JEAN PIERRE TORRES TITO
Resumen profesional
Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.
Datos destacados
15
15
years of professional experience
Experiencia
Jefe de cocina
O Galaico
Santiago de Compostela, La Coruña
06.2023 - Actual
- Implementación de nuevos menús y recetas según las tendencias gastronómicas actuales e implementando platos peruanos a la carta.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
- Coordinación y formación del equipo de cocina para optimizar procesos y mejorar la calidad.
- Gestión de inventarios y pedidos de materia prima para asegurar la disponibilidad de insumos.
- Planificación de horarios y turnos del personal de cocina para garantizar la operatividad.
- Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo de sala para mejorar el servicio al cliente.
- Control de la calidad y presentación de cada plato antes de su servicio.
- Innovación en técnicas culinarias y presentación de los platos para aumentar la satisfacción del cliente.
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
Segundo de cocina
A Viaxe - Cociña de Matices
Santiago de Compostela, La Coruña
12.2021 - 05.2023
- Realización de tareas de cocina bajo presión, asegurando la calidad de cada plato.
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Desarrollo y planificación de menús y recetas peruanas e innovadoras que superen las expectativas de los clientes.
- Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina peruana y gallega según el tipo de preparación.
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
- Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y productivo entre el personal de cocina.
- Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo.
- Creación de menús semanales de acuerdo con el perfil del restaurante.
Segundo de cocina
La Planta
Santiago de Compostela, La Coruña
02.2021 - 12.2021
- Supervisión del equipo de cocina durante la ausencia del chef principal.
- Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
- Implementación de mejoras en procesos de cocina para aumentar la eficiencia y reducir desechos.
Cocinero parrillero
La Radio de Pepe Solla
Santiago de Compostela, La Coruña
02.2020 - 02.2021
- Manejo de parrilla Josper a carbón , asegurando cocciones óptimas según preferencias.
- Elaboración de productos de parrilla de acuerdo a la carta del establecimiento.
- Coordinación con el equipo de cocina para garantizar eficiencia en el servicio.
Cocinero
Boa Mar by Yayo Daporta
Santiago de Compostela, La Coruña
04.2019 - 12.2019
- Implementación de platos peruanos .
- Trabajo bajo mucha presión y siempre manteniendo la calidad .
- Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
- Manejo del horno Josper.
Cocinero
Restaurante O Sendeiro
Santiago de Compostela, La Coruña
07.2018 - 04.2019
- Trabajo bajo mucha presión en temporada alta .
- Implementando Platos peruanos a su menú .
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Control de la calidad y presentación de cada plato antes de su servicio.
Cocinero
Caney
santiago de compostela, la coruña
01.2018 - 07.2018
- Encargado de partida .
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Optimización de los procesos en cocina para preparar platos en menor tiempo sin perder la calidad en los mismos.
- Propuesta de platos alternativos usando diferentes técnicas de cocina peruana y una presentación creativa.
Jefe de cocina
La Sarita Cevichería
Santiago de compostela, La coruña
06.2016 - 12.2017
- Colaboración en la gestión y formación del personal de cocina.
- Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
- Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
- Control de la calidad y presentación de cada plato antes de su servicio.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
Cocinero de pescados y mariscos
Segundo Muelle Cevicheria
Barranco , Lima - Perú
02.2016 - 06.2016
- Participación en la elaboración de menús especializados en pescados y mariscos.
- Diseño y ejecución de platos innovadores con base en pescado.
- Limpieza, corte y procesamiento de pescados y mariscos.
Segundo de cocina
La burgueria
Santiago de Compostela, La Coruña
10.2014 - 12.2016
- Supervisión del equipo de cocina durante la ausencia del chef principal.
- Gestión de inventario de ingredientes, asegurando la disponibilidad de productos frescos y de calidad.
- Cumplimiento de protocolos de seguridad e higiene alimentaria en todas las áreas de preparación.
- Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
Cocinero
Restaurante Pedro Roca
Santiago de Compostela, La Coruña
07.2014 - 10.2014
- Manejo de técnicas culinarias avanzadas y presentación de platillos.
- Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
Cocinero
Taperia Boroa
Santiago de Compostela, La Coruña
11.2011 - 05.2013
- Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
Cocinero
Dromic Passion
Arca, Opino, La coruña
05.2010 - 11.2011
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
Ayudante de cocina
Belvedere
La morra , Cuneo - Italia
05.2009 - 12.2009
- Apoyo en la elaboración de platos fríos y calientes bajo supervisión del chef.
- Apoyo en todas las tareas asignadas por el personal de cocina para asegurar un servicio exitoso.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
Ayudante de cocina en prácticas
LOCANDA ASTESANA
Asti , Piemonte - Italia
09.2008 - 12.2008
- Realización de preparaciones básicas bajo supervisión directa del chef.
- Asistencia en la preparación de mise en place para el servicio diario.
- Colaboración en la optimización de procesos y técnicas culinarias.
Formación
Ceviches y Tiraditos - taller
Le Cordon Bleu
lima - Peru 01.2016 - 02.2016
Técnico de cocina -
A.F.P Colline Astigiane
Regione S. Rocco, 74, 14041 Agliano AT, Italia /2007 - /2008
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Disciplina
- Puntualidad y compromiso
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Organización
- Profesionalidad
- Toma efectiva de decisiones
- Gestión de pedidos
- Formación de personal
- Dotes de mando
- Cocina [peruana, italiana y gallega]
- Planificación de menús y recetas
- Pasión por la gastronomía
- Creatividad e innovación
- Liderazgo y motivación
- Higiene y seguridad alimentaria
- Trabajo en equipo
Idiomas
Español
Idioma nativo
Italiano
Avanzado
C1
Cronología
Jefe de cocina
O Galaico
06.2023 - Actual
Segundo de cocina
A Viaxe - Cociña de Matices
12.2021 - 05.2023
Segundo de cocina
La Planta
02.2021 - 12.2021
Cocinero parrillero
La Radio de Pepe Solla
02.2020 - 02.2021
Cocinero
Boa Mar by Yayo Daporta
04.2019 - 12.2019
Cocinero
Restaurante O Sendeiro
07.2018 - 04.2019
Cocinero
Caney
01.2018 - 07.2018
Jefe de cocina
La Sarita Cevichería
06.2016 - 12.2017
Cocinero de pescados y mariscos
Segundo Muelle Cevicheria
02.2016 - 06.2016
Ceviches y Tiraditos - taller
Le Cordon Bleu
01.2016 - 02.2016
Segundo de cocina
La burgueria
10.2014 - 12.2016
Cocinero
Restaurante Pedro Roca
07.2014 - 10.2014
Cocinero
Taperia Boroa
11.2011 - 05.2013
Cocinero
Dromic Passion
05.2010 - 11.2011
Ayudante de cocina
Belvedere
05.2009 - 12.2009
Ayudante de cocina en prácticas
LOCANDA ASTESANA
09.2008 - 12.2008
Técnico de cocina -
A.F.P Colline Astigiane
/2007 - /2008
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