Gabriele Redaelli
Profilo professionale
Pasticcere con esperienza pluriennale nella gestione di team fino a 12 membri garantendo organizzazione impeccabile, rispetto delle linee guida ed efficienza esecutiva. Pone massima attenzione alla formazione del personale come chiave per il miglioramento continuo del servizio e per il rafforzamento dello spirito di squadra. Forte orientamento agli obiettivi e attitudine pragmatica.
Esperto nell'elaborazione di ricette e nella pianificazione dei menù, con una solida conoscenza dei software gestionali. Abile nel mantenere rapporti commerciali vantaggiosi con i fornitori.
Panoramica
1
1
Certification
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
DOCENTE DI PASTICCERIA
FOOD GENIUS
2023.12 - ad oggi
EXECUTIVE PASTRY CHEF
SUNSET HOSPITALITY (Palazzo Cordusio e Torre Velasca)
Milano
2025.10 - ad oggi
PASTRY CHEF
SUNSET HOSPITALITY (Palazzo Cordusio, Gran Melìa Hotel)
Milano
2023.09 - 2025.09
PASTRY CHEF
RADISSON HOTEL
Milano
2023.01 - 2023.09
PASTRY CHEF
MORELLI MILANO
MILANO
2019.11 - 2023.01
PASTRY CHEF
PHI BEACH
BAJA SARDINIA
2020.05 - 2022.09
PASTICCERE
PASTICCERIA LA PETITE snc
GIUSSANO
2020.10 - 2021.07
CHEF DE PARTIE PASTICCERE
HILTON COMO
COMO
2019.05 - 2019.12
CHEF DE PARTIE PASTICCERE
HOTEL CAVALLINO BIANCO
ORTISEI
2018.05 - 2019.04
PASTICCERE
RISTORANTE RISOAMARO
MARIANO COMENSE
2016.03 - 2018.04
AIUTO PASTICCERE
CIOK di JULIEN THEVENOT
MARIANO COMENSE
2013.06 - 2016.03
Istruzione
DIPLOMA DI "TECNICO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE" - TURISMO
ISIS G. D. ROMAGNOSI
ERBA2013-01
Competenze
- Pensiero analitico e capacità di problem solving
- Capacità organizzative e di pianificazione
- Ottima propensione a lavorare in gruppo
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù in base all'identità del locale
- Gestione del personale
- Ottima Conoscenza di software gestionali
- Ottima gestione di Food Cost
- Ottima gestione dei fornitori per accordi commerciali
- Tecniche di insegnamento
- Creazione materiali didattici
Lingue
Italiano
Madrelingua
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Avanzato
Spagnolo
Avanzato
Certificazioni
- HACCP
Cronologia
EXECUTIVE PASTRY CHEF
SUNSET HOSPITALITY (Palazzo Cordusio e Torre Velasca)
2025.10 - ad oggi
DOCENTE DI PASTICCERIA
FOOD GENIUS
2023.12 - ad oggi
PASTRY CHEF
SUNSET HOSPITALITY (Palazzo Cordusio, Gran Melìa Hotel)
2023.09 - 2025.09
PASTRY CHEF
RADISSON HOTEL
2023.01 - 2023.09
PASTICCERE
PASTICCERIA LA PETITE snc
2020.10 - 2021.07
PASTRY CHEF
PHI BEACH
2020.05 - 2022.09
PASTRY CHEF
MORELLI MILANO
2019.11 - 2023.01
CHEF DE PARTIE PASTICCERE
HILTON COMO
2019.05 - 2019.12
CHEF DE PARTIE PASTICCERE
HOTEL CAVALLINO BIANCO
2018.05 - 2019.04
PASTICCERE
RISTORANTE RISOAMARO
2016.03 - 2018.04
AIUTO PASTICCERE
CIOK di JULIEN THEVENOT
2013.06 - 2016.03
DIPLOMA DI "TECNICO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE" - TURISMO
ISIS G. D. ROMAGNOSI