta producción, rotulado y etiquetado de los productos.
- Gestión de equipos de trabajo para alcanzar objetivos de producción establecidos.
- Coordinación con el departamento de compras para asegurar la disponibilidad de materiales.
- Seguimiento de los procesos y procedimientos internos.
- Gestión de inventarios y control de la disponibilidad de materias primas.
- Entrenamiento, capacitación y desarrollo del personal de producción para el desempeño de funciones.
- Búsqueda de oportunidades de mejora continua y optimización de procesos.
- Negociación con proveedores para mejorar la calidad y costos de los insumos.
- Elaboración de planes de trabajo y cumplimiento de cuotas de producción.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad establecidos.
- Registro periódico de datos de producción, mediciones y desempeño laboral de los trabajadores.
- Registro de información y elaboración de reportes solicitados.
Cocinero
Gentile Café Gourmet
Panama, Panama
01.2019 - 01.2021
- Mi responsabilidades es hacer el mise en place y abastecerlo, recibir, pesar y revisar los productos (legumbres, hortalizas, vegetales y proteínas pescado, pollo, cerdo, res y mariscos.)
- Todos estos producto les hacía su proceso de almacenamiento adecuado para cada uno de ellos
- Y también hice el inventario diario de todos los productos del almacén y neveras
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
- Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
- Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
cocinero y jefe de área caliente (souf cheff)
ZK cuisine nikei
panama, panama
01.2017 - 01.2019
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Definición de los ingredientes necesarios para preparar los menús semanales.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
- Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
- Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Creación de menús semanales de acuerdo con el perfil del restaurante.
- Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
- Colaboración en la gestión y formación del personal de cocina.
- Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
- Participación en la planificación y desarrollo de menús estacionales.
- Adecuación de recetas tradicionales a las tendencias actuales de alimentación.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
- Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
- Dirección de equipos de cocina durante servicios de alto volumen.
- Coordinación con otros departamentos para asegurar la satisfacción del cliente.
- Participación en competencias culinarias y eventos gastronómicos.
- Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
Cocinero
Delicias Peruanas
08.2015 - 01.2017
- Me he desempeñado como salonero, catering en cocina fría y caliente y platos especiales
- Realizando ceviches, salsas picantes, mise place, platos de entradas en calientes y frituras
- Encargado de Platos Fríos y Calientes en especiales
- Catering para desayunos, almuerzos y cenas para reuniones, matrimonios y fiestas
- Almacenamientos de distintos tipos de alimentos como proteínas blancas y rojas, y mariscos
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
Cocinero
Artes Peruanas
08.2015 - 01.2017
- Mi responsabilidades es hacer el mise en place y abastecerlo, recibir, pesar y revisar los productos (legumbres, hortalizas, vegetales y proteínas pescado, pollo, cerdo, res y mariscos.)
- Todos estos producto les hacía su proceso de almacenamiento adecuado para cada uno de ellos
- Y también hice el inventario diario de todos los productos del almacén y neveras
- Hacia catering, brunch, lunch en fiestas, reuniones, etc
Cocinero
Moon Light Night
02.2014 - 07.2015
- Preparar y servir los platos, almacenamiento y descarte de los alimentos, inventario entrante y mermas
- Limpiar y preparar la cocina al iniciar y terminar su turno
- Mantener los estándares de sanidad
- Trabajar en cooperación con otros
- Encargado de Cocina, preparar las bases para el menú atención de órdenes
- Asistente de compras, verificando inventario y haciendo solicitud de los faltantes y rotación de productos
Formación
Instituto Escuela de Arte Gastronómica Cheff Milenium
01.2013 - 01.2015
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Ética
- Liderazgo
- Trabajo en equipo
- Eficaz
- Compromiso
- Creatividad
- Creatividad e Innovación
- Productividad
- Puntualidad y responsabilidad
- Respeto y honestidad
- Habilidad para aprender
- Puntualidad y compromiso
- Atención al cliente
- Honestidad en el trabajo
- Aprendizaje constante
- Empatía
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Organización
- Resolución de problemas
- Motivación
- Persona proactiva
- Comunicación
- Gran capacidad de trabajo
- Facilidad para el trabajo en equipo
Idiomas
Español
Idioma nativo
Español
Principiante
A1
Personalizado
- Venezuela Cacao y Ron, 2014, Organizador y Cocinero
- 1er Encuentro de Cocina Aragüeña, 2014, Cocinero
- Mango Fusión, 2014, Organizador y Cocinero
- Sushi, 2012, Estudiante
- taco week 2021
- Burger week 2022 jefe de área de producción y cocinero
- representación de comida peruana en evento afroantillano 2018
Cronología
wahaka
jefe de produccion
08.2021 - 01.2023
Cocinero
Gentile Café Gourmet
01.2019 - 01.2021
cocinero y jefe de área caliente (souf cheff)
ZK cuisine nikei
01.2017 - 01.2019
Cocinero
Delicias Peruanas
08.2015 - 01.2017
Cocinero
Artes Peruanas
08.2015 - 01.2017
Cocinero
Moon Light Night
02.2014 - 07.2015
Instituto Escuela de Arte Gastronómica Cheff Milenium
01.2013 - 01.2015
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