Giuseppe Locorotondo

Actualmente estoy asesorando al dueño del restaurante en la mejora del establecimiento tanto a nivel culinario ( menú y productos) como a nivel organizativo del lugar de trabajo para mejorar su eficiencia y que cumpla con los requisitos de APPCC, además de organizar turnos y formar los trabajadores y gestión de los proveedores.

Ayudar al Jefe de cocina en todas las tareas de gestión y organización de la cocina, proveedores, menú y personal. Incluyendo eventos y banquetes. Además de sustituir al jefe en su vacaciones y días de descanso / malatías. Desde septiembre 2025 a final de Diciembre 2025 debido al cambio empresarial me hice cargo del rol de Jefe de cocina ya que despidieron al actual. Por los mismos motivos de cambio de gestión empresarial (Hotuza) termine mi contracto con dicha empresa a final de diciembre 2025.

jefe de cocina responsable de creación y ejecución de menús diarios y carta. organización del la cocina y del equipo, gestión de proveedores.

restaurante italiano con platos típicos italianos.

Abrí mi proprio restaurante/ pizzería de cocina mediterránea que mezclaba la tradición de la cocina Española y Italiana entre si con una revisitación de técnicas mas modernas. ( ejemplo Pizza con calçots y salsa romesco) por mala suerte ( pero no excusa) la llegada del COVID a los pocos meses de abrir, genero una situación complicada de gestionar económicamente. Aunque gracias al ayudo de mi familia y a mi capacidad de reacion y experiencia en el sector conseguí mantener el local en función y con buenos ingresos por casi toda la durada del COVID. pero al final decidí vender ya que se juntaron mas problemas ( personales) que me obligaron a volver a Italia por un breve periodo.

cocinero / jefe de partida ejecución de menús diarios ( de min 60 hasta 120 pax ) carta y eventos y banquetes ( de 200 hasta 800 pax)