Jonathan Luis Moll Cabrera

• Responsable de partida caliente.
• elabroacion, preparacion y ejecucion.
• cocina mediterránea.
• entre 300 y 800 comensales diarios.
• Mantenimiento y limpieza de herramientas y utillaje de cocina.

• Gestión de inventarios y pedidos de suministros culinarios.
• Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
• Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
• Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
• Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
• Resolución de problemas y atención a incidencias.

• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas.
• producción de las proteínas, salsas, pastelería, y etiquetados en centro de producción.
• Cumplimiento de los protocolos de seguridad y prevención de riesgos laborales.
• Control, recepción y organización de materias primas.
• Control de calidad y comprobación del producto acabado.

·Supervisar el mantenimiento de las normas de cocina y seguridad alimentaria y comprobar periódicamente los pedidos y el correcto almacenamiento de los alimentos en la sección.

·Elaboración y preparación de MP de bodas, banquetes, grupos, buffet, servicio de carta.

·participación en creación de nuevos platos y nuevos emplatados.

· servicio de desayunos y cena a la carta.

·Ayudar al jefe de cocina en creación y preparación de platos y menús de alta calidad de productos.

·Supervisar periódicamente pedidos y el correcto almacenamiento de los alimentos en cada lugar.

· Restaurante tradicional de tapas y servicio de carta, respetuoso con la gastronomía Mediterránea.

· Elaboración de arroces, carnes, aves, mariscos, pastas, etc.

· Mantenimiento de altos estándares de higiene y seguridad.

· Gestión de pedidos y relaciones con proveedores.

· Participación en la planificación y organización de menús y platos del día.

· Propuesta de platos alternativos usando diferentes técnicas de cocina y una presentación creativa.

· Servicio buffet

· Sección de cuarto frio y pastelería.

· servicio gastronómico, menú degustación.

· preparación y elaboración de platos con productos de calidad.

· Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes.

· apoyo en otras partidas, como sección de pescado, carnes y pastelería.

· Elaboración y preparación de carta, menús semanales, menús de tapas, menú de degustación, grupos, banquetes, bodas, equipos de futbol.

· Empezando como cocinero hasta jefe de partida de pastelería y apoyo a partida de cuarto frio.

· Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.

· Mantenimiento de la higiene y limpieza en la cocina, cumpliendo con las normativas de seguridad alimentaria.