Resumen profesional
Experiencia
Datos destacados
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Cronología
Generic
JESUS ANGEL SANCHEZ UTANI

JESUS ANGEL SANCHEZ UTANI

Fuengirola,Málaga

Resumen profesional

Cocinero con más de 8 años de trayectoria en el ámbito de la alta cocina.

flexibilidad

Acostumbramiento a desempeñar funciones en entornos de alta presión y exigencia

Experiencia

Cocinero

Kaleja (Dani Carnero)
Málaga
2025.01 - 2026.02
  • Restaurante de alta cocina dirigido por el chef Dani Carnero.
  • Participación activa en el desarrollo del servicio del menú de degustación.
  • Contribución en la preparación y presentación de platos fríos, calientes y postres destacando creatividad.
  • Ejecución eficiente de tareas culinarias para asegurar consistencia en el servicio.

Cocinero

Alma Lima
Málaga
2023.10 - 2025.01
  • Desarrollo de propuestas culinarias en el ámbito de la cocina peruana contemporánea.
  • Desarrollo de recetas innovadoras asegurando altos estándares de calidad.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres conforme a las directrices del establecimiento.
  • Preparación de alimentos mediante mise en place para optimizar el tiempo de servicio.

Cocinero

Almarina Beach
Malaga
2023.01 - 2023.09
  • Elaboración de menús mise en place y gestión de coordinación de brigada.
  • Gestión de menús y coordinación de eventos privados.
  • Especialización en cocina mediterránea y de playa ofreciendo experiencias culinarias únicas.
  • Supervisión total de estaciones culinarias asegurando estándares de calidad y eficiencia. Coordinación efectiva de ayudantes de cocina para el cumplimiento de tareas.

Cocinero

CHIMU
Marbella
2022.04 - 2023.01
  • Ejecución de menús de autor en cocina peruana moderna con atención meticulosa a la presentación. Desarrollo de propuestas culinarias innovadoras destacando sabores peruanos. Supervisión de la presentación de platos para asegurar un estándar elevado. Colaboración con el equipo de cocina para optimizar procesos y mejorar la calidad.
  • Elaboración y diseño de menús y platos de temporada en colaboración con el chef.

Cocinero

PASTA
Lima
2021.02 - 2022.03
  • Desarrollo y ejecución de platos de cocina italiana artesanal, asegurando un estricto control de mise en place y una presentación de alta calidad.

Cocinero

FELIX BRASERIE (Rafael Osterling)
Lima - Perú
2018.06 - 2021.02
  • Desarrollo de propuestas culinarias innovadoras, combinando productos peruanos con enfoques contemporáneos y tradiciones mediterráneas.
  • Realización de mise en place para una preparación eficiente de comida. Condimentación precisa de platos garantizando un alto estándar gastronómico. Diseño atractivo de presentación de platos mejorando la satisfacción del comensal.

Cocinero

EL MERCADO (Rafael Osterling)
Lima
2017.03 - 2018.05
  • Restaurante de alta cocina dirigida por el chef RAFAEL OSTERLING.
  • Elaboración de platos gourmet inspirados en la cocina marina peruana y su fusión. Asistencia en la planificación y realización de eventos culinarios significativos. Creación de experiencias gastronómicas únicas a través de combinaciones de sabores.
  • Gestión y representación de la identidad profesional de Rafael Osterling.

Datos destacados

9
9
years of professional experience

Formación

Titulo en gastronomia y artes culinarias - Manipulación de alimentos

Escuela de Hostelería INTUR-PERU
Lima - Peru

Enfatiza tus habilidades clave

  • Capacidad de adaptación rápida
  • Trabajo bajo presión
  • Trabajo en equipo
  • Planificación de mise en place

Cronología

Cocinero

Kaleja (Dani Carnero)
2025.01 - 2026.02

Cocinero

Alma Lima
2023.10 - 2025.01

Cocinero

Almarina Beach
2023.01 - 2023.09

Cocinero

CHIMU
2022.04 - 2023.01

Cocinero

PASTA
2021.02 - 2022.03

Cocinero

FELIX BRASERIE (Rafael Osterling)
2018.06 - 2021.02

Cocinero

EL MERCADO (Rafael Osterling)
2017.03 - 2018.05

Titulo en gastronomia y artes culinarias - Manipulación de alimentos

Escuela de Hostelería INTUR-PERU

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