Jair Antenor Abanto Orejon
Hospitalet de llobregat,Barcelona
Resumen profesional
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.
Datos destacados
6
6
years of professional experience
Experiencia
Cocinero italiano
La Leggenda Di Napoli
Sabadell , Barcelona
01.2025 - Actual
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
Jefe de cocina peruana gourmet
Inti Sümaq
Terrassa, Catalunya
03.2024 - 12.2024
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
Jefe de cocina
El Chullo ‘ restaurante peruano ‘
Barcelona , Barcelona
11.2023 - 02.2024
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
Cocinero
La gloria Miraflores
Miraflores , Lima - Perú
06.2022 - 09.2023
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
- Creación y adaptación de platos para dietas específicas y alergias.
- Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Definición de los ingredientes necesarios para preparar los menús semanales.
- Creación de menús semanales de acuerdo con el perfil del restaurante.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
Ayudante de cocina y cocinero junior
Hotel b
Barranco , Lima - Perú
05.2019 - 10.2021
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
- Colaboración en las labores encomendadas por el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
Formación
Técnico en gastronomía y alta cocina - Gastronomía
Discovery
Av 28 de julio 11.2021
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y profesionalidad
- Trabajo eficaz bajo presión
- Creatividad
- Organización del trabajo en cocina
- Preparación de comida variada
- Diseño y presentación de platos
- Puntualidad, seriedad y compromiso
- Capacidad para trabajar en equipo
- Técnicas de cocina
- Versatilidad
- Cocina de autor
- Elaboración de menús
- Presentación de alimentos
- Alta capacidad de trabajo
Cronología
Cocinero italiano
La Leggenda Di Napoli
01.2025 - Actual
Jefe de cocina peruana gourmet
Inti Sümaq
03.2024 - 12.2024
Jefe de cocina
El Chullo ‘ restaurante peruano ‘
11.2023 - 02.2024
Cocinero
La gloria Miraflores
06.2022 - 09.2023
Ayudante de cocina y cocinero junior
Hotel b
05.2019 - 10.2021
Técnico en gastronomía y alta cocina - Gastronomía
Discovery