YULIANA GOMEZ GIL
Resumen profesional
Profesional en gastronomía con amplias cualificaciones y trayectoria de 7 años. Organizo y coordino al personal de cocina, planifico la actividad del área de trabajo y aseguro una excelente experiencia para el cliente. En busca de un proyecto gastronómico desafiante.
Datos destacados
7
7
years of post-secondary education
6
6
years of professional experience
Experiencia
JEFE DE COCINA
EL RINCON DEL DUERO
SAN MARIN DE LA VEGA, MADRID
2025.07 - 2026.04
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
- Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
- Implementación de programas de capacitación continua para el personal de cocina.
- Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
SEGUNDO COCINA
HAMBURGUESERIA ANGUS
MADRID , MADRID
2023.07 - 2025.05
- Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
- Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.
- Desarrollo y planificación de menús y recetas innovadoras que superen las expectativas de los clientes.
- Monitoreo de la calidad y presentación de los platos antes de su servicio.
- Realización de tareas de cocina bajo presión, asegurando la entrega puntual de pedidos.
- Cumplimiento de protocolos de seguridad e higiene alimentaria en todas las áreas de preparación.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
- Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
Operario de limpieza y mantenimiento
LIMPIEZAS BARY
MADRID, MADRID
2023.07 - 2023.09
- Limpieza de oficinas, zonas comunes, áreas de producción y exteriores.
- Limpieza constante de baños y reabastecimiento de productos de higiene.
- Dominio de aparatos mecánicos y eléctricos para realización de limpieza y mantenimiento.
- Reposición de materiales y productos necesarios para operación del área.
- Realización de tareas concretas de reciclaje y tratamiento de residuos.
- Revisión periódica del estado de oficinas, instalaciones y zonas comunes.
- Gestión y seguimiento de incidencias, fallas y emergencias reportadas por el personal.
- Elaboración de reportes sobre mantenimiento preventivo y correctivo en áreas de trabajo.
- Revisión y control del correcto funcionamiento de sistemas de climatización e iluminación.
- Realización de limpieza profunda en áreas comunes y privadas de edificios.
- Limpieza de ventanas, pisos y superficies en alturas con equipo especializado.
- Uso y mantenimiento de maquinaria de limpieza como aspiradoras y pulidoras.
- Manejo de inventario de suministros de limpieza y solicitud de reposición.
- Mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones y mobiliario.
- Gestión de residuos y separación adecuada según normativas ambientales.
JEFE DE COCINA
BARRA DE PINTXOS
VALDEBEBAS, MADRID
2022.04 - 2023.05
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
- Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
- Implementación de formatos de producción y control de su ejecución.
- Control de la calidad y presentación de cada plato antes de su servicio.
- Planificación de horarios y turnos del personal de cocina para garantizar la operatividad.
- Gestión de las relaciones con proveedores para asegurar ingredientes de alta calidad.
- Participación en eventos y ferias gastronómicas para promocionar el restaurante y su oferta culinaria.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
- Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
Cocinera
EL RINCO DEL DUERO
MADRID , SAN MARTIN DE LA VEGA
2022.02 - 2022.05
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
COCINERA
LA BALCONADA
MADRID , SAN MARTIN DE LA VEGA
2021.05 - 2022.01
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Creación y adaptación de platos para dietas específicas y alergias.
- Colaboración en la gestión y formación del personal de cocina.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
Auxiliar de cocina
EL TRATADO
MADRID, SAN MARTIN DE LA VEGA
2019.12 - 2021.05
- Lavado, pelado y corte de vegetales e ingredientes para preparar los diferentes platos del día.
- Mantenimiento de la limpieza y el orden en la cocina antes, durante y al finalizar cada turno.
- Tareas de lavado y secado de vajilla, utensilios y equipos de cocina después de cada servicio.
- Elaboración de salsas y guarniciones según indicaciones del chef o cocinero principal.
- Asistencia en la recepción y almacenamiento adecuado de mercancías y suministros.
- Limpieza, corte y procesamiento básico de aves, carne y pescado siguiendo las instrucciones.
- Control de stock y seguimiento de las necesidades de abastecimiento de materia prima e insumos.
- Organización del almacén y la cámara frigorífica, para la óptima conservación de los alimentos.
- Comunicación al jefe de cocina de las incidencias detectadas en los equipos o la materia prima.
- Elaboración y terminación de los platos diarios para su servicio a los comensales.
- Cumplimiento de los protocolos internos y de las normas de salud y seguridad alimentaria.
- Preparación y condimentación de las comidas, siguiendo las recetas establecidas por el superior.
Formación
BACHILLER - TECNICO
ANTONIO HOLGUIN GARCES
COLOMBIA 2000.01 - 2007.06
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Preparación de comidas
- Trabajo en equipo
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Liderazgo
- Toma efectiva de decisiones
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Profesionalidad
- Disciplina
- Puntualidad y compromiso
Cronología
JEFE DE COCINA
EL RINCON DEL DUERO
2025.07 - 2026.04
SEGUNDO COCINA
HAMBURGUESERIA ANGUS
2023.07 - 2025.05
Operario de limpieza y mantenimiento
LIMPIEZAS BARY
2023.07 - 2023.09
JEFE DE COCINA
BARRA DE PINTXOS
2022.04 - 2023.05
Cocinera
EL RINCO DEL DUERO
2022.02 - 2022.05
COCINERA
LA BALCONADA
2021.05 - 2022.01
Auxiliar de cocina
EL TRATADO
2019.12 - 2021.05
BACHILLER - TECNICO
ANTONIO HOLGUIN GARCES
2000.01 - 2007.06