¡Hola! Soy
FRANCISCO VAZQUEZ GONZALEZ
Benidorm,Alicante
Resumen profesional
Profesional en gastronomía con amplia trayectoria de más de treinta años. Organización y coordinación del personal de cocina para maximizar el rendimiento. Planificación de actividades del área de trabajo asegurando una experiencia excepcional para el cliente. Búsqueda de un proyecto gastronómico desafiante que potencie habilidades culinarias.
Desarrollo de planes de menús innovadores que destacan la creatividad culinaria. Supervisión de materias primas y productos terminados para garantizar calidad óptima. Asistencia y acompañamiento a cocineros con el objetivo de fomentar un ambiente colaborativo. Búsqueda activa de nuevos desafíos en el sector gastronómico para continuar el crecimiento profesional.
Dirección de cocina con experiencia en innovación y estética culinaria. Selección rigurosa de productos para garantizar la calidad en los platos. Formación del personal para optimizar el rendimiento y la creatividad. Control de calidad en cada etapa del proceso gastronómico para asegurar estándares altos.
Datos destacados
36
years of professional experience
Experiencia
Hotel Tarida Beach Resort y punta primaIbiza y menorca, Baleares
Jefe de Cocina
03.2023 - 01.2026
Resumen laboral
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
Hotel Al-andalusTorremolinos, Málaga
Jefe de Cocina
01.2018 - 08.2023
Resumen laboral
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
El ArenalEl Arenal
Jefe de Cocina
01.2013 - 01.2018
Resumen laboral
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
Restaurante Oasis del PirataSevilla
Jefe de Cocina
01.2006 - 01.2013
Resumen laboral
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
- Planificación de horarios y turnos del personal de cocina para garantizar la operatividad.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
- Participación en eventos y ferias gastronómicas para promocionar el restaurante y su oferta culinaria.
Restaurante Aitona
Jefe de Cocina
01.2004 - 01.2005
Benimar Hoteles S.A.
Segundo de Cocina
01.2001 - 01.2004
Industrias Hoteleras del Mediterráneo
Cocinero
01.1995 - 01.2001
Restaurante el PájaroSevilla
Cocinero
01.1993 - 01.1995
Restaurante ManolitoSevilla
Camarero y Ayudante de Cocina
01.1990 - 01.1993
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Profesionalidad
- Liderazgo
- Toma efectiva de decisiones
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Gestión de pedidos
- Formación de personal
- Gestión de personal
- Control de procesos
- Conocimiento de materias primas
- Organización de cocina
- Cumplimiento de estándares de calidad
- Elaboración de menús
- Trabajo en equipo
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Capacidad de trabajo en equipo
- Higiene y seguridad alimentaria
- Planificación de tareas
- Control de calidad
- Dirección de equipos
Personalizado
Tipo B, True, True, True, True
Cronología
Jefe de Cocina
Hotel Tarida Beach Resort y punta prima
03.2023 - 01.2026
Jefe de Cocina
Hotel Al-andalus
01.2018 - 08.2023
Jefe de Cocina
El Arenal
01.2013 - 01.2018
Jefe de Cocina
Restaurante Oasis del Pirata
01.2006 - 01.2013
Jefe de Cocina
Restaurante Aitona
01.2004 - 01.2005
Segundo de Cocina
Benimar Hoteles S.A.
01.2001 - 01.2004
Cocinero
Industrias Hoteleras del Mediterráneo
01.1995 - 01.2001
Cocinero
Restaurante el Pájaro
01.1993 - 01.1995
Camarero y Ayudante de Cocina
Restaurante Manolito
01.1990 - 01.1993